Caramelo de vainilla y cereza

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Ingredientes

  • 1 kg de cerezas sin hueso
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 limón
  • 50 g de mezcla de mermelada
  • 1 kg de azúcar

Método

  1. Lave los frascos para conservas y las tapas con agua caliente y jabón y enjuáguelos en el lavavajillas en la posición más alta.

  2. Coloque las cerezas en una olla grande. Usa un machacador de papas para triturar las cerezas y liberar sus jugos. Luego agregue el jugo de un limón y coloque a fuego lento.

  3. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos o hasta que las cerezas estén tiernas. Luego retira del fuego, mide cuántas tazas de cerezas hay y agrega la misma cantidad de tazas de azúcar.

  4. Ahora agregue una mezcla de vaina de vainilla partida y mermelada (jamsetta). Cocine continuamente hasta que el azúcar se disuelva. Use un cepillo húmedo para quitar el azúcar de los lados de la sartén.

  5. Sube el fuego y déjalo hervir. Cocine por 5 minutos o hasta el punto establecido (vea las notas para determinar el punto establecido). Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 5 minutos.

  6. Vierta la mermelada caliente en los tarros de mermelada, ciérrelos con tapas esterilizadas y déjelos enfriar. Etiquete, feche y almacene en un lugar fresco y oscuro.

equipo

  • 5 tarros de conservas
  • 1 sartén
  • 1 machacador de papas
  • 1 extractor de jugo
  • 1 brocha de pastelería

Los grados

Yo uso un paquete jamsetta. Para comprobar que la mermelada está lista antes de meterla en los tarros, colocamos una pequeña cantidad de mermelada en un plato que ya haya estado en el congelador. Cuando la mermelada esté fría, pasa el dedo por la mermelada. Si se marchita y parece gelatina, está lista para colocarse en frascos. Si no se arruga, cocine por otros 2 minutos y vuelva a intentarlo.

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