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Curry de coco tailandés con garbanzos y col rizada: ¡un curry vegano FÁCIL de una sola sartén listo en 15 minutos y con INCREÍBLES sabores de inspiración tailandesa! ¡Bajo en calorías, bajo en carbohidratos y SALUDABLE, pero sabe a comida saludable y reconfortante!
Tengo algunas recetas de curry que me encantan. Pollo al curry tailandés con garbanzos y patatas dulces. Tanto sabor en una comida tan fácil y saludable.
Cuando recientemente tuve un antojo de curry, combiné estas dos recetas y encontré este nuevo curry que no podía dejar de comer. No podría elegir un favorito entre los tres.
Es súper fácil, está listo en 15 minutos, es vegano y no contiene gluten, pero nunca lo adivinarás porque es amigable, reconfortante y te mantiene lleno durante horas.
Las cebollas dulces, las zanahorias, los garbanzos y el repollo de Vidalia se cocinan en una salsa de leche de coco con pasta de curry rojo tailandés, ajo, jengibre y cilantro.
La pasta de curry rojo tailandés agrega un perfil muy diferente al curry en polvo (indio) y creo que el curry tailandés es más suave y rico, pero si todo lo que tiene es curry en polvo, intente conocer el sabor de los productos en el curry tailandés en comparación con el indio. el curry es muy diferente y tu plato no sabrá como el mío.
Al igual que con todas las pastas y polvos de curry, varían en intensidad y las preferencias de cada persona para sazonar y picante variarán, así que adáptese a los gustos. Usé casi 4 cucharas redondas y no lo llamaría picante, pero muy sabroso. Mi hijo de 11 años no fue apreciado en absoluto, pero nos gusta la comida picante.
Si tiene verduras adicionales que desea incluir, como coliflor, pimientos, tomates enlatados, guisantes o edamame, agréguelos agregando leche de coco y zanahorias.
Agregué 2 cucharadas generosas de jugo de limón y me encanta el flujo de limón prominente que adquiere el plato, especialmente con el cilantro fresco, ya que se complementan entre sí y el curry maravillosamente, pero agrega menos sabor si no te gusta el limón como Sono.
Curry y curry tailandés de coco con col rizada
Curry tailandés de coco y garbanzos: ¡un curry vegano FÁCIL de una sola olla listo en 15 minutos y con fabulosos sabores inspirados en Tailandia! ¡Bajo en calorías, bajo en carbohidratos y SALUDABLE, pero sabe a comida saludable y reconfortante!
Ingredientes:
- 2-3 cucharadas de aceite de coco (se puede sustituir por aceite de oliva)
- 1 Vidalia dulce/extra grande o cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3-5 dientes de ajo, picados o prensados
- 2 a 3 cucharaditas de jengibre en polvo o 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- una lata de garbanzos de 15 onzas, escurridos y enjuagados (no usé sal añadida)
- una leche de coco de 14 oz (utilicé lite; toda la grasa producirá un resultado más rico/más espeso)
- 1 a 1 1/2 tazas de zanahorias picadas
- 1 a 4 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés, o al gusto (se puede sustituir por curry, al gusto; yo usé casi 4)
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
- alrededor de 3-4 tazas de repollo fresco, rallado sin las costillas
- 1 o 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 o 2 cucharadas de azúcar moreno, opcional y al gusto
- aproximadamente 2 cucharadas de cilantro fresco, picado para decorar (se puede sustituir por albahaca)
- 1 o 2 cebollas verdes, en rodajas finas para decorar, opcional
- arroz, quinoa o naan, opcional para servir
Indicaciones:
- En una sartén grande, agregue el aceite, la cebolla y fría a fuego medio-alto hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. mezcle intermitentemente.
- Agregue el ajo, el jengibre, el cilantro y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante; revuelva con frecuencia.
- Agregue los garbanzos, la leche de coco, las zanahorias, la pasta de curry tailandés, la sal, la pimienta y mezcle. Reduzca el fuego a medio y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que el líquido haya reducido su volumen y se haya espesado un poco.
- Agregue el repollo y cubra la sartén con una tapa para que el repollo se derrita, aproximadamente 1-2 minutos. Revuelva para incorporar el repollo.
- Agregue el jugo de limón, el azúcar moreno opcional y revuelva para combinar. Pruebe y, si lo desea, agregue más pasta de curry, sal, pimienta, etc. Probar.
- Espolvorea uniformemente con cilantro, cebollino opcional y sirve inmediatamente. El curry es muy caliente y fresco, pero permanecerá hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
Adaptado de pollo con curry de coco tailandés y curry de coco con batata y garbanzos
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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