Estos burritos de desayuno de camote del sudoeste son perfectos para llenar su congelador. Una receta de desayuno preparada para una comida sencilla y saludable.
Ha pasado un tiempo desde que compartí una receta de desayuno contigo… no desde enero cuando compartí estos burritos de desayuno saludables con col rizada, champiñones y queso feta.
Pensé que era hora de compartir uno más… ¡y aquí estamos hoy con estos burritos de camote del sudoeste!
Los burritos de desayuno son uno de mis desayunos favoritos de preparación de comidas porque todo lo que tienes que hacer es cocinar el relleno, luego enfriar y enrollar. ¡Tan simple!
No solo eso, sino que se congelan increíblemente bien. Disfrutamos el nuestro para el desayuno pero también para los almuerzos en caso de apuro. Un gran plan de respaldo para esos días en los que no tienes nada más que preparar.
¡No olvides agregar esta receta para guardarla para más tarde!
Estos burritos de camote para el desayuno son un poco más difíciles que los burritos de desayuno normales porque primero tienes que hornear el camote. Pero en realidad, puedes simplemente tirarlos al horno y concentrarte en el resto del relleno. ¡Y por ese “esfuerzo extra” eres recompensado con algunos de los burritos de desayuno más deliciosos que he probado en mi vida!
Primero, unta una capa de puré de batata sobre tu tortilla, luego agrega una mezcla de huevos duros con cebolla salteada y espinacas. Los huevos tienen un toque de chile en polvo para darle a esta receta un perfil del sudoeste.
Me encanta que estés recibiendo una buena dosis de verduras para el desayuno. Siempre trato de introducir algunas verduras extra en mi dieta;).
¡No solo eso, sino que estos tipos están llenos de proteínas y te mantendrán lleno hasta el almuerzo! Odio cuando me enojo a las 10 am. ¡Eso no les pasará a estos tipos!
¡Es todo por hoy! Espero que los agregues a tu rutina de preparación de comidas. ¡Dime si te gustan!
Consejos para un desayuno perfecto con burritos:
- Asegúrese de usar las tortillas de harina grandes (12 pulgadas).
- Drene el exceso de humedad de los huevos antes de envolverlos, inclinando la sartén mientras se enfrían.
- Descongele durante la noche en el refrigerador o, si lo olvida, en incrementos de 30 segundos en el microondas sobre una toalla de papel.
- Para obtener la textura crujiente perfecta, fríelos en una sartén durante unos 10 minutos o use una parrilla George Foreman durante 2-3 minutos.
- ¡Cambia ese relleno por estos burritos de desayuno Kale & Feta!
Burritos de camote para el desayuno
Curso: desayuno
cocina mexicana
Calorías: 522kcal
Porciones: 5
Estos burritos de desayuno de camote del sudoeste son perfectos para llenar su congelador. Una receta de desayuno preparada para una comida sencilla y saludable.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 40 minutos
Ingredientes
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6 tazas de camote, cortado en cubos de 1 cm
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2 cucharadas de aceite de oliva divididas
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1 cebolla picada
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1 diente de ajo
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100 g de espinacas
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5 huevos grandes
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1/4 cucharadita de pimienta
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1/4 cucharadita de sal
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1 cucharadita de chile en polvo
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5 tortillas de harina grandes de 12 pulgadas
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1 1/4 tazas de queso mozzarella rallado
Instrucciones
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Horno de camote precalentado a 425 ° F. Coloque los cubos de camote en el aceite y extiéndalos en una bandeja para hornear.
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Hornee en el horno durante 25 minutos, revolviendo una vez por la mitad.
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Retire del horno y triture en un tazón mediano. Deje enfriar antes de licuar los burritos.
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Relleno En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y transparente.
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Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
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Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden (1-2 minutos).
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Mientras se cocinan las verduras, bate los huevos junto con la sal, la pimienta y el chile en polvo. Vierta uniformemente sobre las verduras en la sartén y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén revueltos y bien cocidos.
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Retire del fuego y deje enfriar completamente antes de licuar los burritos.
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Burritos Cubra ¼ de taza de puré de batatas en una tortilla de harina grande. Cubra con ½ taza de mezcla de huevo y ¼ de taza de queso rallado.
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Lista.
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Instrucciones de almacenamiento Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y colóquelo en un recipiente.
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Congelar hasta por 3 meses.
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Para recalentar MEJOR: descongele en el refrigerador durante la noche. ALTERNATIVA: Microondas sobre una toalla de papel en incrementos de 30 segundos.
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PARA CRECER: Freír en una sartén durante 3-4 minutos por lado o en una parrilla George Foreman durante 2-3 minutos en total.
Los grados
La información nutricional es para 1 burrito completo; es posible que desee comer solo medio burrito por porción
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 Burrito de desayuno | Calorías: 522kcal | Carbohidratos: 57g | Proteína: 20g | Grasa: 24g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 220mg | Sodio: 754 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g
