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La receta original de korzinki de mi mamá no me dijo cuánto haría, así que afortunadamente hice 108 de estos bebés. La buena noticia es que siempre hay mucha gente dispuesta a atiborrarse de estas delicias.
Sorprendentemente, eran muy simples de hacer. No tomó mucho tiempo, pero parece que deberían decorar una bandeja de postres de boda. Son deliciosos y completamente preciosos. Me referiré a ellos como celebridad del merengue. ¡Incluso tienen el vórtice de Elvis!
Ingredientes para Korzinki:
3 huevos a temperatura ambiente 1 taza de azúcar 2 barras de mantequilla sin sal (1/2 libra) a temperatura ambiente 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 3 1/2 cucharadas de mayonesa royal 3 1/2 tazas de harina de trigo * medida correctamente
Ingredientes para coberturas:
1 1/2 tazas de buenas frambuesas enlatadasRelleno de merengue:6 claras de huevo a temperatura ambiente 1 1/2 tazas de azúcar 1/2 cucharadita de jugo de limón
Cómo hacer Korzinki:
Precaliente el horno a 350˚F.
1. Con la batidora, bate 3 huevos con el azúcar a velocidad media en la batidora hasta obtener una consistencia uniforme (2-3 min).
2. Agregue la mantequilla blanda y mezcle a velocidad media/alta hasta que quede suave y cremosa (3-5 minutos).
3. Agregue el bicarbonato de sodio y la mayonesa y mezcle hasta que estén bien mezclados.
4. Agregue la harina, 1 taza a la vez. Debe ser una masa suave para galletas.
5. Usa tus manos para enrollar la masa en círculos del tamaño de un chicle. Poner la masa en mini muffins. Usé 3 sartenes (12 unidades) a la vez.
6. Use sus dedos para hacer un agujero en la masa y hornee por 10 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
7. Coloque las galletas en una toalla limpia para que se enfríen a temperatura ambiente. Para hacer un segundo lote de inmediato, primero enfríe el molde para muffins con agua fría en la parte posterior del molde.
8. Cuando las galletas estén a temperatura ambiente, espolvorea 1/2 cucharadita de frambuesas enlatadas sobre cada una.
9. Coloque el merengue en una manga pastelera o use una bolsa grande con cierre hermético y perfore un orificio de 1/4” de diámetro en una de las esquinas inferiores. Coloque el merengue encima del suministro de frambuesa en la parte superior de cada canasta. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Cómo hacer la crema de merengue:
Mezcle 6 claras de huevo y azúcar a baja velocidad hasta que la mayor parte del azúcar se haya disuelto. Agregue el jugo de limón. Mueva a alta velocidad y bata hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 5 minutos.
Si te gustan las claras de huevo crudas como crema, aquí tienes un glaseado alternativo:Mi mamá a veces le pone un glaseado encima, es el mismo glaseado que el troobochki (otro postre ruso): 4 onzas de queso crema, ablandado, batido con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón, luego agrega un batidor de jaguares de 8 onzas. debe ser una gran portada también!
Cestas de Frambuesas y Merengue “Korzinki” – Корзинки
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
nivel de habilidad:
medio
Hacer costo:
$5-$7
Porciones: 108 galletas
Ingredientes para Korzinki:
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3ª temperatura ambiente
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1 taza de azúcar
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2 1/2 libras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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3 1/2 cucharadas de mayonesa real
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3 1/2 tazas de harina para todo uso
Ingredientes para coberturas:
Precaliente el horno a 350°F.
-
Usando un accesorio de paleta, bata 3 huevos con el azúcar a velocidad media hasta que quede suave (2-3 minutos).
-
Agregue la mantequilla blanda y mezcle a velocidad media/alta hasta que quede suave y cremosa (3-5 minutos).
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Agregue el bicarbonato de sodio y la mayonesa y mezcle hasta que estén bien mezclados.
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Agregue la harina, 1 taza a la vez. Debe ser una masa suave para galletas.
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Use sus manos para enrollar la masa en círculos de masa del tamaño de un chicle. Poner la masa en mini muffins.
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Usa tus dedos para hacer un agujero en la masa. Hornea por 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
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Coloque las galletas en una toalla limpia para que se enfríen a temperatura ambiente. Para hacer un segundo lote de inmediato, primero enfríe el molde para muffins con agua fría en la parte posterior del molde.
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Cuando las galletas estén a temperatura ambiente, espolvorea 1/2 cucharadita de frambuesas enlatadas sobre cada una.
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Coloque el merengue en una manga pastelera o use una bolsa grande con cierre hermético y perfore un orificio de 1/4” de diámetro en una de las esquinas inferiores.
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Coloque el merengue encima del suministro de frambuesa en la parte superior de cada canasta. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
Cómo hacer la crema de merengue:
-
Mezcle 6 claras de huevo y azúcar a baja velocidad hasta que la mayor parte del azúcar se haya disuelto. Agregue el jugo de limón.
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Vaya a velocidad alta y bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 5 minutos.
Si le preocupan las claras de huevo crudas para la crema, aquí hay un glaseado alternativo: 4 oz de queso crema, suavizado, bata con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón y agregue un batidor de jaguares fresco de 8 onzas. ¡Esta debería ser una gran portada también!
