El mejor pollo al curry rojo tailandés

Este es un curry rojo tailandés dulce y picante con pollo y leche de coco cremosa que ofrece sabores tradicionales del sudeste asiático y toda la comodidad que necesita de un plato de curry. ¡Hazlo en solo 20 minutos de principio a fin!

Cuando vivía en Hong Kong, comía curry al menos dos veces por semana.

Estaba visitando la misma tienda de curry tailandés en la misma calle de mi apartamento y no podía esperar para llevarme a casa uno de sus brebajes. Fue antes de que supiera cómo preparar comida tailandesa y solo cocinar cuando lo necesitaba.

¡He recorrido un largo camino desde entonces!

¡Me he vuelto tan bueno haciendo curry que puedo cocinar una olla grande con los ojos cerrados!

Me encanta el curry verde por su dulzura y la dulzura cremosa del coco, pero cuando quiero un poco de calor, mi corazón pertenece al curry rojo.

Y cuando se trata de hacer curry rojo tailandés en casa, me gusta mantenerlo simple. ¡No me meto mucho con la fórmula porque ya está deliciosa!

Cómo hacer pollo al curry rojo tailandés

Lo creas o no, ¡hacer curry es tan fácil como hacer estofado!

Lo que hace que el sabor del curry sea tan complejo y aromático es la pasta de curry.

Técnicamente, hacer pasta desde cero no es difícil, pero requiere ingredientes que no son tan fáciles de encontrar. Personalmente, prefiero usar pasta de curry preenvasada porque es más rápida y sin problemas. No es tan sutil como la pasta fresca de curry rojo, pero me gusta de todos modos.

Si quieres hacer todo ese curry desde cero, aquí tienes una auténtica receta de pasta de curry rojo.

Para aquellos que son perezosos como yo, hay muchos deliciosos pasteles de curry prefabricados disponibles en las tiendas y en línea. Desplácese hasta la parte inferior para ver qué marcas son mis favoritas.

El curry asiático puede tener un sabor muy complejo, pero no lleva mucho tiempo prepararlo. Una vez que esté familiarizado con los diferentes tipos de pastas de curry, ¡servirá curry a su familia semanalmente!

Tome esta receta de curry de pollo rojo tailandés, por ejemplo: solo se necesitan 9 ingredientes y está lista en 20 minutos de principio a fin.

Pollo con Curry Sencillo

Necesitará:

pasta de curry rojo (kreung gaeng phet daeng)
pollo
guisantes de nieve
brotes de bambú enlatados
Leche de coco light o regular
Caldo de pollo bajo en sodio
azúcar
salsa de pescado
hojas de albahaca

Así es como se hace este curry de pollo con coco:

Retire la parte fibrosa de cada guisante. ¡Dejarlo puesto hace que masticar guisantes sea muy desagradable!
Caliente la pasta de curry en una sartén y agregue el pollo. Tapar para evitar que la pasta de curry rojo salpique y dejar actuar unos minutos.
Agregue los guisantes y los brotes de bambú y cocine por 2 minutos.
Mezcle la leche de coco y el caldo de pollo y cocine por 3 minutos.
Agregue el azúcar y la salsa de pescado, mezcle y cocine por 1 minuto más.
Termine condimentando el curry con unas hojas de albahaca fresca y sirva.

¡Eso es todo!

¿Qué tipo de arroz servir con curry tailandés?

Al igual que el curry para untar, elegir el arroz adecuado para servir el curry puede hacer o deshacer el plato. Si bien el arroz integral es más saludable que el arroz blanco, simplemente no funciona con el curry tailandés. La textura del arroz integral es muy espesa y dura y los granos no tienen la capacidad de absorber líquidos y otros tipos de arroz.

Este es un ejemplo en el que diría que se concentre más en la experiencia gastronómica general en lugar de tratar de hacer que el plato sea más saludable.

arroz jazmín

El arroz jazmín es la norma cuando se trata de curry tailandés. Tengo una publicación escrita sobre el arroz jazmín aquí si está interesado en cómo cocinarlo. Es una variedad de arroz fragante que huele ligeramente a jazmín y palomitas de maíz y tiene un sabor ligeramente dulce. Es un arroz de grano largo que es un poco pegajoso pero pegajoso como el arroz japonés. El arroz jazmín se cultiva principalmente en Tailandia, Camboya, Laos y Vietnam.

Arroz jazmín vs arroz basmati

A menudo me he preguntado cuál es la principal diferencia entre el arroz jazmín y el arroz basmati, ya que son tan similares. Ambos son arroces de grano largo, pero esto es lo más parecido posible en términos de similitud. El arroz jazmín es en realidad más corto y grueso que el arroz basmati, que es magro y largo.

El arroz basmati también es más suave y esponjoso que el arroz jazmín, ya que no es pegajoso.

arroz japones

Si bien la mayoría de los curries asiáticos no se combinan con arroz japonés de grano corto, ¡personalmente me gusta mucho! Si bien puede ser bastante pegajoso, absorbe muy bien la salsa de curry. Si no tienes o no puedes encontrar arroz jazmín, el arroz japonés es un excelente sustituto. La tercera opción sería el arroz basmati y finalmente el arroz de grano medio.

¿Cuál es la diferencia entre el curry rojo, el curry panang y el curry verde?

curry rojo

Los pimientos rojos y el chile en polvo son los ingredientes básicos del curry rojo. Luego se cocina con ingredientes como ajo, cúrcuma, pasta de camarones, limoncillo, cebollín, pimienta y leche de coco. El curry rojo es un poco dulce, especiado y picante.

curry panang

El curry Panang, también escrito como Penang o Penaeng, por otro lado, es más dulce y menos picante que el curry rojo. Esto se debe a que los principales componentes son la leche de coco y el maní. También contiene menos pimiento rojo que el curry rojo y lleva el nombre de la isla de Penang, Malasia, de donde proviene.

curry verde

El curry verde se elabora con cilantro fresco, hojas de lima kaffir y albahaca. También se agregan pimientos para calentar, pero es importante tener en cuenta que no todos los curry verdes son picantes. Tuve curry verde suave y muy picante. Al igual que el curry rojo, se cocina con otros ingredientes como ajo, pasta de gambas, limoncillo, cebollino y leche de coco.

La mejor pasta de curry rojo.

¡Hay tres marcas con las que cocino y todas tienen un sabor diferente!

Mae estratagema

Si ha pasado algún tiempo en Tailandia recorriendo en bicicleta las colinas de Phuket, montando a caballo en Pattaya y sudando con un plato de curry alucinante, le encantará Mae Ploy. ¡Esta pasta de curry rojo es realmente picante, salada y muy picante! Tenga cuidado de no agregar demasiado, ¡un poco hace mucho!

Maesri

Otra marca tailandesa popular utilizada por los chefs tailandeses, Maesri tiene todos los sabores aromáticos que esperaría encontrar en un curry rojo. También es bastante picante, así que comienza con un poco de fideos y ve subiendo. Maesri es menos salado que Mae Ploy y los aromáticos son un poco más complejos y redondeados porque la masa contiene más ingredientes.

cocina tailandesa

Este no es mi favorito de ninguna manera, pero es un buen lugar para comenzar para los principiantes en comida tailandesa.

Puedes encontrar cocina tailandesa en la mayoría de los supermercados en la sección de comida étnica. Esta pasta no es ni demasiado picante ni demasiado picante. Es muy fácil de cocinar, especialmente si tiene algunos miembros de la familia que no pueden soportar demasiado calor. Si no está acostumbrado a la cocina tradicional tailandesa que puede tener un sabor diferente al del paladar occidental, esta es la pasta de curry que desea en su despensa.

Una receta fácil de curry tailandés

Lo que me encanta del curry asiático es que muchos de los ingredientes son fácilmente intercambiables.

Puede sustituir el pollo por carne de res, pescado o tofu, u omitir los guisantes azucarados y agregar garbanzos y papas, y aún así terminará con un delicioso plato de curry.

De cualquier manera, te prometo que te encantará esta receta fácil de curry de pollo rojo tailandés. ¡Es fácil, sabroso, abundante, satisfactorio y saludable!

Otras deliciosas recetas de leche de coco:

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