budín de frutas de verano

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Ingredientes

  • 90 g de mantequilla
  • 1/4 taza de azúcar en polvo
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche
  • 1/3 taza de almendras picadas
  • 3/4 tazas de harina
  • 1/4 taza de harina de levadura
  • 1 mango grande en rodajas
  • 3 kiwis en rodajas
  • 125 g de fresas frescas, partidas por la mitad

crema

  • 1 1/4 taza de leche
  • 1 huevo
  • 2 gemas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1/4 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de Cointreau

Esmalte de uñas

  • 1 cucharadita de gelatina en polvo
  • 1/3 taza de jugo de manzana claro
  • 1 cucharadita de Cointreau

Método

  1. Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón pequeño con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso. Batir la yema y la leche y añadir las almendras tamizadas y la harina en 2 veces.

  2. Amasar suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave. Cubra y coloque en la nevera durante 30 minutos.

  3. Estirar la masa lo suficiente como para cubrir un molde de budín de 24 cm. Recorta los bordes y pincha la base finamente con un tenedor.

  4. Hornee en un horno moderadamente caliente durante unos 10 minutos o hasta que la envoltura esté ligeramente dorada. Enfriar a temperatura ambiente.

  5. Combine ¼ de taza de leche con huevos, yemas adicionales, harinas tamizadas y azúcar en un procesador de alimentos. Procesar hasta combinar.

  6. Haga hervir el resto de la leche en una cacerola mediana y vierta gradualmente la leche caliente en el procesador de alimentos mientras el motor está en marcha. Procese hasta que quede suave.

  7. Regrese la mezcla a la sartén, revolviendo constantemente a fuego medio durante unos 4 minutos o hasta que la mezcla hierva y espese. Retire la sartén del fuego, agregue el licor y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

  8. Espolvorea la gelatina sobre el jugo de manzana en un tazón pequeño y colócalo en una olla pequeña con agua hirviendo. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva. Deje que la mezcla de gelatina se enfríe a temperatura ambiente y agregue el licor.

  9. Extienda la crema sobre la base del budín, coloque la fruta encima de la crema y cepille uniformemente el glaseado sobre el budín y refrigere hasta que se necesite.

equipo

  • 1 tazón
  • 1 batidora eléctrica
  • 1 procesador de alimentos
  • 1 sartén

Los grados

Esto es absolutamente delicioso hecho desde cero, pero si no tengo suficiente tiempo para hacer mi propio pastel, compro un pastel de masa prefabricado y solo preparo el budín, la fruta y el glaseado. El paquete de masa permanecerá congelado hasta por 2 meses. El mejor día para servir.

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