Camarones a la Plancha con Mango, Coco y Limón

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Ingredientes

• 2 cocos jóvenes
• 2 asas
• 200ml de crema de coco
• 1 chile verde largo, sin semillas, finamente picado
• 4 limones en jugo
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 6 cebollines, en rodajas
• 20 camarones cristal verde
• 1 pizca de sal y pimienta* para sazonar

Método

1. Pelar y picar finamente los mangos y colocarlos en un bol grande. Agrega la carne de coco, la crema de coco, la pimienta, el jugo de limón, la salsa de pescado y el cebollín.

2. Precaliente la placa de la parrilla a fuego medio.

3. Cortar las gambas por la mitad a lo largo y quitarles las tripas. Sazone con sal y pimienta y cocine por unos minutos hasta que esté opaco y bien cocido. Sirva cubierto con salsa de mango.

Los grados

Pídale a su tienda de comestibles que corte el coco joven, o si tiene un cuchillo en casa, hágalo usted mismo. Con una cuchara, saca la carne tierna del interior y corta las nueces.

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