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El huerto de la madre lleva un mes produciendo calabacines en serie. De hecho, todas las verduras de esta receta proceden de su propia huerta. Hay un toque picante en esta pasta de calabacín estofado. Si desea que sus hijos la coman, puede agregar la mitad de la salsa picante o nada.
A mi hijo no le gustan las comidas picantes, pero seguro que a nosotros sí. Aunque esta mezcla es ligeramente picante, detecta cualquier cantidad de picor y se niega a ir más allá. Tendremos que hacerle una segunda tanda 🙂
Ingredientes para Calabacines salteados
4 calabacines pequeños (2 lb), cortados en cubitos 3 zanahorias medianas (3/4 lb), ralladas 4 cebollas amarillas pequeñas (1 lb), finamente picadas 2 tomates medianos/grandes (1 lb), pelados y cortados en cubitos 2 pimientos rojos medianos, sin semillas y cortadas en cubitos 3 hojas de laurel 1 cucharadita Sra. Una pizca de 2 cucharaditas de sal marina fina 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharada de salsa picante (Tabasco o Tapatío)
Pan crujiente para servir (compramos pan de aceite de romero de Costco).
Cómo preparar calabacines y verduras salteadas:
1. Caliente una sartén grande y profunda a fuego medio/alto. Cuando esté caliente, añade 2 cucharadas de aceite. Picar la cebolla (yo usé la picadora Vidalia) y rallar las zanahorias. Saltee hasta que estén tiernos (5 minutos a fuego medio), revolviendo para evitar que las verduras se quemen.
2. Cortar los pimientos en cubos y añadirlos a la sartén. Saltee hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente (5 minutos más).
3. Cortar 4 calabacines en cubos. Para que sea más fácil pelar los tomates, primero los escaldamos en agua hirviendo durante 30 segundos. Tomates Nueces Agregue el calabacín y los tomates picados a la sartén. Añade 3 hojas de laurel. Tape y cocine a fuego medio/alto hasta que los calabacines suelten su jugo (20 min), revolviendo ocasionalmente.
4. Retire la tapa y sazone con 1 cucharadita de Mrs. Seasoning. Dash, 2 sal (o al gusto) y 1/4 cucharadita de pimienta. Agregue 1 cucharada de salsa picante o al gusto, luego cocine por otros 5 minutos o hasta que la mezcla se pueda untar y no sea demasiado acuosa.
¡Calabacín estofado en pan crujiente y tostadas!
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Hay un toque picante en esta crema de calabacín salteado. Si quiere que sus hijos coman esto, puede agregar la mitad de la salsa picante o nada.
nivel de habilidad:
medio
Costo a realizar:
Varía según temporada
Palabra clave:
Crema de calabacín salteado
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
aperitivo, guarnición
Porciones: 6-8
-
4
poco
2 kilos de calabacín, en cubos -
3
medio
3/4 de libra de zanahorias ralladas -
4
poco
1 libra de cebolla amarilla, finamente picada -
dos
tomates medianos/grandes
1 libra, sin piel y en cubos -
dos
pimiento rojo mediano
sembrado y picado -
3
Hojas de laurel -
1
cuchara de té
Sra. estrellarse -
dos
cuchara de té
sal marina fina -
1/4
cuchara de té
pimienta negro -
1
cuchara de mesa
salsa picante
Tabasco o Tapatío -
Pan crujiente para servir
Compramos pan de aceite de romero de Costco.
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Cómo saltear calabacines y verduras:
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Caliente una sartén grande y profunda a fuego medio/alto. Cuando esté caliente, añade 2 cucharadas de aceite. Cortar las cebollas y rallar las zanahorias. Saltee hasta que estén tiernos (5 minutos a fuego medio), revolviendo para evitar que las verduras se quemen.
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Cortar los pimientos en cubos y añadirlos a la sartén. Saltee hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente (5 minutos más).
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Cortar 4 calabacines. Para que sea más fácil pelar los tomates, primero los escaldamos en agua hirviendo durante 30 segundos. Tomates Nueces Agregue el calabacín y los tomates picados a la sartén. Añade 3 hojas de laurel. Tape y cocine a fuego medio/alto hasta que los calabacines suelten jugo (20 min), revolviendo ocasionalmente.
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Retire la tapa y sazone con 1 cucharadita de Mrs. Dash, 2 sal (o al gusto) y 1/4 cucharadita de pimienta. Agregue 1 cucharada de salsa picante o al gusto, luego cocine por otros 10 minutos o hasta que la mezcla se pueda untar y no sea demasiado acuosa.
