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Ingredientes
- 150 g de harina
- 35 g de harina de maíz
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 310 ml de agua con gas fría
- 350 g de coliflor, cortada en floretes muy pequeños
- 1 aceite de maní para freír
- 1 espolvorear con sésamo para servir
- 1 manojo de cebollín, en rodajas para servir
- 4 porciones de arroz al vapor
salsa
- 1 cucharada de aceite de maní
- 3 dientes de ajo, machacados
- 160ml de salsa de tomate
- 80 ml de salsa de chile Sriracha
- 80ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 3 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Método
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Para hacer la salsa, calienta el aceite en un wok a fuego alto. Saltee el ajo durante 30 segundos o hasta que esté aromático. Añadir el puré, Sriracha, 80ml de agua, azúcar, salsa de soja y vinagre. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que espese. Mezclar con aceite de sésamo. Lo dejó a un lado.
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Mezcla la harina, la harina de maíz y la levadura en un tazón grande. Haz un agujero en el centro. Vierta lentamente el agua con gas, revolviendo para formar una masa suave. Agregue la coliflor para cubrir.
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Caliente 2 cm de aceite en una sartén grande a fuego alto a 160 ° C. Cocine la coliflor, en tandas, durante 3 minutos o hasta que esté dorada. Use una cuchara ranurada para transferir a una rejilla colocada en una bandeja para hornear para drenar.
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Regrese el wok con la salsa a fuego medio. Mezclar la coliflor. Servir sobre una cama de arroz espolvoreado con semillas de sésamo y cebollín.
Los grados
Esta receta fue creada por Ali Adams para flavor.com.au.
