El mejor cheesecake de calabaza

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Una porción del mejor cheesecake de calabaza es suave, rica y cremosa y hará que todos regresen por más después de la cena de Acción de Gracias.

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Todos los años, en el Día de Acción de Gracias, hacemos y compartimos este tradicional pastel de calabaza. ¿Por qué? Porque es tradicional comer pastel de calabaza de postre en noviembre. ¿Estoy en lo cierto?

Bueno, lo era hasta hace unos años. Cuando mi esposo y yo comenzamos a hacer más pasteles de queso, agregamos el pastel de calabaza a nuestra lista de postres navideños.

Esta es una versión simple del cheesecake chai de calabaza que hemos incluido en nuestro libro de cocina. Me encantan las tartas de queso. La verdad es que no sé cuál me gusta más. Chai encima de la versión libro o pan de jengibre en este…

Tal vez necesito hacer otro de cada uno para poder compararlos uno al lado del otro y bocado por bocado. Jajaja Probablemente no sea lo mejor que pude hacer por mis jeans ajustados. ¿O es eso?

Hacer el mejor cheesecake de calabaza es más fácil de lo que piensas. Sé que mucha gente tiene fobia cuando se trata de hacer recetas de tarta de queso. La tarta de queso se ha ganado una mala reputación con el tiempo porque puede ser difícil de dominar.

Estoy aquí para convencerte de que hacer cheesecake es más fácil de lo que piensas. He compartido muchos consejos y trucos para hornear un pastel de queso al hacer este pastel de queso y frijoles de vainilla.

Baño de agua versus baño turco:

Una de las mayores controversias a la hora de cocinar tarta de queso es si se debe o no utilizar baño maría. Mi opinión y preferencia personal no es un baño de agua.

Un baño maría es cuando envuelves el fondo de la cacerola con papel de aluminio y lo colocas directamente en una cacerola con agua. La temperatura del agua ayuda a que el cheesecake se cocine uniformemente. Prefiero no meterme con este método. Soy perezoso así. Jajaja

Me gusta poner un tazón de agua en la parrilla debajo de un pastel de queso mientras se cocina… también conocido como baño de vapor. El agua se calienta y comienza a generar vapor creando un ambiente húmedo en el horno. Esta humedad adicional ayudará a que tu tarta de queso se vuelva más cremosa.

Para la base de este pastel de calabaza, usé una lata de galletas de jengibre. Siéntase libre de cambiarlo y hacer una corteza de Graham, una corteza de brownie o una corteza de Oreo. ¡Cualquiera de estos sería genial!

Cómo hacer el mejor cheesecake de calabaza:

1. Coloque una bandeja grande de agua en el estante inferior del horno. Llénalo al menos hasta la mitad con agua caliente. Precalentar el horno.
2. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presione la corteza de galleta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
3. Bate el queso crema ablandado con el azúcar morena granulada hasta que quede cremoso.
4. Agregue la crema espesa, el puré de calabaza, el extracto de vainilla, la harina y las especias y mezcle nuevamente.
5. Batir los huevos uno a uno hasta que se mezclen. No mezcle demasiado la masa, ya que esto puede hacer que la tarta de queso se hinche mientras se cocina y se rompa cuando se desinfla y se enfría.
6. Retire el pastel de queso cuando suene el temporizador y colóquelo en una rejilla. Deje enfriar durante 5 minutos, pase un cuchillo por los bordes y continúe enfriando durante una hora antes de refrigerar.
7. Decora la parte superior del cheesecake de calabaza con remolinos frescos, galletas de jengibre adicionales y un poco de condimento para pastel de calabaza antes de servir.

¿Está buscando un pastel de queso con calabaza más pequeño para servir en la cena? Estos pasteles de queso con calabaza Oreo y los bocados de pastel de queso con leche especiada con calabaza siempre reciben excelentes críticas.

Consejos para el éxito del pastel de calabaza:

• Batir el queso crema y los azúcares hasta que estén suaves y cremosos. Debe ser suave y de color pálido. Asegúrate de usar una espátula de goma para raspar los lados del tazón y la cuchilla. Esto asegurará que su pastel de queso final sea cremoso y suave.
• Use una mezcla de azúcar granulada y morena en la masa de tarta de queso. La adición de azúcar moreno acentúa el sabor y añade sutiles notas de melaza al producto final.
• Cubra la sartén con papel pergamino antes de presionar la masa para galletas en la sartén. Puede quitarlo fácilmente después de que la tarta de queso se haya enfriado.
• Cocina el cheesecake con un baño de vapor para obtener una textura suave y cremosa.
• Cuando el cheesecake esté listo para cocinar, déjalo enfriar por 5 minutos. Use un cuchillo para aflojar el borde de la tarta de queso de la sartén. A medida que los pasteles de queso se enfríen, se encogerán un poco. Si todavía está pegado a la sartén, tirará y se romperá en el centro.
• Prepare la tarta de queso con antelación, ya que lleva tiempo que se enfríe por completo. Los sabores de la tarta de queso se mezclarán y derretirán mejor si se les da suficiente tiempo para que se enfríen. Puede preparar este pastel de queso con 1 o 2 días de anticipación cuando lo necesite.

¿Cómo sabes cuándo se hace el pastel de calabaza?

El centro de la tarta de queso debe cambiar a medida que agitas suavemente la sartén. La parte superior se moverá como un todo y el centro de dos pulgadas se verá suave. El centro del cheesecake seguirá cocinándose y fraguando mientras se enfría.

¿Puedes congelar el pastel de queso con calabaza y jengibre?

Si puedes. Congele las rebanadas individuales, luego envuélvalas en papel de aluminio o plástico y colóquelas en una bolsa para congelar hasta por 1 mes. También puede congelar un pastel de queso entero como este y se conservará durante 4 a 6 semanas.

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Rendimiento: 14 rebanadas

tiempo de configuración20 minutos

Hora de cocinar1 hora y 30 minutos

Tiempo Total1 hora y 50 minutos

Ingredientes

para masa

Para el pan de queso

• Paquetes de queso crema, suavizado

• 1 taza de azúcar moreno

• 1/2 taza de azúcar granulada

• 1/4 taza de crema agria

• 1 – 15 onzas de puré de calabaza

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 1/4 taza de harina de trigo

• 1 cucharada de canela

• 1 cucharadita de nuez moscada

• 1 cucharadita de jengibre molido

• 1/2 cucharadita de clavo molido

• 3 huevos grandes

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 325 grados. Coloque una sartén grande en la rejilla inferior del horno y llénela al menos hasta la mitad con agua caliente. Cubra el fondo de un plato con forma de resorte de 9 pulgadas con papel pergamino.
2. Triture 35-40 galletas para hacer 2 tazas de migas. Agregue las migas, el azúcar y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla uniformemente en el fondo del molde preparado.
3. Batir el queso crema y los azúcares hasta que quede cremoso. Agregue la crema batida, la calabaza, la vainilla, la harina y las especias y mezcle nuevamente.
4. Batir los huevos uno a uno hasta que se mezclen. No exceda la masa.
5. Vierta la masa de tarta de queso sobre la masa preparada. Coloque la cacerola en la parrilla directamente sobre la cacerola de agua. Cocine por 90 minutos.
6. Retire la tarta de queso y colóquela sobre una rejilla. Deje enfriar durante 5 minutos, luego pase un cuchillo por el borde exterior de la tarta de queso para aflojarla de la sartén.
7. Deje que la tarta de queso se enfríe durante una hora, luego refrigere durante al menos 6 horas o hasta que se enfríe.
8. Retire la tarta de queso de la sartén y colóquela en un plato o soporte para pasteles. Decora el borde superior de la tarta de queso con el batidor fresco y galletas de jengibre adicionales. Polvo de especias para pastel de calabaza.

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Información nutricional:

Actuación:

14

Tamaño de la porción:

1

Valor por proporción:

Calorías: 516 Grasa total: 32 g Grasa saturada: 18 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 11 g Colesterol: 123 mg Sodio: 386 mg Carbohidratos: 51 g Fibra: 2 g Azúcar: 32 g Proteína: 7 g

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La publicación Best Pumpkin Cheesecake apareció por primera vez en Latin Recipes.