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Ingredientes
- 90 g de mantequilla
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
- 1/3 taza de almendras picadas
- 3/4 tazas de harina
- 1/4 taza de harina de levadura
- 1 mango grande en rodajas
- 3 kiwis en rodajas
- 125 g de fresas frescas, partidas por la mitad
crema
- 1 1/4 taza de leche
- 1 huevo
- 2 gemas
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de Cointreau
Esmalte de uñas
- 1 cucharadita de gelatina en polvo
- 1/3 taza de jugo de manzana claro
- 1 cucharadita de Cointreau
Método
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Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón pequeño con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso. Batir la yema y la leche y añadir las almendras tamizadas y la harina en 2 veces.
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Amasar suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave. Cubra y coloque en la nevera durante 30 minutos.
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Estirar la masa lo suficiente como para cubrir un molde de budín de 24 cm. Recorta los bordes y pincha la base finamente con un tenedor.
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Hornee en un horno moderadamente caliente durante unos 10 minutos o hasta que la envoltura esté ligeramente dorada. Enfriar a temperatura ambiente.
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Combine ¼ de taza de leche con huevos, yemas adicionales, harinas tamizadas y azúcar en un procesador de alimentos. Procesar hasta combinar.
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Haga hervir el resto de la leche en una cacerola mediana y vierta gradualmente la leche caliente en el procesador de alimentos mientras el motor está en marcha. Procese hasta que quede suave.
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Regrese la mezcla a la sartén, revolviendo constantemente a fuego medio durante unos 4 minutos o hasta que la mezcla hierva y espese. Retire la sartén del fuego, agregue el licor y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
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Espolvorea la gelatina sobre el jugo de manzana en un tazón pequeño y colócalo en una olla pequeña con agua hirviendo. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva. Deje que la mezcla de gelatina se enfríe a temperatura ambiente y agregue el licor.
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Extienda la crema sobre la base del budín, coloque la fruta encima de la crema y cepille uniformemente el glaseado sobre el budín y refrigere hasta que se necesite.
equipo
- 1 tazón
- 1 batidora eléctrica
- 1 procesador de alimentos
- 1 sartén
Los grados
Esto es absolutamente delicioso hecho desde cero, pero si no tengo suficiente tiempo para hacer mi propio pastel, compro un pastel de masa prefabricado y solo preparo el budín, la fruta y el glaseado. El paquete de masa permanecerá congelado hasta por 2 meses. El mejor día para servir.