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Probé Laffa Bread por primera vez mientras visitaba a mi hermana de vacaciones y fue amor a primera vista. Suave y esponjoso, el pan laffa me recuerda tanto al pan naan como al pan de pita, con mejor sabor y masticabilidad. Me sorprende que podamos hornear tantos panes, galletas saladas, tortillas y más, usando los mismos ingredientes básicos.
El método de parrilla utilizado para cocinar este pan le da un sabor único. El pan laffa generalmente se sirve con comidas y sabores del Medio Oriente, aunque me encantaría comerlo solo o con casi cualquier cosa. Servimos nuestro pan laffa con hummus directamente de la olla caliente y luego preparamos algunos ingredientes increíbles estilo focaccia. (¡La receta llegará la próxima semana!) Mis hijos rociaron mantequilla de maní en los trozos restantes y los devoraron en un instante.
Ingredientes
- 7 tazas de harina de pan más 1/2 taza adicional si es necesario
- 1 sobre de levadura seca de fermentación rápida
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 tazas de agua caliente
Instrucciones
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Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol. Agregue el aceite y el agua y mezcle con un gancho de masa hasta que la masa esté muy suave y elástica. Si prefiere mezclar a mano, revuelva hasta que esté bien combinado, luego extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 10 minutos.
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Coloque la masa en un recipiente engrasado y cúbralo ligeramente con una envoltura de plástico y cubra todo ligeramente con un paño de cocina. Coloque el tazón en un rincón cálido para que quede en posición vertical. Cuando la masa se haya duplicado o más en tamaño (tardó aproximadamente una hora), deje caer la masa y divídala en 10-12 bolas. Coloque los ñoquis en una bandeja para hornear engrasada y cubra con un paño de cocina húmedo. Déjalos reposar durante 10-15 minutos. (Esto los hará más fáciles de implementar).
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Precaliente una sartén a fuego medio. Engrase una superficie de trabajo de madera y use sus manos para aplanar una bola de masa. Estírelo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8″-1/4″ con las manos o un rodillo. Coloque la sartén sobre la superficie caliente de la parrilla. Cuando el pan comience a hincharse y el costado de la parrilla muestre marcas de parrilla, voltéelo. (Solo tomó alrededor de 2 minutos en el primer lado y 60-90 segundos en el otro).
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Coloque la pila terminada de pan laffa entre los paños de cocina para calentarlos. El pan sobrante se puede enfriar completamente y almacenar en una bolsa hermética. ¡Gustar!
Los grados
Esta receta rinde alrededor de 12 porciones, siéntase libre de reducirla a la mitad después del primer aumento y congele el extra en una bolsa Ziploc resistente. Cuando esté listo para usar, descongele por completo y luego sepárelos en bolas individuales para obtener el mejor impulso. No te preocupes por la forma al desenrollar el pan. Cómo se ve realmente no importa. Apunta solo a una superficie relativamente plana y plana. Usé el gancho amasador de mi Kitchenaid para hacer este pan, pero también puedes amasarlo a mano. He proporcionado instrucciones para ambos métodos.
UN AÑO: Quinua con Ajo Asado con Champiñones Dos Años: Té Chai Casero TRES AÑOS: Pimiento Verde y Huevos Revueltos con Salchichas
