Cómo dorar la carne molida

La carne molida es la manera perfecta de preparar una comida rápida y deliciosa.

Volver a lo básico. Las recetas a menudo nos aconsejan “dorar la carne molida, escurrir la grasa”, pero ¿cuál es la mejor manera de hacerlo?

¡Hay algunos secretos para hacer carne molida sabrosa! Prepare lotes grandes y congele en porciones para futuras recetas.

¿Por qué es importante dorar la carne?

  • Conocida como la reacción de Maillard, cuando la carne se dora, el exterior se sella y así es como la carne adquiere sus ricos sabores y aromas carnosos.
  • La carne molida sellada libera grasa que se puede drenar, lo que da como resultado una comida más saludable.
  • La carne molida cocida se puede usar para hacer guisos, salsas para pasta, tacos y más.

La elección de la carne molida

Puede encontrar diferentes variedades de carne molida, que incluyen carne molida, redonda, solomillo y molida, y cada una tiene un contenido de grasa diferente que afecta la cocción.

Para obtener mejores resultados, un 80/20 es el molido que elegimos para la mayoría de las recetas, lo que significa que es 80 % de carne con 20 % de grasa. Este es un buen equilibrio de carne y grasa para recetas como salsa de espagueti o tacos. La grasa agrega sabor al evitar que la carne se seque, pero demasiada grasa puede engrasar un plato.

  • Si está usando carne más magra (la carne molida extra magra es aproximadamente 90/10), agregue una cucharada de aceite a la sartén o use una sartén antiadherente. A veces también agrego una o dos rebanadas de tocino picado para engrasar más.
  • Si usa carne de res molida normal, tiene más del 25-30 % de grasa y deberá escurrirse bien antes de agregarla a las recetas.

Cómo condimentar la carne molida

Sazone la carne molida durante el proceso de cocción para asegurar el sabor de la carne. Cuando la carne comience a dorarse, agregue sal y pimienta o sus condimentos favoritos como cebolla y ajo (o ajo en polvo).

Pruebe algunas mezclas de aderezos caseras que agregarán sabor a sus recetas.

Cómo dorar la carne molida

  1. Precalentar una sartén y agregar la carne, No mezclar.
  2. Sazonar y seguir cocinando a fuego medio, removiendo y troceando la carne de vez en cuando.
  3. Cocine hasta que esté rosado y escurra la grasa.

El secreto de una carne sabrosa

Coloque la carne molida en una sartén precalentada (agregando aceite si es necesario). Picar la carne y agregarla a la sartén.

No revuelva la carne durante 4-5 minutos o hasta que desarrolle una costra dorada en un lado.

Después de eso, mezcle y pique la carne y continúe cocinando hasta que quede el color rosado. ¡Los bordes dorados de la carne agregarán mucho sabor a tu receta!

Mi herramienta favorita para cocinar carne picada es una picadora de carne. Este artículo simple ayuda a romper la carne de manera fácil y uniforme. Hace que sea fácil conseguir la textura que más te gusta.

¡Una picadora de carne se puede usar para mucho más que carne! Lo uso para cortar tomates enlatados, hacer puré de frutas, cortar aguacates para guacamole en trozos y más.

Cocinar carne picada congelada

Es posible cocinar carne picada congelada, es posible que no obtenga los mismos bordes dorados, pero funciona bien en las recetas.

  1. Coloque la carne molida en una sartén grande con ½ pulgada de agua.
  2. Tape y cocine a fuego medio hasta que la carne se haya descongelado lo suficiente como para desmoronarse.
  3. cocido como se indica en la receta a continuación.

Las mejores recomendaciones de carne molida

  • Precaliente la sartén para obtener mejores resultados y no revuelva la carne hasta que se dore por un lado.
  • Evite mezclar demasiado la carne mientras se cocina para desarrollar una costra que agregue sabor.
  • Se puede agregar cebolla o ajo a la carne mientras se dora.
  • Retire la carne molida del fuego una vez que esté cocida para evitar que se seque.
  • Escurra la grasa, pero no lave la carne o perderá su sabor.
  • Cocine la carne con anticipación y congélela. Añádelo a recetas congeladas.

Los mejores platos de carne picada

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Cómo dorar la carne molida

¡Aprenda a dorar la carne molida para usarla en muchas recetas, desde tacos hasta guisos!

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 20 minutos

  • Coloque el aceite en una sartén si lo usa y caliente a fuego medio-alto.

  • Agregue la carne y cocine durante 4-5 minutos sin revolver o hasta que se forme una costra en un lado.

  • Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego medio-alto, rompiendo la carne. revolviendo solo ocasionalmente. No mezcle demasiado.

  • Continúe cocinando hasta que se ponga rosa. Escurra la grasa.

El aceite de oliva (o aceite vegetal) es opcional, pero ayuda a que la carne se dore mejor. ¡No mezcle demasiado, cocinar la carne sin revolver le permite realmente ‘dorarse’, lo que agrega un gran sabor!

  • Precaliente la sartén para obtener mejores resultados y no revuelva la carne hasta que se dore por un lado.
  • Evite mezclar demasiado la carne mientras se cocina para desarrollar una costra que agregue sabor.
  • Se puede agregar cebolla o ajo a la carne mientras se dora.
  • Retire la carne molida del fuego una vez que esté cocida para evitar que se seque.
  • Escurra la grasa, pero no lave la carne o perderá su sabor.
  • Cocine la carne con anticipación y congélela. Añádelo a recetas congeladas.

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Calorías: 274 | Proteína: 21 g | Grasa: 20 g | Grasa saturada: 7 g | Colesterol: 77 mg | Sodio: 74 mg | Potasio: 334 mg | Calcio: 17mg | Hierro: 2,4 mg

La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizadas.

Plato principal cocina americana

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