El chile chipotle ahumado es una combinación simple de chiles y especias que se unen para crear un chile delicioso que tiene mucho picor sin ser picante en la boca.
No es por presumir aquí, pero esta receta de chile chipotle ahumado ha conquistado a varios cocineros locales.
Sí, es tan bueno.
Este chile simple usa chile chipotle, chile chipotle en polvo y pimentón ahumado picante para darle un chile picante y ahumado que tiene un gran impacto pero no quema la boca.
Hemos compartido recetas de chile en el pasado. Nuestro Lager Chili y Cincinnati Chili son los favoritos del día del juego, y nuestra receta Instant Pot Chili y White Chicken Chili son rápidas y fáciles para las cenas de invierno.
Este chile está a otro nivel. Le garantizamos que se convertirá en su nuevo destino cada vez que desee algo de calor.
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Ingredientes que necesitarás
- Carne molida – Preferimos la carne molida para darle un sabor a chile tradicional, pero puede prepararla con pavo molido o una mezcla de carne molida y pavo, si lo desea.
- Especias – Puede agregar sal, pimienta y nuestra mezcla especial de condimentos de pimienta que utiliza chile en polvo, chile en polvo ahumado, comino, cebolla en polvo, ajo en polvo y paprika ahumada en caliente
- pimientos – Este chile usa chiles serranos, chiles jalapeños y chiles chipotles en salsa de adobo para darle un sabor picante.
- cebollas – Puedes usar amarillo, rojo o blanco.
- Ajo – Puedes usarlas prepicadas, pero a nosotros nos gustan más los sabores frescos.
- Sopa de carne – Puedes usar agua, pero el caldo le da un sabor más rico.
- Tomates en cubitos con pimientos verdes – estos son tomates cortados en cubos enlatados con pimiento verde o puedes hacer tomates cortados en cubos y jalapeños, o habanero… ¡lo que quieras!
- frijoles negros – Puedes usar frijoles rojos, alubias o alubias si lo prefieres.
- vinagre de vino tinto – Esto le da un toque mágico al chile, así que no te saltes el vinagre.
- cilantro fresco – Esto le da al chile un sabor fresco.
Instrucciones
Paso 1: Dorar la carne. En una olla grande, dore la carne molida en tandas, sazone con sal y pimienta. Deja la carne a un lado.
Paso 2: Freír las verduras. Una vez que se retira la carne, agregue la cebolla, el ajo, el chile serrano y el chile jalapeño a la sartén y saltee hasta que la cebolla esté transparente (alrededor de 3-5 minutos).
Paso 3: Cocine el caldo. Agregue la carne molida dorada a la mezcla junto con la salsa de chile, el chipotle adobado, el caldo de carne, el tomate picado y el pimiento verde y los frijoles negros. Revuelva, cubra con una tapa y cocine por 45 minutos.
Paso 4: Agrega el vinagre. Después de 45 minutos, retire la tapa y agregue el vinagre de vino tinto. Mezcle bien y cocine, sin tapar, durante otros 15 minutos.
Paso 5: Agrega el cilantro. Agrega el cilantro y sirve.
¿Qué es un Chile Chipotle?
Los chiles chipotles son en realidad chiles jalapeños secados con humo. Estos pimientos suelen aparecer en recetas mexicanas y de inspiración mexicana como el chili. Brinda calor ahumado a los platos en los que lo usa.
Puedes encontrar chiles chipotles en diferentes formas. En los Estados Unidos, a menudo puedes hacerlos enlatados en salsa de adobo, un tipo de salsa roja picante. También puedes encontrarlos en forma de polvo o como chiles secos.
¿Cuál es el ingrediente más importante de la pimienta?
En nuestra opinión, ¡son los pimientos!
En concreto, en este caso, los chiles chipotles adobados marcan la diferencia. Estos pimientos picantes y ahumados le dan al pimiento la cantidad perfecta de calor que no enciende tu boca, sino que desaparece en ese calor humeante en tu boca.
Los chiles serranos y jalapeños frescos agregan un picor más audaz y agresivo. Puede controlar la cantidad de calor eligiendo quitar las semillas y las costillas de los pimientos (elimina algo del calor) o dejándolos adentro.
¡No subestimes los chiles secos en polvo! Tanto el chile en polvo como el pimentón ahumado en caliente agregan una combinación de calor y humo que hace que este chile sea algo especial.
¿Frijoles o no frijoles?
Algunas personas sienten fuertemente la ausencia de frijoles en el chile, pero nos gusta agregarlos como un poco de relleno adicional. La fibra y la proteína añadidas en los frijoles ayudan a diferenciar mucho más el plato.
Los frijoles negros son nuestros favoritos en este chile en particular, pero también puedes usar frijoles o frijoles. Si prefiere los frijoles, tenemos una gran receta para un chile cetogénico sin frijoles.
Cómo hacer esto por adelantado
La pimienta es como una sopa: mejora aún más uno o dos días después de haberla preparado. Para preparar con anticipación, cocine los pimientos por completo y luego déjelos enfriar por completo. Coloque el pimiento en un recipiente hermético y refrigere por hasta 5 días.
Si prefiere congelarlo, puede colocarlo en un recipiente hermético y congelarlo hasta por 6 meses. Antes de recalentar, coloque los pimientos en el refrigerador durante la noche para descongelarlos.
Puede calentar los pimientos en la estufa en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes. O, si lo lleva a almorzar, puede calentarlo en el microondas durante uno o dos minutos o incluso calentarlo.
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Chipotle ahumado con pimienta
La receta de chile chipotle ahumado usa una combinación de chiles y especias que crea un chile que tiene mucho picor sin estar caliente en la boca.
- 1,5 kg de carne picada
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla grande, en cubos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 chile serrano, finamente picado y sin semillas
- 1 chile jalapeño, finamente picado y sin semillas
- 7 onzas de chiles chipotles en salsa adobada, chiles chipotles finamente picados
- 4 tazas de caldo de res
- 20oz de tomate picado con pimiento verde, usamos Rotel original
- 15.5 onzas de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- ¾ taza de cilantro fresco, picado
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En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para la salsa de chile.
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Dore la carne molida en lotes, agregando sal y pimienta negra a medida que avanza. Lo dejó a un lado.
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Saltee la cebolla, el ajo, el chile serrano y el chile jalapeño hasta que la cebolla esté transparente. Unos 3-5 minutos.
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Agregue la carne molida dorada a la mezcla junto con la salsa de chile, el chipotle adobado, el caldo de carne, el tomate picado y el pimiento verde y los frijoles negros. Revuelva, cubra con una tapa y cocine por 45 minutos.
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Agregue el vinagre de vino tinto y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
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Agrega el cilantro y sirve.
Tamaño de la porción: 8.5 oz, Calorías: 213kcal, Carbohidratos: 17g, Proteínas: 19g, Grasas: 8g, Grasas saturadas: 3g, Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 3g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 44mg, Sodio: 1107mg, Potasio: 635 mg, Fibra: 7 g, Azúcar: 4 g, Vitamina A: 2048 UI, Vitamina C: 10 mg, Calcio: 75 mg, Hierro: 5 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.
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