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El cerdo desmenuzado al estilo Carolina en olla de cocción lenta es nuestro favorito de la casa porque 1) es muy fácil de preparar, 2) es súper delicioso y 3) tiene una excelente relación calidad-precio. ¡Hurra por las sobras! Hice este cerdo molido con salsa en el este de Carolina del Norte. Sí, el cerdo desmenuzado es un asunto serio en Carolina del Norte, y hay diferentes estilos según la parte del estado.
A los orientales les gusta el puerco desmenuzado con una salsa fina y vinagre muy picante. Tiene un sabor maravilloso en un sándwich con una ensalada de col rizada dulce y cremosa para equilibrar el sabor.
Cuando no tengo ganas de hacer mi colinabo, me detengo en el autoservicio de Bojangles y tomo un tazón grande de colinabo. Es mucho mejor que la ensalada de col preparada en el supermercado. Si no tienes Bojangles cerca de ti, prueba la ensalada de col en KFC o Popeye’s.
Cuando cocino carne de cerdo picada en la olla de cocción lenta, hago 2 salsas y la primera termina descartándose. Necesitará una salsa para condimentar el cerdo mientras se cocina, pero Boston Butt libera tanta grasa en la olla de cocción lenta que se convierte en un líquido grasoso cuando termina de cocinarse. La mejor manera de deshacerse de esta grasa es drenar la mayor parte del líquido y agregar una nueva salsa a la carne de cerdo cocida. Luego tienes el cerdo con sabor, que no es demasiado graso. Ya sea que sirva este cerdo con frijoles horneados y maíz o en un sándwich de ensalada de col, es una comida súper fácil y sabrosa que llenará el estómago de su familia.
Cerdo Cocido Lento Estilo Carolina
Curso: plato principal
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 8 horas y 30 minutos.
Tiempo total: 8 horas y 50 minutos
Autor: Christin Mahrlig
Una carne molida de cerdo tierna, húmeda y cocida a fuego lento con una salsa de barbacoa con vinagre a base de Carolina.
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1 cebolla dulce pequeña, picada
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Boston Butt 4-6 libras, sin hueso o sin hueso
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1 taza de vinagre de sidra de manzana
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3/4 taza de salsa de tomate
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1/4 taza de azúcar moreno
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1/2 cucharada de salsa Worcestershire
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta negra
Salsa de barbacoa
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1 taza de vinagre de sidra de manzana
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3/4 taza de salsa de tomate
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1 cucharada de azúcar moreno
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1 cucharada de miel
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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1/4 cucharadita de pimiento rojo picado
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1/2 cucharadita de pimienta negra
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1/4 cucharadita de sal
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Coloque la cebolla picada en el fondo de una olla de cocción lenta.
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Recorte el exceso de grasa del Boston Butt y colóquelo en la olla de cocción lenta sobre las cebollas.
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Mezcle los ingredientes restantes en un tazón y vierta sobre la carne de cerdo. Tape y cocine a fuego lento de 8 a 10 horas.
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Combina todos los ingredientes para la salsa barbacoa en una cacerola mediana. Hervir durante 20 minutos.
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Retire la carne de cerdo de la olla de cocción lenta (después de 8 a 10 horas) y colóquela en un tazón grande. Usa tenedores para desmenuzar la carne.
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Deseche la mayor parte del líquido en la olla de cocción lenta. Regrese la carne a la olla de cocción lenta y agregue la salsa barbacoa. Tape y cocine por 30 minutos. Atender.
Puedes usar Boston Butt deshuesado o deshuesado. Si se usa hueso, el hueso se puede quitar fácilmente cuando se cocina el cerdo.
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