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Ingredientes
- 650 g de filete de pescado blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de mostaza
- 1 cucharadita de especias cajún
- 1 taza de vino blanco seco
- 12 gambas verdes medianas
- 30g de mantequilla
- 4 cebollines finamente picados
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de hojas de albahaca seca
- 1 1/2 tazas de crema
- 2 tazas de arroz cocido
Método
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Precalentar el horno a 200°C.
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Sazone los filetes de pescado con mostaza y la mitad del condimento cajún. Caliente un poco de aceite y mantequilla en una sartén antiadherente y fría suavemente el pescado por ambos lados hasta que esté tierno.
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Retire el pescado de la sartén, córtelo en trozos iguales y reserve tapado en un plato.
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En una sartén, hervir el vino y las gambas hasta que estén tiernos. Aléjate del calor.
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Escurrir las gambas, reservando el líquido. Pelar y espolvorear los camarones.
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Agregue la mantequilla y las cebolletas a la sartén usada y caliente. Saltee durante 1 minuto, devuelva el vino a la sartén con las especias cajún restantes, el pimentón y la albahaca. Mezclar bien y llevar a ebullición.
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Agrega los camarones y cocina por 3 minutos, retira del fuego y mezcla con la crema.
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Coloque el arroz en el fondo de una fuente para horno y coloque el pescado encima. Vierta sobre la salsa.
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Cocine en el horno hasta que esté completamente caliente.
Los grados
Se puede utilizar cualquier tipo de pescado. Se pueden sustituir los camarones cocidos: cocine en vino como se indica en la receta. Haga su propia especia cajún con 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de ajo en polvo, 2 cucharaditas de pimienta blanca molida, 2 cucharaditas de pimienta negra molida, 1 ½ cucharadita de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de tomillo seco, ½ cucharadita de orégano seco, mezcle bien los ingredientes y guárdelos en el tarro de condimentos hasta que se necesite.