Cazuela de Desayuno de Huevos Rancheros
Un clásico del desayuno aún más reconfortante.
Los huevos rancheros, o huevos de granjero, son el desayuno ideal porque básicamente toman algo que recuerda a los tacos y lo convierten en una comida de la mañana. En lo que a mí respecta, las tortillas y la salsa son excelentes juntas a cualquier hora del día, y unos pocos huevos suaves, frijoles abundantes y un poco de queso solo mejoran la situación. Este plato tiene toda la grandeza de los Huevos Rancheros, pero te brinda los sabores de una cocina rápida y fácil que puedes cortar y servir a una multitud.
Como cualquier buen Huevos Rancheros, comience con tortillas de maíz. Colócalas en el fondo de una fuente para horno, agrégalas con la salsa…
… Y luego agrega una capa de frijoles y una capa de queso rallado. Aquí usamos frijoles negros, ¡pero los frijoles fritos también funcionan muy bien!
Repita las capas, luego haga agujeros con el dorso de una cuchara en la salsa y el queso en el plato. Se mete un huevo en cada pocillo, se espolvorea con sal y pimienta…
…Y luego todo se cocina hasta que las tortillas se ablanden, la salsa y los frijoles estén burbujeantes, el queso esté agradable y pegajoso y los huevos estén cocidos.
Esta cocina lo que hace es tomar un desayuno clásico y combinarlo con la comodidad de una olla. No digo que nunca vuelvas a necesitar un salteado rápido de los clásicos Huevos Rancheros, solo digo que hay algo realmente especial cuando tomas estos sabores, los colocas en capas y los cocinas.
Cazuela de Desayuno de Huevos Rancheros
Para 6 personas; 10 minutos de preparación, 30 minutos de cocción
Ingredientes
- 2 latas de frijoles negros, lavados y escurridos
- 3 tazas de salsa
- 3 tazas de queso mexicano rallado
- 8 huevos grandes
- 24 tortillas de maíz
- Cilantro fresco, picado, para servir
- Aguacate, picado, para servir
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Precaliente el horno a 400°F y engrase un molde de 9×13 pulgadas con spray antiadherente.
- Coloque 8 tortillas en el fondo de la sartén preparada y úntelas con una taza de salsa. Coloca encima la mitad de los frijoles y un tercio del queso. Repetir niveles.
- Cubra con las tortillas restantes y engrase con la última taza de salsa y el queso restante. Haga 8 pocillos poco profundos con el dorso de la cuchara y rompa suavemente un huevo en cada pocillo. Condimentar con sal y pimienta.
- Cocine hasta que las claras de huevo estén listas, aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar durante 2-3 minutos antes de servir. Sirva con aguacate y cilantro, si lo desea. ¡Gustar!
SKM: marcador de posición debajo del contenido
