Cupcakes De Piña Colada

Aquellos Cupcakes De Piña Colada aplastó la piña en el pastel y los extractos de coco y ron en el glaseado, ¡para un postre tropical inspirado en las bebidas heladas!

Estoy en pleno apogeo con los sabores del verano. ¡Simplemente no puedo prescindir de él! ¡Me encantan los sabores cítricos! Me encantan los sabores tropicales! ¡Me encantan los postres de frutas! ¡Estas magdalenas de piña colada están inspiradas en una de nuestras bebidas favoritas y mi esposo no podía dejar de emocionarse con la combinación perfecta de todos los sabores!

Ahora, si está buscando un postre alcohólico, este NO lo es. Lo siento, no bebemos, así que todos mis postres son sin alcohol. Acabo de cambiar el alcohol por el extracto de ron y todavía tienes ese sabor manteniendo a esos niños/miembros de la familia.

Déjame estropear este cupcake para ti. Albóndigas blancas esponjosas rellenas de piña triturada, cubiertas con crema de mantequilla de coco y ron, todo espolvoreado con coco tostado para divertirse. ¿Ya tienes hambre?

¡Espero que tengas la oportunidad de probarlos! Comí 2 para el almuerzo el día que los hice. ¡Son muy buenos, jaja!

Ingredientes

Pasteles de taza:

• 1 caja de mezcla seca para pastel blanco

• 1 lata (8 oz) de piña triturada con jugo

• 3 claras de huevo

• 1/2 taza de aceite

• 1/2 taza de agua

Crema:

• 1 taza de mantequilla sin sal

• 3 tazas de azúcar en polvo

• 1 1/2 cucharadita de extracto de coco

• 1/2 cucharadita de extracto de ron

• 1 a 3 cucharaditas de leche, para diluir

• 1/4 taza de coco tostado

Instrucciones

1. Rellene los moldes para muffins/cupcakes con 18 moldes.
2. En un tazón grande, mezcle los ingredientes de la magdalena. Divida la masa entre los 18 vasos de papel preparados.
3. Hornee a 400 grados durante 12-13 minutos. Deja que los cupcakes se enfríen.
4. Mientras tanto, usando un tazón grande y una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Agregue azúcar en polvo y extractos de coco y ron. Mezclar bien. Agregue suficiente leche para diluir el glaseado a una consistencia similar a la de un tubo.
5. Llene una manga pastelera con un acoplador y una punta redonda. Rellene con la crema de mantequilla y agite el glaseado sobre las magdalenas trabajando desde el exterior hacia el centro.
6. Cubra inmediatamente con el coco tostado para que se adhiera al glaseado. Almacenar en un recipiente hermético hasta por 5 días.

Información nutricional:

Rendimiento: 18

Cantidad por porción:

Grasa insaturada: 0 g

Receta editada de La vida de esta niña tonta