COLIFLOR VERDE FRITO “ARROZ”

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Sé que el arroz de coliflor no es nada nuevo. También tengo una receta en el blog. Pero esto es mucho mejor que esta receta. Porque también hay brócoli. Y trocitos crujientes. y anacardos. Y es más fácil y siento que me haya llevado tanto tiempo darme cuenta. Puedes agradecerme por todas estas cosas sin granos que tengo que hacer para obligarme a encontrar la mejor manera de hacer un “tipo de arroz” a base de plantas. Y aquí estamos…

Las cosas que creo que mejoran en esto: es más seco de lo normal, y si eres paciente, obtendrás trozos de arroz frito crujientes. Es súper simple y puedes agregar más cosas si quieres, pero es genial tal como es. Si no puedes comer mucha coliflor sin que se te escape, un poco carbonatada, esta podría funcionarte mejor porque es mitad brócoli. Y el brócoli es una de mis verduras favoritas.

No tiene soya añadida y es realmente un homenaje a mi fragante receta de arroz frito con pollo y repollo… pero sin el arroz. Si la idea de no comer arroz te parece ridícula, pero quieres aumentar tu ingesta de vegetales, solo agrega 1 taza de arroz a esta mezcla. Organizado

Pero no necesitas eso y es perfecto para comer con curry. O lo comí la otra noche con espinacas al ajillo y champiñones salteados con tamari. Eso significa que también obtienes al menos 2 porciones de verduras, ¡así que sí! Si comes con la receta de curry de cordero y berenjena que publiqué ayer, obtendrás 5 tazas de pecado vegetal. En serio, esto es como #goles en este cambio de imagen que estoy haciendo.

¿Estás desesperado porque deje de hacer este cambio de imagen para poder comenzar a publicar fideos nuevamente y no escribir tanto “agallas” en cada publicación? Vale, me puedes decir… Ya estoy planeando mi próxima receta de pasta, no te preocupes.

Pero voy a comer este arroz no frito con arroz mucho después del mes del cambio intestinal porque me encanta. ¡Qué lado bueno y sabroso! A veces añado unas tazas de repollo picado y zanahorias para aumentar el volumen si tengo que servir a unas cuantas personas más. El pollo desmenuzado también sería excelente.

Si no tienes un procesador de alimentos, puedes picar finamente el brócoli y la coliflor o rallarlos.

para 4 personas

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

2 huevos

1/4 cucharadita de salsa de pescado (o tamari si eres vegetariano)

1/3 taza de cebolla suave finamente comprada (más extra para servir)

2 cucharaditas de jengibre, recién rallado

2 cucharadas de raíz y tallo de cilantro, finamente picados

2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo

2 zanahorias, finamente picadas (alrededor de 1,5 tazas)

1/2 cabeza de coliflor, cortada en trozos (alrededor de 5 tazas de coliflor, incluido el tallo)

1 cabeza de brócoli, cortada en trozos (alrededor de 3 tazas de brócoli, incluido el tallo)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta blanca

1/3 taza de anacardos tostados

1/4 taza de hojas de cilantro para servir

direcciones

Batir ligeramente los huevos y la salsa de pescado. Coloque una sartén grande a fuego alto. Agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y cuando esté caliente agregue los huevos y revuelva para hacer una tortilla delgada. Cocine durante aproximadamente un minuto, cuando esté casi listo, retírelo de la sartén. Enrollar y cortar en rodajas finas, reservar.

Agregue el aceite restante a la sartén junto con la cebolla, el jengibre, los tallos de cilantro y las hojuelas de chile. Saltee por un minuto y agregue la zanahoria. Mezclar durante 2 minutos.

Coloque el brócoli y la coliflor en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta que parezca arroz fino. Agregue a la sartén y mezcle con la mezcla fragante de zanahoria. Agregue sal y pimienta blanca y mezcle bien. Extienda la mezcla en una capa uniforme sobre la sartén y cocine por unos minutos, luego revuelva la mezcla con una espátula para levantar los trozos más crujientes del fondo. Repita 2-3 veces hasta que vea la mancha dorada. Sazone, sazone más si es necesario.

Mezclar los anacardos y el huevo. Sirva cubierto con hojas de cilantro y cebolla extra.

SS X

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