Aquí te mostraré cómo hacer una cebolla en flor de la manera más deliciosa posible. Servido con una salsa de mayonesa de sriracha y limón, ¡esta es una receta de cebolla florida que no debe subestimarse!
Para aquellos con dietas dedicadas, su viaje lamentablemente termina aquí. Para aquellos que no pueden esperar para envolver sus costillas con algunas calorías cuestionables, bienvenidos. Y a su vez, bienvenido a la forma más deliciosa de cebolla frita que jamás haya probado. Aros de cebolla, fuisteis el año pasado.
No sé tú, pero cuando vi una cebolla en flor, pensé “¿¡cómo diablos haces eso!?”
Pero sabes qué, después de un poco de investigación y un poco más de prueba y error, pronto me di cuenta de que no podía ser más fácil de hacer.
La clave para una cebolla en flor deliciosa es encontrar la cebolla blanca más grande que jamás hayas visto. Estoy a favor de “las cosas buenas vienen en paquetes pequeños”, pero en este caso, más grande es definitivamente mejor.
Cuanto más grande es la cebolla, más grandes son los pétalos y es menos probable que se conviertan en pasteles crujientes y arrugados cuando se fríen.
Primero, pongamos en orden nuestras habilidades de corte.
Cómo cortar una cebolla en flor
- Pele una cebolla marrón/blanca grande.
- Corta una rodaja pequeña de la punta de la cebolla y quita la capa exterior marrón de la piel.
- Voltee la cebolla en rodajas boca abajo y comience a cortar aproximadamente 1/2 pulgada de la raíz. Me resulta más fácil hacer secciones de 4 cuartos, por lo que unas 3-4 veces en el medio. Debería poder hacer alrededor de 12 a 16 rebanadas, dependiendo del tamaño de la cebolla.
- Voltee la cebolla y extienda suavemente los pétalos.
¿Fácil verdad?
Cuando se trata de hacer una cebolla en flor, realmente necesita ser frita.
He jugado con una flor de cebolla asada en el pasado, pero personalmente siento que se vuelve un poco mediocre. Freír la cebolla en flor te da los pétalos crujientes que estabas buscando.
Cómo cocinar una cebolla en flor
- Combine todas las especias y la harina en un tazón de tamaño apropiado.
- Coloca la cebolla y cúbrela por completo con la mezcla seca.
- Agítalo y acompáñalo con la leche y el huevo. Cubra completamente, asegurándose de meterse entre los pétalos.
- Vuelva a colocar en la mezcla seca y dé una capa final.
- Colocar en aceite y freír hasta que estén dorados y crujientes.
Consejos para una cebolla florecida frita
1. Cucharas y plato
Al hacer masa para cualquier cosa que esté a punto de freírse, el desorden a veces es demasiado difícil de entender. Para reducir el desorden al cubrir la cebolla con los ingredientes secos, me resulta más fácil tomar un plato, colocarlo encima del tazón y agitarlo bien. Para meterme entre los pétalos, uso dos cucharas. Para obtener más claridad sobre esto, asegúrese de ver el video de la receta a continuación.
2. Sacúdelo
Después de cada capa, es importante sacudir el exceso de harina/huevo. De esa manera, los pétalos de cebolla no se pegarán y se volverán gruesos.
3. Aceite
En primer lugar, es importante asegurarse de que está utilizando un aceite de alto humo, como el aceite vegetal, de girasol o de canola. Usar aceite de oliva hará que tu casa se convierta en una nube de humo. En segundo lugar, es vital asegurarse de que el aceite esté caliente. Quieres que tu aceite esté alrededor de 350f/175c, pero en cualquier caso siempre pongo un pétalo en el aceite para ver si chisporrotea antes de ponerlo todo.
Después de eso, solo haz una salsa.
De hecho, desarrollé este Mayr Sriracha-lime a través del patrón. Quería poner un frasco de mayonesa sriracha en el centro de la cebolla en flor, pero no tenía nada lo suficientemente pequeño. ¡Así que hice uno usando un limón! Resulta que el limón no solo es el acompañamiento perfecto para una cebolla floreada, ¡sino que también combina perfectamente con la mayonesa sriracha!
Más salsas para una cebolla en flor
Las cebollas en flor son tan buenas que son un aperitivo para compartir, para el día del juego, como guarnición o incluso porque estás harto de tu dieta y quieres devorar la definición de comida reconfortante. Para mí personalmente, siempre es lo último.
Alguien, vamos a entrar allí, ¿de acuerdo?
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Cómo hacer una cebolla en flor (Receta completa y video)
cebolla en flor
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1 cebolla blanca grande
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1 taza / 128 g de harina blanca
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1 cucharada de pimentón (puede ser ahumado o una mezcla de ambos)
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1 cucharadita de sal, más extra para espolvorear para servir, si lo desea
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1 cucharadita de pimienta de cayena
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1 cucharadita de ajo en polvo
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3/4 cucharaditas de orégano
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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2 huevos batidos
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1/2 taza / 125 ml de leche
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Aceite Apto para freír (verduras, girasol, colza, colza) Aproximadamente 1 litro
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Mayo de sriracha y lima, para servir
Cortar en rodajas
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Haga un pequeño corte en la punta (no en la raíz) de la cebolla y pele la piel marrón.
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Coloque la cebolla con la raíz hacia arriba. Con un cuchillo, comience a cortar aproximadamente una pulgada desde la raíz con un movimiento circular. Debería poder hacer de 12 a 16 rebanadas iguales, dependiendo del tamaño de la cebolla.
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Voltee la cebolla y extienda suavemente los pétalos.
Revestimiento
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En un tazón, combine la harina, el pimentón, la pimienta de cayena, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. En un segundo, mezcle los huevos y la leche.
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Coloque la cebolla en la mezcla seca, luego en la mezcla húmeda y finalmente de nuevo en la mezcla seca, asegurándose de cubrir completamente e insertar los pétalos cada vez. Consulte las notas de la receta para conocer las mejores maneras de hacer esto.
Freír
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En una sartén de tamaño adecuado, caliente suficiente aceite para cubrir la profundidad de la cebolla. Quiere llegar a alrededor de 350f/175c. Deja caer un pétalo y si chisporrotea vigorosamente, estás listo para irte. Usando un cucharón, afloje lenta y cuidadosamente la raíz de la cebolla con el lado hacia arriba. Saltear durante unos 10 segundos y dar la vuelta al pétalo de cebolla.
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Dependiendo del tamaño de la cebolla, tardará entre 6 y 10 minutos en terminar. No querrás quitártelo de inmediato como si fuera una masa escamosa o un polvo con sabor, así que asegúrate de que tenga un color dorado intenso antes de salir.
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Coloque boca abajo sobre una toalla de papel para drenar.
a) Cubrir la cebolla – El objetivo del juego es obtener la menor mezcla posible entre las manos debido al desorden. Como mejor práctica, coloco un plato encima del tazón de ingredientes secos, lo agito y luego lo doy vuelta (sosteniéndolo con fuerza) para cubrir bien la cebolla. Luego uso dos cucharas para alternar entre los pétalos. también es importante sacudir cebolla a la vez para eliminar el exceso de harina/huevo entre los pétalos. b) freír – Básicamente, quieres encontrar el plato más profundo que tienes. Si es demasiado poco profundo, cuando sumerjas la cebolla en el aceite, se esparcirá por todo el lugar. Nada bien. c) servir – Puede quitar el corazón antes o después de freír. Esto deja espacio para la salsa. d) Calorías – Basado en compartir entre 6 personas sin la salsa. La salsa para mojar contiene 133 calorías.
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