Cómo hacer mini pasteles de arándanos desde cero

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mini tortas de arándanos son el epítome del verano. Los arándanos maduros y jugosos llenan un delicioso pastel mantecoso para el pastel hecho a mano perfecto. Las mini tartas de arándanos son perfectas para las loncheras, las golosinas de la tarde, los días de campo en la playa y son lo suficientemente pequeñas para las manos pequeñas. Blueberry Mini Pies o Cherry Mini Pies también son perfectos para todas las fiestas rojas, blancas y azules.

Una de mis cosas favoritas de estos pasteles es que están hechos a mano. No hace falta utensilios, vajilla ni limpieza, que en mi opinión es una de las mejores cosas de estas tartas artesanas.

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mini tortas de arándanos

Estos sencillos pasteles hechos a mano son una de nuestras delicias favoritas de primavera y verano. No son difíciles de hacer, pero solo requieren un poco de planificación.

Los arándanos están en camino ahora y es un buen momento para hornear una tanda de estos mini pasteles. Dado que tienden a desaparecer tan rápido, a menudo hago un lote doble para congelar algunos para más tarde cuando quiero un bocadillo pero no tengo tiempo para hacerlos.

Los pasteles caseros son mejores que cualquier cosa que tengas en la tienda. Están llenos de arándanos frescos, y la corteza es tan mantecosa y deliciosa que las cortezas compradas en la tienda nunca podrían estar tan cerca de probarlas.

como hacer mini tortas

Estos pasteles de frutas individuales se pueden hacer en etapas y generalmente lo hago debido a limitaciones de tiempo.

El primer paso es hacer la masa y dejar reposar en la nevera. Esto se puede hacer con un día de anticipación y es una gran tarea para hacer el día anterior si necesita dividirlo. Si es necesario, puedes hacer la masa con dos días de anticipación.

El siguiente paso es hacer el relleno. Cocine los arándanos con el azúcar hasta que las bayas comiencen a explotar. Agregue un poco de ralladura de limón y rompa la fruta entera restante con un machacador de papas.

Esto también es algo que puedes hacer con anticipación. El relleno debe enfriarse completamente antes de armar los pasteles. Normalmente preparo el relleno la noche anterior y lo guardo en la nevera durante la noche.

Entonces, es hora de ensamblar. Extienda la masa, córtela con un cortador de alambre, agregue el relleno de arándanos, cubra y selle, luego cocine.

¡Me gusta espolvorear el mío con azúcar gruesa antes de hornear para darle un poco de brillo!

Las mini tartaletas de arándanos son el regalo perfecto

El verano está lleno de barbacoas/parrillas, fiestas en el jardín, etc. Estas mini tartaletas de arándanos son perfectas para picnics y fiestas al aire libre. ¡Puedes preparar un plato para los invitados y disfrutar de tu fiesta!

Descargo de responsabilidad: todavía tengo que dominarlo. Soy una de esas personas que se queda en la cocina la mayor parte del tiempo; asegurándose de que los invitados estén contentos, todos coman, todos beban, etc.

Por lo general, termino perdiendo la mayor parte porque me importa mucho asegurarme de que todos se diviertan. Si tienes tu propia fiesta: no dudes en enviarme un correo electrónico con sugerencias sobre cómo puedo ser un invitado en mi fiesta.

Aunque los arándanos son mis favoritos, puedes intercambiar cualquier fruta (fresa, frambuesa, mora) y quedarán buenísimos. Si ninguno de estos es tu mermelada (mira lo que hice allí), puedes sustituir tu relleno de frutas favorito.

Receta de mini bizcocho de arándanos

Hacer masa de pastel no es lo que más me gusta. Vivo en un clima muy cálido y húmedo, ninguno de los cuales va bien con la repostería. Dicho esto, esta palmadita en la masa del pastel es muy simple. Es mucho más fácil trabajar con masa de pastel regular y más indulgente.

El relleno también se adhiere rápida y fácilmente. Porque aquí está la cosa: hacer un delicioso manjar no debería ser una tarea difícil, y si lo es, ¿con qué frecuencia lo harás?

Puedo decir por experiencia, si sientes que ya he corrido una maratón (no es que yo sepa lo que es) después de hacer un postre, será una experiencia única.

Estas mini tartas de arándanos también son una excelente manera de hacer que los niños entren a la cocina. Fáciles, sencillas y deliciosas, estas mini tartaletas de arándanos serán un éxito garantizado.

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Rendimiento: 24

mini tortas de arándanos

Los mini pasteles de arándanos son una delicia de verano fácil y deliciosa.

tiempo de configuración4 horas

Hora de cocinar1 hora

Tiempo Total5 horas

Ingredientes

Llenar

  • 4 tazas de arándanos

  • 1/2 – 3/4 taza de azúcar

  • 3 cucharadas de agua

  • 3 cucharadas de fécula de maíz

  • 1 cucharada. ralladura de limón, solo rallada

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 1/4 cucharadita de sal

para masa

  • 3 3/4 tazas de harina para todo uso, 470 gramos

  • 1 cucharada de ralladura de limón, fresca

  • 12 onzas de mantequilla sin sal, muy fría y cortada en trozos pequeños

  • 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada

  • 3/4 a 1 taza de suero de leche

  • 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina

para lavar los huevos

Instrucciones

preparar la masa

  1. Mezcle la harina, la ralladura, el azúcar y la sal en el fondo de un tazón grande.
  2. Usando una licuadora, corte la mantequilla en la harina hasta que los trozos más grandes de mantequilla tengan el tamaño de guisantes pequeños.
  3. Agregue suavemente 3/4 taza de suero de leche con una espátula de goma, mezcle hasta que se forme una masa pequeña, luego amase dos o tres veces para formar una bola.
  4. Si no se acumula, agregue 1/4 taza del suero de leche restante, 1 cucharada a la vez, hasta que se acumule, luego amase suavemente nuevamente. (Tuve que agregar todo el 1/4 de taza restante)
  5. Divide la masa por la mitad. Envuelva cada mitad en una envoltura de plástico y aplanar en un disco. Refrigere por al menos una hora o hasta dos días.

hacer el relleno

  1. Pruebe algunos arándanos, si son dulces, use aproximadamente 1/2 taza de azúcar. De lo contrario, es posible que necesite hasta 3/4 de taza de azúcar.
  2. Mezcla los arándanos con el azúcar en una cacerola mediana. Cocine hasta que el azúcar se disuelva y la fruta comience a explotar. Revuelva ocasionalmente. Esto tomará de 5 a 7 minutos.
  3. Combine la maicena y el agua en un tazón (muy) pequeño. Cuando los arándanos comiencen a explotar y el azúcar se disuelva, triture las bayas restantes hasta obtener una pulpa y agregue la mezcla de maicena a la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
  4. Agregue la ralladura de limón, la mantequilla y la sal, cocine por otros 30 a 45 segundos. Retire del fuego y deje enfriar por completo.

Línea de montaje

  1. Precaliente el horno a 400 °F y cubra 3 bandejas para hornear con papel pergamino.
  2. Enharina generosamente la encimera y desecha uno de los discos de masa. Comienza a extenderlo suavemente, comenzando en el centro y empujando hacia afuera. La masa estará bastante sólida cuando empieces, así que ten paciencia. (Se sobrecalienta rápidamente, ¡así que no seas demasiado paciente!)
  3. Continúe enrollando desde el centro, girando la masa a medida que avanza, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Si la mantequilla en la masa comienza a calentarse demasiado y comienza a adherirse al alfiler o se vuelve pegajosa, deslícela sobre una bandeja para hornear y colóquela en el congelador durante unos minutos para que cuaje.
  4. Cuando la masa esté extendida, córtela con un cortador de 2 1/2 – 3 pulgadas (cualquier forma) o use un cuchillo y córtela en cuadrados.
  5. Preparar el huevo batido, quitar la brocha y reservar.
  6. Cepille ligeramente la mitad de sus círculos o cuadrados con el huevo batido, teniendo cuidado de obtener los bordes, corte las aberturas en el centro de la otra mitad de sus círculos/cuadrados.
  7. Coloque 1 cucharadita redonda de relleno en el centro de las mitades de huevo lavadas y cubra con las piezas en abanico. (¡No llene demasiado!) Selle con la punta de los dedos o presione con un tenedor a lo largo de los bordes.
  8. Pintar con el huevo lavado por encima y espolvorear con azúcar impalpable. Refrigere antes de cocinar si la masa comienza a ablandarse. Repita con el disco restante de masa, relleno, etc.
  9. Coloque en una bandeja para hornear con una separación de 1 a 2 pulgadas y hornee durante 15 a 18 minutos hasta que esté dorado y esponjoso.
  10. Deja enfriar sobre una rejilla.

Los grados

El tiempo de cocción incluye 2-3 horas de reposo de la masa. El tiempo activo es de aproximadamente 45 a 60 minutos.

Si desea espolvorear la parte superior con azúcar, también deberá lijar el azúcar o cualquier azúcar sin refinar como demerara.

Información nutricional:

Actuación:

24

Valor por proporción:

Calorías: 208 Grasas saturadas: 8 g Colesterol: 39 mg Sodio: 170 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Proteína: 2 g

¡Adiós! Todas las fotos y el contenido tienen derechos de autor. No use mis fotos o recetas sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!

¡Gracias por aparecer! Que tengas un buen día 🙂

Publicado originalmente el 2/7/14

Última actualización: 21/04/20

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