Carnitas instantáneas con ensalada de col Keto

¡Estas deliciosas carnitas instantáneas son cetogénicas y fáciles de preparar! Puedes disfrutar de dos tacos callejeros servidos con una ensalada cetogénica picante por menos de 5 carbohidratos netos, ¡lo que la convierte en la receta perfecta para una cena baja en carbohidratos!

Tiendo a inclinarme por comidas más ligeras (como Cacio & Pepe Zoodles o este Keto Shrimp & Broccoli Stir Fry), pero a veces la ocasión requiere algo más sustancioso. Me estaba perdiendo la tradición de la vida nocturna de mis chicas en nuestro restaurante mexicano local, ¡así que preparé estas Carnitas Instant Pot para compensarlo! Para colmo, agregué una mezcla picante de ensalada de col cetogénica para la combinación perfecta de sabores y texturas.

Estas carnitas de cerdo están llenas de sabor y casi no requieren esfuerzo para armarlas. No es la comida más rápida, pero se puede preparar fácilmente para que pueda terminar una noche ocupada con una guarnición satisfactoria y cetogénica. También se congela y se calienta maravillosamente, por lo que es una excelente opción para una comida congelada cuando no puedes soportar la idea de otra sopa.

Hice Keto Street Taco Carnitas usando tortillas Mission Carb Balance Street Taco, trayendo 2 tacos + ensalada de repollo por solo 4.7 carbohidratos netos. Para una comida súper abundante y baja en carbohidratos, sirva con 3/4 taza de arroz de coliflor con limón y cilantro (4.1 carbohidratos netos), aproximadamente 1/3 taza de esta salsa de aguacate y tocino (7. 6 carbohidratos netos) y dos Carb Balance tortillas de tacos callejeros cortadas en trozos y tostadas en chips (3 carbohidratos netos). ¡Agregue algunos tragos de tequila y tendrá una divertida noche mexicana con menos de 20 carbohidratos netos!

(PD: ¿Busca más comida mexicana baja en carbohidratos? ¡Consulte esta lista de más de 40 recetas de comida cetogénica mexicana!)

Ingredientes de la olla instantánea de Carnitas:

Como siempre, esta es una descripción general rápida de los ingredientes que necesitará. Para obtener medidas e instrucciones específicas, ¡siga desplazándose hasta la tarjeta de recetas imprimible!

  • Paletilla de cerdo deshuesada o cabeza de Boston
  • Especias: salsa ranchera seca, orégano, comino, sal, pimentón
  • Verduras: ajo, cebolla, jalapeños y limón
  • Sopa de carne
  • salsa inglesa
  • Edulcorante Keto: Usé el monje dorado. Si no estás buscando carbohidratos, puedes usar azúcar moreno o azúcar de coco.

Cómo hacer carnitas instantáneas:

¡Esta receta es súper fácil! Primero pondrás la carne de cerdo, las especias y las verduras en la olla instantánea. En un tazón pequeño, combine el caldo, Worcestershire y el edulcorante para hacer una salsa sabrosa. Vierta esta salsa sobre la carne y revuelva ligeramente para cubrir todo.

Luego, deje que Instant Pot alcance la presión y cocine durante 1 hora y 15 minutos. Una vez hecho esto, deja que la presión desaparezca de forma natural durante 10 minutos. Desechar las verduras y picar la carne. Reserva al menos 1 taza de jugos!

Transfiera el cerdo desmenuzado a una asadera o asadera y colóquelo debajo de la rejilla en la parte superior. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que la carne esté agradable y crujiente. Asegúrate de vigilarlo mientras esto sucede, ¡no quieres que se quemen los bordes! Cuando esté crujiente, retirar del horno y verter la salsa sobre la carne. ¡Esto da como resultado carnitas crujientes pero suaves y súper sabrosas!

Cuánto tiempo cocinar carnitas en una olla instantánea:

El tiempo de cocción está determinado por el tamaño de su Boston Butt. Una buena regla general es 15 minutos por libra de carne. Esto es lo mismo si lo está cocinando como un asado grande o como piezas más pequeñas de 1 libra.

¿Las carnitas instantáneas son buenas para la preparación de comidas cetogénicas?

¡Sí, esta receta es genial para preparar comidas! ¡Cocine sus propias carnitas y luego porciones para ensaladas, burritos, tacos y más! La carne se puede conservar hasta 4 días en la nevera o hasta 3 meses en el congelador. Guarde la carne en un poco de jugo para asegurarse de que esté sabrosa, tierna y húmeda después de recalentarla.

Si está cocinando con anticipación y planea servir más tarde, reserve otra taza de jugo y omita el paso de asar a la parrilla hasta que esté listo para servir. Cuando la carne esté agradable y crujiente, vierta un poco de salsa sobre la carne. Es posible que no necesite todo el jugo, dependiendo de cuánto haya absorbido la carne durante el almacenamiento, ¡pero es mejor tenerlo y no necesitarlo que querer más más tarde!

¿Puedo congelar carne de cerdo?

Sí, las carnitas de cerdo se congelan maravillosamente y se calientan fácilmente. Si voy a congelarlos, me salteo el paso de la parrilla y los guardo para cuando los esté recalentando para que no se cocinen demasiado. Deje que la carne se enfríe por completo, luego congélela en una bolsa para congelar con un poco de jugo para evitar que la carne de cerdo se seque.

Puedes congelarlo todo junto o congelarlo en 10 porciones iguales para que puedas extraer la cantidad exacta de porciones que necesitas. Para recalentar, deje que la carne alcance la temperatura ambiente, luego puede recalentarla en el microondas o en una sartén en el horno. Justo antes de servir, me gusta asar la carne durante 2-3 minutos y agregar más jugo.

Ingredientes para la Ensalada Cetogénica:

¡Me encantan estas tiernas y sabrosas keto carnitas con una ensalada ligera y ligeramente picante! Esto es lo que necesitará:

  • Mezcla de repollo, cilantro y jalapeño
  • Mayonesa, aderezo ranch y jugo de limón
  • Sal y pimienta para probar

¿Cómo se hace la ensalada cetogénica?

No podría ser más fácil: simplemente combine todos los ingredientes, mezcle bien, luego agregue sal y pimienta al gusto. ¡Refrigerar hasta el momento de servir! Muchas ensaladas de col requieren un edulcorante (lo que las hace no cetogénicas), pero no creo que esta mezcla necesite un edulcorante.

Yo no congelaría esta ensalada de col porque la mayonesa tiende a separarse. No obstante, puedes prepararlo con 3-5 días de antelación y guardarlo en la nevera. ¡Simplemente mezcle bien antes de servir! Además, se ensambla SÚPER rápido y no requiere horneado, por lo que es fácil de preparar en una noche ocupada entre semana si es necesario.

Otras recetas de ollas instantáneas Keto:

Productos:

10 porciones (2 tacos callejeros cada una)

Hora de cocinar:

1 hora y 18 minutos

Tiempo adicional:

10 minutos

Tiempo Total:

1 hora y 28 minutos

¡Estas deliciosas carnitas instantáneas son cetogénicas y fáciles de preparar! Una porción de dos tacos callejeros servidos con una ensalada keto picante contiene menos de 5 carbohidratos netos, ¡lo que la convierte en la receta perfecta para una cena baja en carbohidratos!

Ingredientes

Carnitas:

  • 5 libras de trasero boston deshuesado

  • 1 paquete (1 onza) de aderezo ranchero

  • 2 cucharaditas de sal kosher

  • 4 dientes de ajo enteros

  • 4 jalapeños frescos, en rodajas, sin semillas

  • 2 cucharaditas de comino

  • 2 cucharaditas de paprika

  • 1 cebolla blanca, pelada y en cuartos

  • 2 tazas de caldo de res o pollo

  • 1/4 taza de rape dorado (si no es keto, usa azúcar moreno)

  • 1 cucharada de salsa Worcestershire

  • 1 lima, exprimida

Para la ensalada de repollo keto:

  • 3 tazas de mezcla de repollo

  • 2 cucharadas de cilantro picado

  • 1 jalapeño fresco, sin semillas y picado

  • 2 cucharadas de mayonesa

  • 1 cucharada de aderezo ranchero

  • 1 cucharadita de jugo de limón

  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

Para hacer carnes:

  1. Coloque la carne de cerdo, los condimentos, el ajo, el jalapeño y la cebolla en la olla a presión.
  2. En un tazón, mezcle el caldo, la salsa, la fruta del monje y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados. Vierta sobre el cerdo.
  3. Cocine a presión la carne durante 15 minutos por libra (1 hora y 15 minutos para una colilla de 5 libras), luego deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos.
  4. Deseche las verduras, pique la carne y reserve al menos 1 taza de jugo.
  5. Coloque la carne picada en una sola capa en una bandeja o bandeja para hornear.
  6. Asa la carne a fuego alto durante 2-3 minutos o hasta que esté crujiente. Mire de cerca: todos los hornos se calientan de manera diferente, ¡así que sáquelo cuando esté agradable y crujiente!
  7. Retire la carne del horno y vierta un poco de jugo sobre la carne. Esto ayuda a que la carne sea súper sabrosa y húmeda, ¡así que no te la saltes!
  8. Sirva las carnitas con tortillas calientes bajas en carbohidratos (utilicé tortillas Mission Carb Balance Street), rodajas de lima y ensalada cetogénica.

Para hacer ensalada cetogénica:

  1. En un tazón mediano, agregue todos los ingredientes y mezcle hasta que estén bien cubiertos. Agregue sal y pimienta a su gusto. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Los grados

  • Para hacer en la olla de cocción lenta, agregue todos los ingredientes de las carnitas en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas. Cuando la carne esté picada, asar y cubrir con el jugo como se indica.
  • Información nutricional calculada utilizando Mission Carb Balance Street Taco Tortillas. Cada ración son 2 tacos callejeros + ensalada
Información nutricional:

Rinde: 10 Porciones: 2 tacos callejeros (usando tortillas Mission Carb Balance Street Taco)

Cantidad por porción:

Calorías: 383 Grasa total: 18,6 g Colesterol: 135,3 mg Sodio: 1019 mg Carbohidratos: 22,6 g Carbohidratos netos: 4,7 g Fibra: 17,9 g Azúcar: 1,1 g Proteína: 48 g

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