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canelones
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Rellenos con champiñones shiitake, pimientos rojos asados y una mezcla cremosa de ricotta y espinacas, estos rollos de lasaña picantes, sabrosos y con queso son un giro sabroso en la lasaña clásica.
Actuación: Rinde 8 rollos de lasaña
Información nutricional: 377 calorías por rollo
Tiempo de configuración: 45 minutosHora de cocinar: 45 minutos
salsa Ingredientes:
• Aceite de oliva (alrededor de 2 cucharadas) • 6 dientes de ajo, exprimidos en una prensa de ajo • 1 cucharadita de condimento italiano • 1/2 cucharadita de orégano seco • 1/4 cucharadita de pimienta negra • Una pizca de hojuelas de chile • 3 cucharadas de pasta de tomate • 1 (28 oz) de tomate orgánico triturado • 1/2 cucharadita de sal • Pimienta negra
canelones Ingredientes:
• Aceite de oliva (alrededor de 2 cucharadas) • 7 onzas de hongos shiitake, en rodajas finas • Sal • Pimienta negra • 1 1/2 tazas de requesón de leche entera • 2 tazas de mozzarella de leche entera rallada, uso dividido • 1 taza (bebé) finamente hojas de espinaca picadas • 4 cucharadas (alrededor de 1/4 taza) de perejil de hoja plana picado, uso dividido • 1 cucharadita de ralladura de limón • 8 fideos de lasaña, cocidos al dente • 2 pimientos rojos asados de un frasco, escurridos, secos y en rodajas finas (alrededor de 1/4 de taza llena) • Hojas de albahaca, opcional
Preparación:
–Presiona el horno a 350° y reserva un molde mediano.
– Empieza a hacer la salsa (si la estás haciendo): coloca una cacerola mediana a fuego medio-alto y agrega el aceite; Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo, el condimento italiano, la pimienta negra, el orégano y las hojuelas de chile y saltee juntos durante unos 30 segundos a 1 minuto, hasta que estén aromáticos.
–Agregue la pasta de tomate y mezcle, cocinando por un momento o dos para cocinar el sabor crudo; luego agregue los tomates picados más sal y pimienta y revuelva suavemente para combinar; cocine la salsa durante unos 10-15 minutos, sin tapar; utilícelo de inmediato, o si lo prepara con anticipación, déjelo enfriar por completo y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
– Mientras tanto, para los rollos de lasaña: coloque una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agregue el aceite; Cuando el aceite esté caliente, añadir los champiñones shiitake troceados junto con una pizca de sal y pimienta negra y saltear hasta que estén dorados y el líquido se haya evaporado, unos 8 minutos. Voltee las rebanadas en un plato para sostenerlas y enfriarlas un poco.
– Luego, en un tazón pequeño, agregue la ricota, 1 taza de mozzarella, espinacas picadas, 2 cucharadas de perejil picado, ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra, y reserve por un momento.
–Para armar, comience agregando aproximadamente 1 taza de salsa al fondo de la sartén; luego, en una superficie de trabajo, coloque los fideos de lasaña cocidos verticalmente frente a usted y extienda 1/4 taza de la mezcla de ricota sobre cada uno de los fideos de lasaña.
– Luego cubra con unas rodajas de shiitake y una pizca de rodajas de pimiento asado; Enrolle los fideos de lasaña de la manera más uniforme y apretada posible, luego coloque la costura hacia abajo en la salsa en la sartén.
– Cubra los rollos de lasaña con más salsa, luego espolvoree con la 1 taza restante de mozzarella rallada, cargue generosamente con papel aluminio (no deje que toque el queso para que no se rompa) y cocine por unos 15 minutos; retire el papel aluminio y continúe cocinando durante otros 15 minutos, hasta que el queso esté pegajoso y se derrita.
–Para terminar, espolvorear el resto del perejil picado y las hojas de albahaca, si se utilizan, y servir inmediatamente caliente.
Nota del cocinero: ¡Esta publicación ha sido actualizada con aún más amor! Y nuevas fotos!
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