Boniato con alioli de cilantro

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Boniato con alioli de cilantro

Boniato, pero para el verano!

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Cuando pienso en verano, pienso en parrilladas y verduras cítricas brillantes, pienso en esquivar las avispas que me atacan en la parrilla… También pienso en comida caribeña, especialmente pollo a la jamaiquina, mmm. Tengo un par de primos que aman obsesivamente el pollo jerk y marinan todo en su adobo picante favorito durante todo el verano. Al estar aquí en Seattle lejos de la familia, extraño la diversión sin fin de la marinada de carne seca, así que se me ocurrió una nueva idea para asar gajos de camote en una salsa de carne seca y crear un alioli ligero y picante para untar con un sabor casero. . . ¡Traemos más opciones de plantas divertidas y emocionantes para los fiesteros! ¡Estas cuñas son la manera de hacerlo!

A veces me parece que la gente solo usa batatas en Acción de Gracias y me quita el sueño… Es broma, pero ¿solo las usas una vez al año? A mi abuela le encantaban los camotes, especialmente en Acción de Gracias y Navidad, pero yo no los comía… Eran tan dulces que pregunté: “¿No deberíamos comerlos con ensalada hawaiana de postre con una cucharada de Cool Whip?” Me tomó un tiempo darme cuenta de que esas batatas eran más que una guarnición demasiado dulce.

Sé que las batatas fritas están muy equivocadas y tal vez la culpa sea de este hambre de cocinar batatas, pero la realidad es que las batatas son una guarnición deliciosa, así como una opción de entrada vegetariana saludable. En mi carrera he hecho empanadas de boniato con alioli de chipotle, una sopa de boniato ahumado, boniato troceado asado con especias, boniato gratinado, etc… deben quedar lo más ricas y sabrosas posibles.

La diversidad en la cocina de vegetales es importante para la salud de nuestro cuerpo, y la batata no solo agrega un hermoso color vibrante, sino que también contiene una dosis de vitamina A, que es buena para nuestros ojos. ¡Estas buenas batatas a la antigua están disponibles todo el año, lo que le da una razón menos para decir no a comer esos gajos de batata para la cena mañana por la noche!

Para 4 personas

Tiempo de preparación 10m

Tiempo de cocción 20 minutos

4 Evaluado 4 de 5 Calificado por 1 revisor

Alérgenos: cítricos

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Para las papas:
  • 2 batatas grandes, cortadas en gajos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 chile serrano, en rodajas finas (opcional)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Para el alioli:
  • 1 yema de huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3/4 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de cilantro fresco picado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Indicaciones:
  1. Precaliente el horno a 425°F.
  2. Sazone las batatas en aceite de oliva en un tazón grande para cubrir cada pieza.
  3. En un tazón pequeño, mezcle la maicena, la pimienta de Jamaica, el pimentón, el tomillo, la canela, el comino, el jengibre y la pimienta de cayena hasta que se combinen.
  4. Rocíe las papas con la mezcla de condimentos para cubrir cada lado de la papa y colóquelas en una bandeja para hornear, asegurándose de que haya espacio entre cada rebanada.
  5. Hornee durante 10 minutos, luego voltee las rebanadas y continúe cocinando durante 10-15 minutos hasta que los bordes comiencen a caramelizarse.
  6. En un procesador de alimentos, combine la yema de huevo, el ajo, el comino y el jugo de limón y mezcle hasta que se haga puré.
  7. Mientras el procesador de alimentos se está agotando, agregue lentamente el aceite. El objetivo es crear una emulsión que no se separe.
  8. Mezcle el cilantro en el alioli hasta que el cilantro esté completamente mezclado con el alioli. Sirva con gajos de camote.
  9. ¡Saludos!

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