empanadas de atún

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Ingredientes

• 4 papas hervidas, en puré, medio peladas
• 425 g de atún enlatado en agua de manantial, escurrido
• 1 huevo
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 apio en cubos
• 1/2 taza de queso rallado
• 1/2 taza de harina para todo uso para cubrir
• 2 cucharadas de aceite

Método

1. En un tazón, mezcle todos los ingredientes excepto la harina y el aceite.

2. Forme las albóndigas en unas 8 porciones y espolvoree con harina.

3. Llevar a la heladera por al menos una hora y luego freír en aceite hasta que estén dorados.

Los grados

Estas fueron las primeras albóndigas de atún que hice que realmente se pegaron y no terminaron con una miga de atún. Todavía son un poco delicados y no los harán demasiado pequeños o podrían no tener tanto éxito. También se puede utilizar atún enlatado en salmuera.