Hoy volvemos con otra clase de cocina: ¡cómo asar pizza! Y, justo debajo de nuestro tutorial, ¡también compartimos una deliciosa receta de pizza a la parrilla con pollo, tocino y mozzarella ahumada!
Tengo que admitir que Jack y yo tardamos en subirnos al tren cuando se trata de asar pizza, pero ahora que lo hemos probado y visto lo fácil que es hacerlo, ¡estamos atascados en los convertidores para asar pizza! La pizza a la parrilla también es excelente en el verano porque no es necesario recalentar el horno para disfrutar de la pizza casera, ¡y asar tu propia pizza a la parrilla agrega un gran sabor ahumado que no puedes obtener horneando en el horno de tu cocina!
Asamos nuestra pizza al fuego en una sartén (como esta). Una parrilla tiene pequeños orificios que evitan que los alimentos más pequeños caigan a través de las rejillas de una parrilla, pero aún le permiten obtener calor y sabor de una parrilla abierta. Precaliente la parrilla a la temperatura más alta que alcance la parrilla con la tapa cerrada, luego coloque la masa de pizza en la superficie de la parrilla. Como la sartén está caliente, el fondo de la masa se cocinará muy rápido, en aproximadamente un minuto.
Usando pinzas de mango largo y resistentes al calor, retire la masa del fuego. (Si está preparando varias pizzas, le recomendamos asar toda la masa hasta este punto y luego pasar al siguiente paso).
Así es como se ve tu pizza: brillante en la parte superior y suave en la parte inferior.
Agrega tu salsa y toppings favoritos.
Luego regrese y apague uno de los quemadores de la parrilla para que un lado de la parrilla esté más frío y haya calor indirecto debajo de la pizza. Coloque la pizza cubierta en la parrilla en el lado más frío y termine de cocinar, hasta que el queso se derrita y los ingredientes estén calientes.
¡Y aquí está la receta de pizza de pollo a la parrilla, tocino y queso mozzarella ahumado que nos viste hacer durante la clase de cocina del domingo de hoy!
Prensa
Ingredientes
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2 bolas de fideos de 7 onzas (vea nuestra receta aquí o use su pasta favorita comprada en la tienda)
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8 rebanadas de tocino
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1/2 libra de pollo crudo blanco u oscuro o mixto, cortado en trozos muy pequeños
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½ cebolla roja mediana, cortada en rodajas de ¼ de pulgada.
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8 onzas de pimiento rojo asado, escurrido
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de orégano seco
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2 cucharadas de pasta de tomate
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2 cucharadas de salsa barbacoa o ketchup
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6 onzas de queso mozzarella ahumado, en rodajas o rallado
- Harina de maíz y harina para espolvorear
Instrucciones
- Si usa nuestra masa, déjela reposar durante dos horas a temperatura ambiente. Si se compra en la tienda, llevar a temperatura ambiente.
- Cocine el tocino casi crocante y retírelo sobre una toalla de papel para que se escurra. Cortar en pequeñas piezas.
- Agregue los trozos de pollo a la grasa de tocino caliente y cocine por uno o dos minutos y retire las toallas de papel para escurrir.
- Coloque las cebollas en la misma grasa y cocine hasta que estén ligeramente cocidas. (Ya no crujiente, pero no completamente cocido). Elimina la grasa.
- Coloque una sartén en la parrilla y precaliente para que esté lo más caliente posible.
- En un mini procesador de alimentos (como este), mezcle los pimientos rojos, el aceite de oliva, el orégano, la pasta de tomate y la salsa barbacoa hasta que se conviertan en puré.
- Espolvoree un poco de harina en el mostrador y enrolle cada masa en una ronda de diez pulgadas. Espolvorea una masa de pizza con harina de maíz y coloca un círculo de masa sobre la masa.
- Deslice la masa del caparazón a la sartén caliente y cocine durante aproximadamente un minuto hasta que la masa esté dura y aparezcan ligeras marcas de parrilla en el fondo. Repita para la segunda masa.
- Mueva la parrilla a un lado de la parrilla y apague el quemador justo debajo de la sartén o bájelo mientras mantiene los otros quemadores llenos. Mantenga la tapa cerrada para retener el calor.
- Con cada ronda de pasta semicocida, unte un poco de salsa de chile asado (puede haber sobras), luego agregue el pollo cocido, la cebolla cocida, el tocino cocido y el queso ahumado.
- Coloque la cáscara y colóquela en la parrilla y cocine durante cinco a siete minutos hasta que el queso se derrita y burbujee y la corteza comience a carbonizarse. El clima dependerá de tu parrilla.
- Repite la operación para la segunda pizza, córtala y disfruta.
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