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Curry De Patata Y Coliflor (Aloo Gobi)
Un curry indio vegano increíblemente fragante con sabores intensos y audaces y un toque picante.
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Aloo Gobi se traduce literalmente como patatas (aloo) y coliflor (gobi). Es un curry simple pero delicioso elaborado con los favoritos de la despensa india y es uno de los platos más cocinados del subcontinente indio. Aloo gobi puede unirse de varias maneras, según el tiempo y las herramientas disponibles. Esta receta solo toma de 30 a 45 minutos de principio a fin, lo que la convierte en una excelente opción para una comida rápida y saludable entre semana con estilo y sabor. La capacidad de las verduras para absorber algo de calor con las características de las hierbas hace que el aloe gobi sea perfecto como pieza central de las comidas vegetarianas o como parte de un festín indio compartido.
El notable color amarillo de Aloo gobi se debe al azafrán. El aspecto se combina con deliciosas capas de otras hierbas que se pliegan en la coliflor y los brotes a medida que se ablandan a fuego alto. Si le gusta un poco de especias en su curry, condimente el condimento con pimienta de cayena adicional o pimientos frescos más fuertes.
Platos como el aloe gobi refuerzan el punto (para un carnívoro descarado como yo) de que las verduras a veces pueden ser el foco de una comida de calidad. Los floretes de coliflor y las papas se transforman de los platos occidentales normales infundidos con especias ricas y coloridas.
Una recomendación que destaco a la hora de cocinar aloo gobi es que conviene introducir las verduras en diferentes momentos para evitar que se ablanden demasiado. Escalonar las verduras, con las papas primero, da como resultado un delicioso contraste de textura entre las papas blandas y la coliflor ligeramente crujiente.
Me gusta comer juntos una variedad de platos indios porque puedo usarlos para otras comidas. Siempre combino el aloe gobi con un curry más dulce y menos fuerte. El pollo con mango, el delicado curry rogan josh y el pollo con mantequilla también son excelentes guarniciones, mientras que el pan naan, el popadom y el arroz con azafrán ayudan a crear una cena india sencilla pero deliciosa para compartir que satisface una amplia variedad de paladares.
Curry De Patata Y Coliflor (Aloo Gobi)
Para 4 personas
Tiempo de preparación 10m
Tiempo de cocción 30m
4 Evaluado 4 de 5 Calificado por 1 revisor
Dieta: Hindú, Vegana, Vegetariana
imagen S2C
Ingredientes
- 2-3 papas medianas, peladas y picadas
- 1 coliflor mediana, cortada en ramos pequeños
- 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1 taza de caldo de verduras (bajo en sodio)
- 2-3 cucharaditas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/4 – 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la pimienta, el ajo, la cebolla y el jengibre. Cocine hasta que la cebolla esté fragante o translúcida.
- Agregue el garam masala, la cúrcuma, el comino y la pimienta de cayena. Cocine hasta que esté dorado.
- Agregue las papas y el caldo de verduras y cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la coliflor, baje el fuego y cocine hasta que las papas estén tiernas pero la coliflor todavía esté un poco crujiente al gusto.
- Espolvorea el curry con el cilantro fresco picado. Sazone con sal y pimienta y sirva con arroz al vapor o azafrán.
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