Según Wikipedia, ‘Curry’ es un término genérico que se refiere a una serie de platos que se originan en la cocina del subcontinente indio. … El uso del término generalmente se limita a platos preparados con salsa. Los platos de curry preparados en los estados del sur de la India se pueden sazonar con las hojas del árbol del curry.’
La receta de hoy es un curry de cordero clásico lleno de los sabores que asociamos con la cocina india. También es bastante fácil de preparar y cocinar.
Ingredientes
- Jengibre en trozos de 1 pulgada, ½ cortado en fósforos, el resto se deja entero
- 1 cebolla, en cuatro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de colza
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de azafrán molido
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- 240 pierna de cordero, en cubos
- 400g lata de tomate troceado
- 1 chile rojo o verde, sin semillas y rebanado
- Salsa de cilantro, tallos finamente picados, hojas picadas en trozos grandes
indicaciones
- En un procesador de alimentos, combine el jengibre, la cebolla y el ajo enteros con 200 ml de agua. Pasar a una cacerola, tapar y llevar a ebullición. Retire la tapa y cocine por otros 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente a fuego lento. Cocine hasta que el líquido se evapore. Lo dejó a un lado.
- Vierta el aceite en una sartén caliente con el resto del jengibre. Freír, revolviendo, durante 3-5 minutos hasta que comience a dorarse.
- Mezcle los condimentos y agregue el cordero mientras continúa cocinando hasta que se dore. Luego agrega la lata de tomate, jengibre reducido, cebolla, ajo y pimienta, sazona con sal y pimienta, tapa y cocina por 1 hora.
- Agregue los tallos de cilantro, cubra y cocine por otros 30 minutos hasta que el cordero esté tierno. Si es necesario, agregue un poco de agua para disolver la consistencia durante la cocción. Agregue las hojas de cilantro y sirva con su ensalada favorita, arroz o papas.
La publicación Classic Lamb Curry apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
