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Esta cazuela cremosa hecha con fideos de huevo, pollo, espárragos, champiñones, espinacas y queso parmesano es una de mis cazuelas primaverales favoritas. Cuando los espárragos están en temporada, no puedo obtener suficiente. Desearía poder hacer que mis hijos (y mi esposo) sean más valiosos.
Por supuesto, los espárragos quedan bien en cualquier plato cremoso, y esta cazuela no es la excepción. Cubierto con una salsa hecha de crema batida y queso parmesano, este es un placer primaveral reconfortante. Y sí, tiene un poco de calorías, por lo que el control de las porciones es imprescindible. Sirve una ensalada y cómela primero. De lo contrario, corre el riesgo de retroceder unos segundos. Y terceros.
Y entonces no quedará nada para la noche siguiente. Y una de las mejores cosas de cocinar una cazuela es tener deliciosas sobras. Y una noche libre para cocinar.
Me gusta usar pollo asado para guisos. Se ahorra mucho tiempo, la carne a la brasa siempre está húmeda y llena de sabor, y al perro le gustan los trocitos que le doy mientras deshueso la carne. Un buen consejo al usar pollo asado es quitar la carne del hueso y destruirlo cuando regrese a casa de la tienda. Es un proceso mucho más simple cuando se hace mientras el pollo está caliente que cuando está refrigerado. Acabo de poner la carne en una bolsa grande con cremallera para que esté lista cuando la necesites.
Cazuela de pollo y espárragos
Curso: cazuela
Cocina americana
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 8
Calorías: 361kcal
Autor: Christin Mahrlig
Cazuela de pasta cremosa al huevo con pollo, espárragos, champiñones, espinacas y parmesano.
- 1/2 libra de espárragos frescos, usé 1 manojo entero de la tienda
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 paquete (8 oz) de champiñones frescos rebanados
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de harina de trigo
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 cartón de crema batida (8 onzas)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, dividido
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 puñados de hojas tiernas de espinaca
- 2 cebollas verdes, solo las partes verdes, en rodajas
- 2 1/2 tazas de pollo picado cocido, usé toda la carne que pude obtener de 1 pollo asado
- 1 paquete (8 onzas) de fideos de huevo medianos, cocidos
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Corte los extremos duros de los espárragos y deséchelos. Cortar los espárragos en trozos de 2 pulgadas.
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Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y saltee los espárragos, la cebolla y los champiñones durante 4 minutos.
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Batir la harina hasta que quede suave. Cocine por un minuto, revolviendo constantemente.
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Poco a poco agregue el caldo y la crema, revolviendo constantemente. Cocine de 6 a 8 minutos. Revuelva ocasionalmente.
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Agregue 1/4 taza de queso parmesano, sal, pimienta, pollo, cebollas verdes y espinacas.
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Coloque los fideos de huevo cocidos en un tazón grande y agregue la mezcla de pollo. Revuelva para combinar todo.
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Coloque en un molde engrasado de 13X9 pulgadas. Agregue el 1/4 de taza restante de queso y cocine por 30 minutos.
Calorías: 361kcal
Vinculación en The Country Cook Weekend Potluck
