Carpaccio De Remolacha

Ensalada de remolacha, ¡pero la hace GENIAL!

Éste Carpaccio De Remolacha ¡Es una manera HERMOSA de servir remolachas y también muy sabrosa! Es una gran variante vegetariana del clásico carpaccio de ternera. Esta ensalada de remolacha en rodajas tiene muchas opciones de aderezo. ¡Es delicioso, saludable, sin gluten y lo suficientemente sabroso para cualquier cena o incluso como guarnición para las fiestas!

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¿Qué es un carpaccio de remolacha?

El carpaccio de remolacha es un aperitivo de remolacha en rodajas finas cubierto con ensalada o rúcula, vinagreta y alguna otra salsa sabrosa (spoiler: ¡dos tipos de queso!). Está un toque divertido en el carpaccio de terneraque es un aperitivo clásico a base de carne cruda en rodajas finas.

Me encanta ese carpaccio de remolacha no solo aspecto como el carpaccio de ternera, pero también sonidos como el carpaccio de ternera… ¡pero vegetariano!

Antes de que alguien venga a mí, soy perfectamente consciente de que el carpaccio de remolacha no es un carpaccio “real”.

Y antes de que alguien diga “espera, ¿es solo ensalada de remolacha?”… Dejame explicar. Es mucho mejor que “simplemente” una ensalada de remolacha. Hay algo terapéutico en cortar las remolachas en rodajas finas y colocarlas en un plato. Hace que toda la experiencia gastronómica sea más especial y más intencional.

Este carpaccio de remolacha te hace bajar el ritmo y disfrutar del momento (¡y comerte una MUY buena ensalada!) en lugar de simplemente comer una ensalada porque eso es lo saludable que se puede hacer.

Pruébalo, créeme!!

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Ingredientes

Lo bueno de esta receta es que puedes usar cualquier condimento que quieras y usar tanto como quieras. Aquí hay algunas sugerencias:

Para el carpaccio de remolacha:

• 2-3 remolachas grandes (ver notas de recetas y consejos a continuación)
• 1-4 tazas de rúcula o vegetales mixtos (ver notas de recetas y consejos a continuación)
• ¼ – ½ taza de tomates cherry o tomates cherry, la mitad o cuarto
• 1/2 onza de queso parmesano en copos (parmesano) (Use parmesano vegetal si es necesario. Tome una pieza sólida y use un pelador de verduras para hacer rodajas finas)
• 1 onza de queso de cabra, desmenuzado (o feta o queso azul)
• 1-2 cucharaditas de hierbas frescas, como cebollino picado, cebollino, eneldo, albahaca y/o perejil
• 1-2 cucharadas de vinagreta de limón
• Ver más ideas a continuación en la sección “Condimentos para Carpaccio de Remolacha”!

Para la vinagreta de limón:

• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (alrededor de 1 limón pequeño)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1-2 cucharaditas de miel, gusto
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ de condimento italiano
• ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
• ½ cucharadita de sal marinao a gusto

¡También puedes usar cualquier aderezo de vinagreta favorito comprado en la tienda que te guste!

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Instrucciones

Paso 1: Precaliente el horno a 375F.

paso 2: Cortar las remolachas y las “colas” largas de las remolachas. Limpia las remolachas (no es necesario pelarlas todavía) con un cepillo limpio o una esponja. Envuelva cada remolacha en papel de aluminio.

paso 3: Coloque las remolachas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear y cocinar durante 45-60 minutos, o hasta que cada remolacha se pueda ensartar completamente con un tenedor. El tiempo exacto de cocción varía según el tamaño de las remolachas. Es mejor hornear que hornear un poco, en mi opinión. Retire las remolachas del horno y enfríe hasta que sea seguro tocarlas.

paso 4: Mientras se cocinan las remolachas, preparar la vinagreta: mezclar todos los ingredientes en un tarro y batir muy bien con un tenedor, cuidando que la miel no se pegue al fondo. Refrigera la vinagreta restante después de usarla para el carpaccio de remolacha.

Paso 5: Cuando las remolachas estén frías al tacto, frote sus manos contra las remolachas quitar la piel. Si no sale con facilidad, córtalo con un pelapatatas. Corta la parte áspera donde solían estar las remolachas.

Paso 6: Utilizar una cortador de mandolina por cortar las remolachas en rodajas finas y uniformes (o usar un cuchillo). ¡Ten cuidado de no cortarte las manos! Utilice siempre el puesto de verduras al cortar en lugar de sujetar las remolachas con las manos.

¡Cortar remolachas es un trabajo sucio! Usa guantes de cocina si los tienes. Y utiliza siempre el soporte de seguridad de la mandolina para no cortarte las manos.

Paso 7: Disponer las rodajas de remolacha en un plato. o un plato (consulte las notas a continuación para obtener sugerencias sobre qué tamaño de plato usar).

Paso 8: Completar el centro de la remolacha con la rúcula o vegetales mixtos. Agrega tus ingredientes favoritos por encima y rociar con la vinagreta. Servir frío o a temperatura ambiente.

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Notas de recetas y consejos

→ Cuantas remolachas usar y que tamaño de plato usar: Dos remolachas grandes son suficientes para cubrir un plato de 9 pulgadas, como lo hice en esta receta. Si quiere asegurarse de que sus rebanadas sean todas del mismo tamaño, le recomiendo cocinar 3 remolachas y usar los círculos más pequeños para otra ensalada de remolacha. 2 remolachas grandes son suficientes para unas 4 porciones de aperitivo.

→ Cuanta rúcula o ensalada verde usar: Para servir toda esa FANTASÍA, solo agrega un poco al centro (menos de una taza). Para que sea una ensalada más saludable y abundante, ¡siéntase libre de agregar más verduras a su plato!

→ Hazlo vegetariano: Real Parmigiana no es vegetariana porque utiliza cuajo animal. Busque parmesano vegetariano o sáltelo por completo si sirve a vegetarianos.

→ vinagreta adicional: Esta receta hace una vinagreta extra, que se puede usar en cualquier otra ensalada durante las próximas dos semanas. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.

Ideas para cubrir el carpaccio de remolacha

Además de lo que usé para adornar las rodajas de remolacha en esta receta, aquí hay algunas otras ideas geniales para el relleno:

• en rodajas finas cebolla roja
• alcaparras
• asado piñones
• asado almendras en copos o copos

¡Prueba también este carpaccio de remolacha con remolacha dorada! Puede alternar entre remolachas rojas y doradas o simplemente usar remolachas doradas. Qué guarnición/ensalada saludable, ¿verdad?

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Carpaccio De Remolacha

El carpaccio de remolacha es una deliciosa variante vegetariana del carpaccio que utiliza como base la remolacha asada en rodajas finas. Pruébalo, es sorprendentemente mucho más delicioso que las simples “remolachas en rodajas”. Lea las notas debajo de la receta para obtener más ideas de relleno.

Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 50 min

Tiempo total 1 hora

Plato: Aperitivo, Ensalada

Cocina americana

Dieta: sin gluten, vegetariana

Porciones: 4

Modo de cocción: evita que la pantalla se atenúe

Para el carpaccio de remolacha:

• 2-3 grandes remolachas crudas (ver notas de recetas y consejos a continuación)
• 1-4 tazas rúcula o vegetales mixtos (ver notas de recetas y consejos a continuación)
• ¼ – ½ taza tomate cherry o tomate cherry la mitad o cuarto
• ½ onza virutas de parmesano (parmesano, si es necesario usar parmesano vegetariano)
• 1 onza queso de cabra desmenuzado (o feta o queso azul)
• 1-2 cucharaditas Hierbas frescas como cebollino picado, cebollino, eneldo, albahaca y/o perejil
• 1-2 cucharadas vinagreta de limón (ver receta abajo) o tu vinagreta favorita

Para la vinagreta de limón:

• ¼ taza aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido (alrededor de 1 limón pequeño)
• 1 cucharadita mostaza de Dijon
• 1-2 cucharaditas Cariño gusto
• ¼ de cucharadita polvo de ajo
• ¼ de cucharadita cebolla en polvo
• ¼ condimento italiano
• ¼ de cucharadita Pimienta negra recién molida o al gusto
• ½ cucharadita sal marina o al gusto

• Precaliente el horno a 375F.

• Corta las remolachas y las “colas” largas de las remolachas. Limpia las remolachas (no es necesario pelarlas todavía) con un cepillo limpio o una esponja. Envuelva cada remolacha en papel de aluminio.

• Coloque las remolachas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear y cocinar durante 45-60 minutos, o hasta que cada remolacha se pueda ensartar completamente con un tenedor. El tiempo exacto de cocción varía según el tamaño de las remolachas. Retire las remolachas del horno y enfríe hasta que sea seguro tocarlas.

• Mientras se cocinan las remolachas, preparar la vinagreta: mezclar todos los ingredientes en un bote y batir muy bien con un tenedor, cuidando que la miel no se pegue al fondo.

• Cuando las remolachas estén frías al tacto, frota tus manos contra las remolachas. pelar la piel. Si no sale con facilidad, córtalo con un pelapatatas. Corta la parte áspera donde solían estar las remolachas.

• Utilice una mandolina (o un cuchillo) para cortar las remolachas en rodajas finas y uniformes. ¡Ten cuidado de no cortarte las manos! Utilice siempre el soporte de seguridad cuando corte en rodajas en lugar de sujetar las remolachas con las manos.

• Disponer las rodajas de remolacha en un plato. o un plato (consulte las notas a continuación para obtener sugerencias sobre qué tamaño de plato usar).

• Cubra el centro de las remolachas con su rúcula o verduras mixtas. UNAagrega los toppings que prefieras por encima y rociar con la vinagreta. Servir frío o a temperatura ambiente.

→ Cuantas remolachas usar y que tamaño de plato usar: Dos remolachas grandes son suficientes para cubrir un plato de 9 pulgadas, como lo hice en esta receta. Si quiere asegurarse de que sus rebanadas sean todas del mismo tamaño, le recomiendo cocinar 3 remolachas y usar las piezas más pequeñas para otra ensalada de remolacha. 2 remolachas grandes hacen alrededor de 4 porciones iniciales.
→ Cuanta rúcula o ensalada verde usar: Para servir toda esta FANTASÍA, solo agrega un poco en el centro (aproximadamente una taza). Para que sea más saludable y lleno de ensaladas, ¡siéntete libre de agregar más vegetales a tu plato!
→ vinagreta extra: Esta receta hace una vinagreta extra, que se puede usar en cualquier otra ensalada durante las próximas dos semanas. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.
→ Más ideas de relleno: Cebolla roja en rodajas finas, alcaparras, piñones tostados, copos o almendras tostadas

Calorías: 143kcal (7%) | Carbohidratos: 11g (4%) | Proteína: 4g (8%) | Grasa: 9 g (14%) | Grasa Saturada: 3g (15%) | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 6 g | Colesterol: 6 mg (2%) | Sodio: 244 mg (10%) | Potasio: 330 mg (9%) | Fibra: 3g (12%) | Azúcar: 8 g (9%) | Vitamina A: 224UI (4%) | Vitamina C: 1mg (1%) | Calcio: 63mg (6%) | Hierro: 0,3 mg (2%)