Cazún Cazuela y Cazuela

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Ingredientes

• 650 g de filete de pescado blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 cucharadita de especias cajún
• 1 taza de vino blanco seco
• 12 gambas verdes medianas
• 30g de mantequilla
• 4 cebollines finamente picados
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de hojas de albahaca seca
• 1 1/2 tazas de crema
• 2 tazas de arroz cocido

Método

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Sazone los filetes de pescado con mostaza y la mitad del condimento cajún. Caliente un poco de aceite y mantequilla en una sartén antiadherente y fría suavemente el pescado por ambos lados hasta que esté tierno.

3. Retire el pescado de la sartén, córtelo en trozos iguales y reserve tapado en un plato.

4. En una sartén, hervir el vino y las gambas hasta que estén tiernos. Aléjate del calor.

5. Escurrir las gambas, reservando el líquido. Pelar y espolvorear los camarones.

6. Agregue la mantequilla y las cebolletas a la sartén usada y caliente. Saltee durante 1 minuto, devuelva el vino a la sartén con las especias cajún restantes, el pimentón y la albahaca. Mezclar bien y llevar a ebullición.

7. Agrega los camarones y cocina por 3 minutos, retira del fuego y mezcla con la crema.

8. Coloque el arroz en el fondo de una fuente para horno y coloque el pescado encima. Vierta sobre la salsa.

9. Cocine en el horno hasta que esté completamente caliente.

Los grados

Se puede utilizar cualquier tipo de pescado. Se pueden sustituir los camarones cocidos: cocine en vino como se indica en la receta. Haga su propia especia cajún con 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de ajo en polvo, 2 cucharaditas de pimienta blanca molida, 2 cucharaditas de pimienta negra molida, 1 ½ cucharadita de pimienta de cayena, 2 cucharaditas de tomillo seco, ½ cucharadita de orégano seco, mezcle bien los ingredientes y guárdelos en el tarro de condimentos hasta que se necesite.