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El mejor y más simple pastel de plátano y coco con glaseado de chocolate negro. Sin complicaciones, súper rápido de mezclar ¡Y TAN DELICIOSO! Sí, resume muy bien este bizcocho de coco y plátano. Es el pastel simple perfecto para hornear este fin de semana. Con plátanos demasiado maduros, mantequilla salada y una buena cantidad de glaseado de chocolate, seguramente se convertirá en su pastel favorito. Perfecta como merienda o postre.
Si me conoces, entonces sabes que tengo un verdadero amor por un buen pastel de capas. Los encuentro hermosos, deliciosos y, a veces, un desafío para fotografiar. Pero siempre termino amándolos. Diría que nueve de cada diez veces y media, si me piden que haga un pastel, será un pastel de capas. Si estoy horneando para un amante del chocolate, recurro a mi pastel de chocolate estándar de tres niveles. Si eres alguien que realmente aprecia un pastel de frutas, este pastel nude de lavanda y moras es mi favorito. ¿Y si fuera Semana Santa? Voy a hacer este pastel de zanahoria con capas de coco del libro de cocina HBH Super Simple (o tal vez este pastel de limón y coco desnudo depende de mi estado de ánimo).
Sí, es seguro decir que los pasteles en capas son lo que más me apasiona cuando se trata de pasteles. Probablemente por eso he evitado hacer pasteles durante mucho tiempo. Nunca me excitaron como un pastel de capas. Pero todo cambió en el momento en que hice este pastel de plátano. Definitivamente es uno de mis mejores pasteles. Muy simple. Y tan increíblemente delicioso.
No puedo esperar para decírtelo. Este pastel es muy bueno.
(torta de coco y plátano inmediatamente después de hornear)
¿Cuál es el motivo del pastel?
Bueno, nunca necesitas un motivo de pastel, siempre es bueno y siempre bienvenido, pero diré que el cumpleaños de mi papá fue la inspiración detrás de esta receta.
Como todos sabéis, me encanta cocinar y cocinar para la gente. Por eso fui a la cocina en primer lugar. Entonces, cuando es el cumpleaños de alguien, me encanta cocinar y hornear con los alimentos que más les gustan. ¿Dos de las comidas favoritas de mi papá? Plátano y Chocolate. Los ama por separado, pero los ama aún más.
Entra en este pastel. Es húmedo, con un toque de coco, pesado en plátanos y cubierto con una generosa capa de glaseado de chocolate. Mi receta de pan de plátano probablemente esté entre las diez primeras cuando se trata de hornear. Y tengo la sensación de que este pastel también está en tu lista. ¿Por qué? El esmalte es para morirse.
Así se hace este bizcocho de plátano.
Esto es muy simple. El pastel en sí se hace en un tazón y está listo en poco tiempo.
Tome algunos plátanos muy maduros, estoy hablando de casi todos los plátanos negros. Los plátanos muy, muy marrones son la clave para mantener el pastel sabroso, dulce e increíblemente húmedo.
Machaca los plátanos y mézclalos con un poco de aceite de coco, miel, unos huevos y un poco de vainilla. Agregue la harina, una pizca de canela (solo si lo desea) y una pizca de sal. Añadir un poco de coco rallado. El coco es ese ingrediente inesperado que hace el pastel Serio Todo bien. Es tan sutil que apenas puedo decir que está ahí, pero agrega un toque especial.
Hornea y en menos de 30 minutos tu casa olerá fantástico. Nada huele mejor que un pastel de plátano al horno.
Ahora vamos a hacer ese glaseado de chocolate.
Ningún pastel está completo sin glaseado, y un pastel de plátano requiere un simple glaseado de chocolate.
Quería que el mío fuera más ligero y suave, así que incorporé un poco de queso crema y usé mucho cacao en polvo, además de extracto de vainilla. Sin embargo, ¿mi verdadero secreto para este esmalte de uñas? La mantequilla salada… es ese ingrediente que hará que tu topping sea mejor que el resto. Confía en mí. El toque extra de sal es muy útil.
Una vez que el pastel esté fuera del horno, déjelo enfriar durante unos treinta minutos, luego congélelo, coma un refrigerio y ¡disfrútelo!
Esto lo convierte en un delicioso postre para la tarde o la noche, pero es perfecto como un simple pastel de cumpleaños. No es un bombo, hermoso y muy bueno. ¿La mejor parte? Este pastel se puede hornear, glasear y estar listo para comer en menos de una hora. Si necesita que el pastel se enfríe rápidamente, simplemente colóquelo en el congelador para que se enfríe y luego congélelo. Entiendo que si necesitas probar un bocado… inmediatamente. El bizcocho huele y tiene buena pinta, es difícil resistirse.
Así que con eso. ¿Qué tal un viernes por la noche que hornea? ¡Pienso que deberíamos! ¡Y compártelo en Instagram para que pueda verlo! No puedo esperar DISFRUTAR!!
Por último, si haces este pastel de coco, plátano y glaseado de chocolate, deja un comentario y/o califica esta receta. Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
Sin complicaciones, súper rápido de mezclar ¡Y TAN DELICIOSO!
Tiempo de configuración: 20 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Porciones: 12
calorías: 298 kcal
Ingredientes
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4 4 plátanos maduros medianos, hechos puré (alrededor de 1 1/4 tazas de puré)
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1/2 taza de aceite de coco derretido
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1/4 taza de miel
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2 huevos
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de canela molida (opcional)
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1/2 cucharadita de kasher
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1/2 taza de hojuelas de coco ralladas, endulzadas o sin endulzar
esmalte de uñas de chocolate negro
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2 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
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1 barra (8 cucharadas) de mantequilla salada, a temperatura ambiente
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1 taza de azúcar en polvo
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1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1/4 taza de leche de coco enlatada
Instrucciones
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1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde cuadrado de 8 pulgadas. Cubra con papel pergamino.
2. En un tazón grande, mezcle el puré de plátanos, el aceite de coco, la miel, los huevos y la vainilla hasta que quede suave. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal, mezcle hasta que quede suave. Incorpore las hojuelas de coco. Verter la mezcla en el molde preparado. Cocine durante 30-40 minutos o hasta que el centro esté firme. Retire y deje enfriar durante al menos 30 minutos antes de congelar.
3. Para hacer el glaseado, coloque el queso crema y la mantequilla en un tazón grande. Usando una batidora eléctrica, bata hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agregue azúcar en polvo, cacao en polvo y vainilla. Bate otros 2-4 minutos o hasta que el glaseado esté suave y esponjoso. Batir la crema de coco hasta que se mezcle.
3. Extienda el glaseado sobre el pastel. ¡Corta, pica y disfruta!
Notas de recetas
Para hacerlo sin gluten: Use una cantidad igual de su mezcla de harina sin gluten favorita en lugar de harina para todo uso. Recomiendo la harina sin gluten Cup4Cup.
Para reemplazar el aceite de coco: use una cantidad igual de aceite de oliva, mantequilla derretida o aceite de canola.
Almacenar: Este pastel se mantiene bien durante 3-4 días a temperatura ambiente.
Enfriar rápidamente el pastel para glasear.: poner en el congelador durante 15 minutos. Retire y congele.
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