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Esta sencilla receta macedonia para Croquetas de ternera y queso feta sin gluten Es perfecto para cenas, cocteles o simplemente como snack. Pero, sobre todo, es libre de gluten, elaborado con ingredientes simples y globales. Es conocido de una forma u otra y amado en todo el mundo.
Cuando comer era una tarea odiosa (juego de palabras intencionado), no podía esperar Croquetas – empanadillas saladas. Todos los alimentos sólidos que consideraría comer primero se deconstruyeron lentamente (para desaprobación de mis padres) para eliminar la sustancia sospechosa, y las sopas se filtraron dos veces a través de una gasa. Incluso el grano de pimienta más pequeño que flotaba en mi sopa era una bandera roja y mi apetito (si tuviera algo para empezar) habría desaparecido.
Sin embargo, las croquetas estaban buenas. No puedo explicarlo, aunque me esfuerzo mucho por volver a mi yo de siete años. ¿Por qué un trozo de pechuga de pollo asado falló mi prueba detallada pero la comida estaba bien? Había cebollas, perejil, ajo, pan remojado en leche, Vegeta (con trocitos de vegetales secos, ¡qué asco!, que ahora uso en todo), etc., pero por alguna razón, mi estómago toleraba croquetas.
La mayoría de mis recetas de la infancia las sigo religiosamente, sin cuestionar el proceso ni los ingredientes. Sinceramente, pensé que mi madre estaba agregando pan a la carne molida para extender la comida. Era más barato que comprar más carne. Toda mi juventud la vi mojar una rebanada de pan o un sándwich al día en leche y luego exprimirla suavemente antes de mezclarla con la carne. Nunca pregunté por qué.
Croquetas de Ternera Macedonia y Queso Feta Sin Gluten – Koftinja
Cuando me enteré que todo el mundo usa pan o pan rallado en sus croquetas, pensé que tenía que ser para que no se deshicieran. Sin embargo, no confirmé. Esta era la forma de hacer empanadas y así debe ser. Siguiendo la receta de mamá, también los rebocé en harina antes de freírlos.
Mucho más tarde en mi vida, cuando Macedonia y Bosnia aún pertenecían a la antigua Yugoslavia, descubrí la koftinja. Para mi sorpresa, sus croquetas están hechas sin cebolla, ajo, verduras y pan. Me sorprendió aún más cuando no se desmoronaron al freír. Lo que los mantiene unidos, no lo sé. Solo sé que son deliciosamente perfectos. Nada más importa mucho.
El ingrediente principal de estas croquetas de carne sin gluten es el queso feta y la salsa es la guinda. Hecha con ajvar, mi salsa favorita en el mundo, esta salsa no contiene gluten y es un aderezo ideal para pasteles de carne (puede usar pasta de tomate en su lugar).
Ajvar es un condimento a base de chile compuesto principalmente de chiles rojos y contiene berenjena, ajo y, a veces, chiles para una versión picante. ¡La receta de ajvar de mi mamá es la mejor! Sin embargo, para hacer esto, se necesita casi un día completo. Afortunadamente, la marca macedonia Biljana produce ajvar (ajver) que casi sabe a madre (ver el cuadro ESENCIALES a continuación).
A pesar de que ya no soy quisquillosa con la anorexia y todavía me encanta la comida como mi madre, esta receta macedonia sin gluten es mucho más bonita con mi intento de una alimentación más saludable. Sirva con una guarnición de rodajas de col asadas al horno o papas hervidas.
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Croquetas Macedonias Sin Gluten Con Salsa Ajvar
Las empanadas de ternera #macedonia deliciosamente perfectas con #feta y salsa #ajvar no contienen gluten y son ideales para la cena, cócteles o como merienda. #singluten #recetadeldía Haz clic para twittear
INGREDIENTES: Rinde 6 albóndigas
para las croquetas
- 1 kg de carne picada
- 1 huevo
- 2 onzas de queso feta desmenuzado
- 1/2 cucharadita de sal o vegetales
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
para la salsa
- 3/4 taza de crema
- 1 cucharada de perejil fresco picado grueso
- 2 cucharadas de salsa ajvar macedonia (sustituto de pasta de tomate)
- Sal y pimienta para probar
~ Consejos Gratis ~
Puede hornear la croqueta en el horno para una versión aún más saludable, sin embargo, la salsa sabrá mejor cuando se hace con croquetas doradas fritas.
DIRECCIONES:
- En un tazón grande, agregue todos los ingredientes para la croqueta. Mezclar con las manos limpias o una cuchara de madera. No mezcle demasiado, esto hará que su comida se endurezca. Usa las manos mojadas para formar seis albóndigas.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir alimentación. Cocine 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Darles la vuelta varias veces para que se cocinen uniformemente.
- Transfiera la comida a un plato y cubra con papel de aluminio para mantener el calor. En la sartén, agregue ajvar o pasta de tomate y la crema batida. Revuelva y hierva durante unos minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Espolvorear con perejil picado antes de servir.
Croquetas de ternera macedonia con queso feta y salsa ajvar
Las croquetas de ternera macedonia deliciosamente perfectas con queso feta y salsa ajvar no contienen gluten y son ideales para cenas, cócteles o aperitivos.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones: 6
para las croquetas
- 1 kg de carne picada
- 1 huevo
- 2 onzas de queso feta desmenuzado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
para la salsa
- 3/4 taza de crema
- 1 cucharada de perejil fresco picado grueso
- 2 cucharadas de ajvar macedonio con salsa de tomate
- Sal y pimienta para probar
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En un tazón grande, agregue todos los ingredientes para la croqueta. Mezclar con las manos limpias o una cuchara de madera. No mezcle demasiado, esto hará que su comida se endurezca. Usa las manos mojadas para formar seis albóndigas.
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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir alimentación. Cocine durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Darles la vuelta varias veces para que se cocinen uniformemente.
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Transfiera las croquetas a un plato y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes. En la sartén, agregue ajvar o pasta de tomate y la crema batida. Revuelva y hierva durante unos minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Espolvorear con perejil picado antes de servir.
~ Consejos Gratis ~ Puede hornear la croqueta en el horno para una versión aún más saludable, sin embargo, la salsa sabrá mejor cuando se hace con croquetas doradas fritas.
Cool Now: croquetas de ternera y queso feta sin gluten con salsa Ajvar
