Croquetas de espagueti con salsa de limón

¡Croquetas de espagueti húmedas y esponjosas servidas con salsa de limón para el equilibrio perfecto entre dulce, salado y ácido!

“¿Algo de calabaza espagueti aquí? ¡Estas croquetas son geniales! ” Bien hablado.

“Um, sólo un poco. Alrededor del 75% de cada croqueta son espaguetis de calabaza”, respondí.

Creo que es genial que una vez más haya logrado convertir una verdura que a Ben no le gusta mucho, en un plato que no puede dejar de comer. Cada vez que esto sucede, me siento muy orgulloso de mí mismo, porque significa que he convertido con éxito un ingrediente en un plato que la mayoría de la gente disfrutará comiendo.

También me divertí mucho creando este plato porque es una mezcla de dos de las recetas más populares de Pickled Plum.

Hace unos años publiqué unos espaguetis de calabaza con champiñones y parmesano que explotó en internet. Ha aparecido en casi todas las colecciones de recetas de espaguetis con calabaza que puedes encontrar y sigue siendo una de las mejores recetas de mi blog.

La segunda receta que está llamando mucho la atención es mi receta de croquetas de salmón. Recibí tantas críticas positivas en ambos platos que pensé que sería divertido mezclarlos y crear una deliciosa sopa de fideos y croquetas de champiñones.

Mi mayor temor al crear esta receta era que los espaguetis de calabacín quedaran demasiado aguados, dejando la masa demasiado blanda para dar forma a las croquetas. Entonces pensé en el truco que uso para hacer pasteles de calabacín: quitar el exceso de líquido con una toalla de papel. Esto absorbe agua y hace que los espaguetis sean más compactos y secos. Luego, la calabaza espagueti se pulsa brevemente en una licuadora con pan rallado, queso parmesano, un huevo, salsa Worcestershire, sal y pimienta y se transfiere a un tazón.

Cociné los champiñones por separado porque quería que tuvieran un bonito color marrón dorado. Además, los champiñones también son muy aguados, así que fríelos en una sartén para eliminar la humedad suficiente. Las añadí a la calabaza junto con el perejil picado y moldeé la mezcla en 12 croquetas.

El último paso es freírlos en una sartén durante unos 5-6 minutos por cada lado y ¡tada! La cena está lista. ¡Fácil y delicioso!

Hice una salsa de limón rápida para acompañar las croquetas de espagueti, pero esto es completamente opcional. Las croquetas solas se rellenan con tanto umamis que no necesitan sabores adicionales. Sin embargo, si eres de los que les gusta la comida salada, la preferirás con la salsa.

La dulzura natural de la calabaza espagueti puede hacer que te la pierdas un poco; combinarlos con salsa de limón agria y salada será justo lo que necesitas.

Esta es una receta maravillosa para los niños también. Esta es una receta maravillosa para los niños también. ¡Puedes alimentarlos con una comida saludable sin que sepan que la comida está hecha principalmente de vegetales!

Otras recetas fáciles para niños:

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Croquetas de espagueti con salsa de limón

Croquetas de espagueti húmedas y esponjosas y croquetas de champiñones servidas con salsa de limón para el equilibrio perfecto entre dulce, salado y ácido.

  • Tiempo de configuración: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo Total: 40 minutos
  • Cosecha: 12 1x croquetas
  • Categoría: Aperitivo
  • Método: Junta
  • Cocina: Americano

Ingredientes

  • 12 champiñones (finamente picados)

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 libra de tiras de calabaza, cocidas

  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

  • 3/4 taza de pan rallado panko

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire

  • 1 huevo grande

  • 1/4 taza de perejil de hoja plana (finamente picado)

salsa de limon

  • 1 jugo de limón
  • 2 cucharaditas de harina de trigo

  • 1/2 taza de caldo de verduras

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de perejil finamente picado

Los grados

¡Los ingredientes como la mostaza, el ketchup y la mayonesa también combinan bien con estas croquetas!

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