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Ensalada De Pasta Integral Con Pesto De Albahaca Y Limón Con Pollo Asado Y Piñones
(Para unas 4 personas)
pollo asado al ajillo Ingredientes:
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 2 dientes de ajo, exprimidos con una prensa de ajo ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta negra ¼ de cucharadita de ralladura de limón ½ cucharadita de jugo de limón 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
-En un tazón pequeño, agregue las pechugas de pollo y el resto de los ingredientes; Frote los condimentos sobre la pechuga de pollo y déjelo marinar durante unos 20 minutos.
-Después de marinar, asa las pechugas de pollo durante unos 4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas por fuera.
-Después de la cocción, dejar enfriar y cortar la pechuga de pollo en tiras.
Pasta integral con pesto de limón, albahaca y piñones Ingredientes:
8 onzas (la mitad de una bolsa de 16 onzas) Fusilli de trigo integral (sacacorchos) 4 onzas de albahaca fresca, sin tallo 3 dientes de ajo fresco 1 cucharada de ralladura de limón (aproximadamente 1 limón) ¼ taza de jugo de limón fresco 1¼ cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra 2 cucharadas de piñones, más 2 cucharadas para decorar ¼ taza de queso parmesano rallado, más 2 cucharadas para decorar ½ taza de aceite de oliva 1 limón, cortado en 4 rebanadas para decorar
Preparación:
– Cocinar la pasta integral según las instrucciones del paquete, luego escurrir y lavar con agua fría; espera hasta que estés listo para vestirte.
-En el bowl de un procesador de alimentos, agrega la albahaca a través de ¼ de taza de queso parmesano y presiona varias veces para procesar; Con el procesador en marcha, agregue el aceite hasta que esté bien mezclado.
Para montar y servir:
-En un tazón grande agrega la pasta y vierte el pesto de albahaca y limón; Revuelva para cubrir bien y controle/ajuste la sal/pimienta si es necesario.
– Distribuya la ensalada de pasta de manera uniforme en los platos, agregue cantidades iguales de tiras de pollo al ajillo a la parrilla y adorne con aproximadamente ½ cucharada de piñones y parmesano y una rodaja de limón.
