Elote asado

Elote asado es una de las mejores propuestas gastronómicas del verano. Pero esta oferta también es una oferta por tiempo limitado, lo que significa que debe comer tanto como pueda mientras pueda. Si eres Team Husk o Team No Husks Allowed, te tenemos cubierto con estos recetas sencillas de maiz a la plancha.

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Conozco a alguien que se ha quejado durante años de que no tienen una parrilla, por lo que nunca pueden cocinar su bistec “bien”. Les presenté la sartén de hierro fundido, y ahora soy el tipo de persona que come un bistec a la parrilla y dice “bueno, no es tan bueno como mi hierro fundido, pero estará bien…”

Entiendo el sentimiento, pero diablos, soy partidario de cocinar bistec en la freidora. La cuestión es, obtener los mejores resultados a partir de recetas muy sencillas es una cuestión de calidad y control. en teoria tu Si pudiera cocine cualquier cosa “a la perfección” con cualquier fuente de calor adecuada.

Bueno, aparte del maíz en la mazorca. Asar maíz en la mazorca es un nivel de perfección sobre perfección. ¿Perfección al cuadrado? El maíz a la parrilla es la CABRA

Y aunque tengo una guía completa para cocinar maíz que parece implicar que existen métodos igualmente buenos que producen excelentes resultados, la verdad es que el choclo asado es el fin del chocloasí que vayamos directo al grano.

Sube de nivel tu mazorca de maíz a la parrilla

Tan impactante como es, en realidad logré asar el maíz y no arrancar esos granos dulces y carbonizados directamente de la mazorca con mis dientes desnudos como una bestia hambrienta. De hecho, intencionalmente asé el maíz a la parrilla y lo convertí en una de mis guarniciones de verano favoritas de todos los tiempos.

Y tú también deberías hacerlo. Sí, el maíz en la mazorca asado a la parrilla es absolutamente mágico, pero cuando lo haces combínalo con otras verduras a la parrillase convierte en el santo grial de los lados fáciles del verano.

Está esta ensalada de calabacín a la parrilla con maíz a la parrilla; esta hermosa y brillante ensalada de maíz a la parrilla con albahaca y pimientos morrones; y esta ensalada súper cremosa de tomate y maíz con aguacate y aderezo de suero de leche.

También quiero hacer un mensaje especial para uno de mis platos vegetarianos favoritos y desconocidos: los pimientos rellenos de maíz mexicano a la parrilla son maravillosos a la vista y un verdadero placer para comer como guarnición, aplicación o incluso como refrigerio. (Y sí, este es un parrilla doble en el maíz Y pimientos.)

Cómo elegir maíz fresco en la mazorca

Comience con señales visuales para cosechar el mejor maíz fresco. Las pieles deben ser de color verde brillante y amarillo pálido con sed. Evite las sedas de color marrón oscuro o las cáscaras demasiado descoloridas: estas son orejas más viejas.

O la cáscara debe estar bien envuelta alrededor de la mazorcapero pelar un poco para comprobar el piedras para la compacidad. Evite cualquier cosa que sea blanda, marrón y, por supuesto, mohosa. Trate de elegir orejas que sean gordo y lleno de arriba a abajo – No tienen que ser los más grandes.

No compre maíz en la mazorca demasiado pronto, no se mantiene fresco por mucho tiempo. Si puede, cómprelo al día siguiente para su uso inmediato.

¿Cuánto tiempo para asar maíz en la mazorca?

Después de asar probablemente cientos de mazorcas a lo largo de los años, he decidido que una temperatura media-alta durante un tiempo moderado funciona mejor. Ase a fuego medio-alto (375-400°F en el campo de béisbol) con la tapa cerrada. Ase a la parrilla de 12 a 15 minutos para el maíz pelado o de 15 a 18 minutos para el maíz todavía con cáscara. Es esencial voltear el maíz cada pocos minutos para que todos los lados se cocinen de manera uniforme.

Entonces, ¿pelar o no pelar? ¿Cual es mejor?

Asar maíz en la mazorca pelada le dará lo que siempre asumo que es la razón principal para asar maíz: marcas de carbón.

Prefiero este método de asar el maíz con cáscara para darle más sabor, sin embargo, la cáscara tiende a perder más humedad, así que tenga en cuenta que no es tan jugoso como el maíz sin cáscara asado. Pero de cualquier manera, ambos métodos resultan ser suaves.

Cómo asar maíz pelado

Si crees que el sabor adicional a la parrilla siempre hace la comida, ¡entonces cocinar maíz en la parrilla es para ti! Este maíz a la parrilla es perfectamente dulce y crujiente. Nuestro tiempo y temperatura probados le brindan el mejor maíz en la mazorca a la parrilla, con el toque justo de carbón y caramelización, que nunca se pasa ni se quema.

1. Retire la cáscara y la seda, luego lave la mazorca con agua fría para eliminar cualquier residuo. Paté muy seco.
2. Frote cada oído con 1 cucharadita de aceite de olivaluego sazonar con sal y pimienta.
3. Caliente una parrilla de gas o carbón a una temperatura media-alta (375 °F – 400 °F).
4. Coloque el maíz directamente sobre las rejillas de la parrilla en una capa uniforme con algo de espacio entre cada chica.
5. Grill durante aprox. 15 minutos con la tapa cerradaY girar un cuarto de vuelta aproximadamente cada 4 minutos. El maíz se cocina una vez que esté ligeramente carbonizado por todos lados.
6. Retire de la parrilla y sazone al gusto (¡vea las opciones de condimento a continuación!).

Maíz a la plancha con cáscara

Si desea maíz suave, ligeramente cocido al vapor pero sin quemar en la mazorca, cocine el maíz descascarillado a la parrilla. Agrega unos minutos al tiempo de asado, pero en realidad lleva menos tiempo limpiarlo después: ¡las sedas se resbalarán! (Bonificación: también mantiene las moscas y los dedos alejados de la comida durante las barbacoas en el patio trasero).

1. Opcional: llene el fregadero con agua y remoje el maíz aún en las hojas durante al menos 30 minutos y hasta varias horas.
2. Caliente una parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto (375 °F – 400 °F).
3. Coloque el maíz directamente sobre las rejillas de la parrilla en una capa uniforme con algo de espacio entre cada chica.
4. Ase a la parrilla durante unos 18 minutos con la tapa cerrada.girar un cuarto de vuelta cada 4-5 minutos. El maíz está listo cuando las hojas están bien doradas por todos lados.
5. Retire de la parrilla, luego retire las cáscaras individualmente según sea necesario. ¡Sazone al gusto y disfrute de su comida! (ver las opciones de condimentos a continuación).

¡El consejo del chef!

• Si prefiere quitar el maíz de la mazorca, corte un extremo para que pueda sostener el maíz verticalmente. Luego pase la hoja de un cuchillo afilado a lo largo de la mazorca para liberar los granos.
• SI QUIERES, PUEDES remojar el maíz en las pajillas por lo menos 30 minutos. Sumerja completamente el maíz en el agua y coloque un plato pesado encima para mantenerlo sumergido.
• No pierda el tiempo quitando las cáscaras, solo para quitar las sedas, solo para volver a colocar la cáscara y la parrilla. Las sedas se deslizarán inmediatamente después de asar la mazorca de maíz.

¿Puedo asar mazorcas de maíz en papel de aluminio?

mah *se encoge de hombros* No puedo recomendar. En pocas palabras, es un desperdicio y toma más tiempo. Asar maíz con cáscara logra el mismo objetivo con el beneficio adicional de usar menos recursos, incluido el tiempo.

Sin embargo, algunos lugares venden maíz descascarillado, y si eso es todo lo que tienes pero no quieres quemarlo, enróllalo según sea necesario. El no va malo maíz de todos modos.

Condimentos de maíz a la parrilla

• Clásico: Sal y mantequilla. ¡No hay nada mejor que esto!
• Herby: el maíz fresco y las hierbas frescas son una combinación increíblemente buena. Nos encanta la albahaca fresca, pero el perejil, la salvia y el romero también son buenas opciones.
• Mexicano: una pizca de limón, una pizca de pimienta de cayena, cilantro picado y queso fresco o cotija desmenuzado.
• Queso y Pimienta: use mantequilla salada, mucha pimienta recién molida y espolvoree ligeramente con queso parmesano rallado.
• Bahía Vieja: cubra el maíz con mantequilla y espolvoree con Old Bay (en realidad, cualquier sal sazonada servirá). Solo recuerde que está sazonado con sal, por lo que no es necesario agregar sal adicional.

¿Cuál es tu forma favorita de servir maíz a la parrilla? ¿Pelar o no pelar? Char o no Char? ¡Cuéntamelo todo en los comentarios!

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Ingresos

Elote asado

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Elote asado es una de las mejores propuestas gastronómicas del verano. Pero esta oferta también es una oferta por tiempo limitado, lo que significa que debe comer tanto como pueda mientras pueda. Ya sea que pertenezca al Team Husk o al Team No Husks Allowed, lo tenemos cubierto con estas sencillas recetas de maíz a la parrilla.

Ingredientes

Maíz asado en cáscara

• 4 mazorcas de maíz sin cáscara
• sal kosher, al gusto
• pimienta negra, al gusto
• mantequilla, al gusto

Maíz a la parrilla (desnudo)

• 4 espigas de trigo, cáscaras y sed eliminado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal kosher, al gusto
• pimienta negra, al gusto
• mantequilla, al gusto

Instrucciones

Maíz asado en piel

• OPCIONAL: Remoje el maíz durante al menos 30 minutos y hasta varias horas (si el tiempo lo permite).

• Prepare la parrilla a fuego medio-alto (375 °F – 400 °F).

• Coloque el maíz en la rejilla en una capa uniforme. Cierra la tapa y asa a la parrilla durante 15-18 minutos, girando un cuarto de vuelta cada 4-5 minutos. El maíz está listo cuando las hojas están bien doradas por todos lados.

• Retire de la parrilla y sazone con más sal y pimienta y mantequilla al gusto. Consulte las notas para obtener más opciones de condimentos.

Maíz a la parrilla (desnudo)

• Retire las cáscaras y las sedas, luego pase las mazorcas bajo un chorro de agua fría para eliminar aún más los granos o las sedas pegajosas. Seco.

• Frote cada mazorca de maíz con 1 cucharadita de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto.

• Prepare la parrilla a fuego medio-alto (375 °F – 400 °F).

• Coloque el maíz en una rejilla en una capa uniforme. Cierra la tapa y asa a la parrilla durante 12-15 minutos, girando un cuarto de vuelta cada 3-4 minutos. El maíz se cocina una vez que esté ligeramente carbonizado por todos lados y los granos se pueden perforar fácilmente con la punta de un cuchillo de cocina.

• Retire de la parrilla y sazone con sal, pimienta y mantequilla al gusto. Consulte las notas para obtener más opciones de condimentos.

Los grados

opciones de condimentos

• Clásico: Sal y mantequilla. ¡No hay nada mejor que esto!
• Herby: el maíz fresco y las hierbas frescas son una combinación increíblemente buena. Nos encanta la albahaca fresca, pero el perejil, la salvia y el romero también son buenas opciones.
• Mexicano: una pizca de limón, una pizca de pimienta de cayena, cilantro picado y queso fresco o cotija desmenuzado.
• Queso y Pimienta: use mantequilla salada, mucha pimienta recién molida y espolvoree ligeramente con queso parmesano rallado.
• Bahía Vieja: cubra el maíz con mantequilla y espolvoree con Old Bay (en realidad, cualquier sal sazonada servirá). Tenga en cuenta que se sazona con sal, por lo que no hay necesidad de extras.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 mazorca, Calorías: 165 kcal (8%), Carbohidratos: 27 g (9%), Proteína: 5 g (10%), Grasa: 6 g (9%), Grasa saturada: 1 g (5% ) ), Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 4 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 603 mg (25 %), Potasio: 394 mg (11 %), Fibra: 3 g (12 % ) ), Azúcar: 9 g (10%), Vitamina A: 18% (18%), Vitamina C: 17% (17%), Calcio: 0%, Hierro: 4% (4%)

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