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Ingredientes
- 400 g de lomo de cerdo cortado en trozos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 zanahoria mediana, finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 berenjena, pelada, finamente picada
- 1 cucharada de pasta de tomate Leggo
- 3 anchoas en aceite, secadas con papel de cocina
- 1/4 taza de vino tinto
- 2 botellas de salsa de tomate de 720 ml
- 2 cucharaditas de sal * al gusto
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de albahaca fresca
- 1 pizca de perejil * para servir
- 1 pizca de parmesano* para servir
Método
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Freír las lonchas de cerdo en el aceite hasta que estén doradas, retirar de la sartén y reservar.
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Freír suavemente la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, luego agregar el ajo extra y freír por otro minuto.
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Agregue la carne picada y fría hasta que se dore, luego agregue las zanahorias, el apio y la berenjena y cocine por otros 10 minutos.
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Agregue la pasta de tomate y las anchoas y cocine por otros 2 minutos, luego vierta el vino blanco y mezcle. Esto hará que todos esos deliciosos pedacitos se tuesten en el fondo.
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Vierta el puré de tomate y devuelva las lonchas de cerdo. Agregue la hoja de laurel y la sal y cocine durante 2 horas, revolviendo cada 20 minutos, tapado pero ligeramente entreabierto. Añadir la albahaca por la mitad.
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Sirva con espagueti, ñoquis o pasta de su elección con una pizca de perejil y queso parmesano, si lo desea.
Los grados
Cortar las lonchas de cerdo en trozos de 5 cm. La berenjena solo tiene piel porque si mis hijos ven manchas negras en la piel, levantan la nariz y no comen. La carne no se ve y simplemente agrega una deliciosa cremosidad.
