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Regresé de vacaciones y no me gusta la realidad. Un comienzo tan positivo para una publicación de blog, ¿verdad? Siento que podría haber extendido mis vacaciones el doble si el dinero no fuera un problema. Si el dinero no fuera un problema, gran parte de la vida sería diferente, ¿verdad? Pero me divertí mucho y tengo muchas experiencias para compartir con todos ustedes… próximamente. Por ahora comencemos con una receta que fue influenciada por Marruecos, donde el cuscús es el rey.
Descargo de responsabilidad: en realidad no he comido panqueques de cuscús en Marruecos, he tenido excelentes panqueques en Nomad en Marrakech y muchos excelentes platos de cuscús en Marruecos. También probé este tipo de pan de maíz marroquí, Harcha, que estaba súper delicioso y de donde surgió la idea de estos panqueques.
Estas donas son ridículamente fáciles de hacer, se pegan en menos de 15 minutos y tienen una gran textura. Son geniales con salsa de yogur debajo, pero también serían deliciosos con una mostaza de frutas. O incluso con aguacate y salmón ahumado para el desayuno. Los verás en muchas recetas de desayuno a seguir, estoy seguro.
En otras noticias, ¿qué tan lindos son los platos que compré en Marruecos? No soy muy fan del trueque, me llena de emoción y ansiedad. Emoción por la idea y ansiedad por la realidad. Odio ofender a la gente, pero actuar ofendido por tu oferta es parte del trato. También me duele no poder pedir el precio a menos que sepa que lo quieres tan pronto como pido que comience la negociación. No suelo demandar, quiero algo hasta que pido el precio. Lo encontré mucho menos intenso en Fez que en Marrakech, ¿o tal vez estaba acostumbrado?
Volviendo a los panqueques: me encanta la textura y el sabor de estos y espero que les gusten. Son un gran entrante, plato principal o desayuno o almuerzo. ¡Incluso puedes agregarlos a un tazón de ensalada verde!
Hace 6 donas (sirve 2)
Ingredientes
250ml de agua
1/2 cucharadita de pimentón dulce
pizca de pimienta de cayena
1/4 de cucharadita de cúrcuma o una pizca de cúrcuma
1/2 cucharadita de sal
1 taza de cuscús
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
2 cucharadas de cebolla tierna finamente comprada (o cebollín)
1 huevo
salsa
1/2 taza de yogur
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
2 cucharadas de cebolla tierna finamente comprada (o cebollín)
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de miel o sirope de arce (opcional)
direcciones
Lleve el agua y las especias a ebullición, revolviendo para combinar. Retire del fuego y agregue sal y cuscús. Mezclar bien. Ponga una tapa y déjelo en remojo durante 2 minutos.
Luego mezclar el aceite, el perejil y la cebolla tierna con una cuchara de madera. Estás haciendo panqueques, por lo que no tienes que ser suave y mantenerlo esponjoso. Intente agregar más sal si es necesario. Añadir el huevo y batir el cuscús. El cuscús ahora debe estar agrupado. Hacer 6 empanadas y reservar.
Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto. Añadimos el aceite hasta cubrir y cuando esté caliente añadimos las tortitas. Cocine por unos minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Retirar y descargar sobre la parrilla o sobre papel toalla.
Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y mezcle bien. Lo dejó a un lado.
Sirva los panqueques con la salsa de yogur, también agregué un poco de pepino para agregar un poco de crocante al lado.
SS X
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