Camarones salteados con mantequilla de limón y ajo

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La mantequilla también es deliciosa en las vieiras. Servir el plato con arroz al vapor.

Rinde 4 porciones

Ingredientes

1. • 1/2 taza de vino blanco seco
   • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
   • 8 dientes de ajo, picados
   • 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en trozos de 1/2 pulgada
   • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
2. • 2 cucharadas de aceite de oliva
   • 1 1/2 libras de filete de camarón grande, crudo y pelado
   • 2 cucharadas de ralladura de limón
   • 1 cucharada de cebollín fresco picado

Preparación

1. 1. Hierva el vino, el vinagre y el ajo en una cacerola pequeña hasta que la mezcla se reduzca a 1/4 de taza, aproximadamente 4 minutos. Reducir el calor al mínimo. Agregue la mantequilla, 1 pieza a la vez, derritiendo la mantequilla antes de agregar más. Aléjate del calor. Agregue el jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta. Tapar y calentar.
   2. Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego alto. Espolvorea las gambas con sal y pimienta. Agregue a la sartén y saltee hasta que los camarones estén opacos en el centro, aproximadamente 3 minutos. Transferir las gambas a los platos. Espolvorear con limón y mantequilla de ajo. Espolvorear con ralladura de limón y cebollino y servir.