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La semana pasada, recibí una caja de aguacates Haas de California Avocados Direct, una granja de aguacates de cuarta generación ubicada cerca de Valley Center, California. Cuando miré dentro de la caja para ver estos pequeños tesoros, me sorprendió encontrar ocho hermosos aguacates súper grandes. Los aguacates que compro en la Costa Este son importados de México y son pálidos en tamaño, textura y sabor. Digamos que los aguacates que me envió Ben Holtz eran muy grandes y muy especiales.
| Arriba: Aguacate de México 7-8 oz. Abajo: Ben Holtz California Avocado 10 oz |
A lo largo de los años, descubrí que comprar aguacates es un misterio. Nunca sé exactamente cuándo estarán maduros mis aguacates y en muchas ocasiones me he sentido muy decepcionado después de esperar varios días para que los aguacates maduren, solo para descubrir que estaban podridos por dentro. Esto puede ser especialmente estresante cuando trato de hacer un plato de aguacate para los invitados sin saber si mis aguacates estarán buenos o no. De hecho, tiendo a comprar aguacates adicionales en caso de que algunos de ellos estén malos (por ejemplo, blandos, podridos, magullados).
¡Vamos, California Avocados Direct! California Avocados Direct recolecta y envía sus aguacates el mismo día, por lo que la manipulación es mínima antes de que lleguen a su puerta. Ben Holtz, productor de aguacates de cuarta generación y presidente de California Avocados Direct, comenzó a enviar sus aguacates a América del Norte el año pasado debido a los grandes desafíos que enfrenta el mercado de aguacates de California. El racionamiento de agua en California y la salinidad del agua que redujeron el tamaño de la fruta y el rendimiento de los cultivos).
En el paquete de aguacates cuidadosamente envueltos se incluye un folleto que explica el proceso de maduración de los aguacates. He aprendido algunas cosas. Los aguacates frescos se recolectan verdes y duros y tardan de 5 a 9 días en madurar a temperatura ambiente (63 a 75 grados), según la época del año en que se recolectan. Además, hay una fase de “pausa” de 24 a 48 horas en la que los aguacates comienzan a ablandarse pero todavía es demasiado pronto para comerlos. Si se corta durante la fase de “pausa”, el aguacate seguirá siendo muy difícil de usar, así que ten paciencia. Sin embargo, inmediatamente después de este período, el aguacate está perfectamente maduro.
| Estos aguacates se empaquetaron cuidadosamente y las instrucciones de maduración fueron muy útiles. |
Encontré esta información particularmente interesante, ya que la mayoría de los aguacates que compré en el supermercado ya están comenzando a madurar y, a menudo, están demasiado maduros. De hecho, mi mayor problema es saber cuándo los aguacates están listos para usar.
| Aguacate a la espera de madurar, día 1 |
| Los primeros aguacates estuvieron listos el día 5; El último de los aguacates maduró el día 9. |
Aunque los aguacates a veces tienen mala reputación por aumentar de peso, en realidad son muy saludables. ¿Sabías que los aguacates:
- Proporcionas casi 20 nutrientes esenciales, que incluyen fibra, potasio, vitamina E, vitamina K, vitaminas B y ácido fólico.
- Tener grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas “buenas” que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas
- Son ricos en antioxidantes que se ha demostrado que ayudan a prevenir el cáncer de mama y de próstata.
- Contiene fitonutrientes, que se cree que previenen muchas enfermedades crónicas.
- Contiene un 60 % más de potasio que los plátanos, lo que ayuda a proteger su cuerpo contra la presión arterial alta, enfermedades cardíacas y otros problemas circulatorios.
- Actúa como un “refuerzo de nutrientes”, lo que permite que el cuerpo absorba más nutrientes solubles en grasa (por ejemplo, alfa y betacaroteno y luteína) en los alimentos que se consumen con frutas.
Ahora, comencemos con estos hermosos aguacates… Mientras esperaba pacientemente a que maduraran mis aguacates, comencé a pensar en todas las diferentes formas en que he disfrutado los aguacates en el pasado: en puré con un poco de jugo de limón y sal y untado con harina de trigo regalo. , rebanadas y servidas en una diptartina de frijoles negros, troceadas y servidas como acompañamiento de la sopa cubana de frijoles negros, en ensaladas con clementinas y toronja, en una salsa con mango, aguacate, pimienta y, por supuesto, guacamole.
Mientras soñaba con lo que iba a hacer con todos estos maravillosos aguacates, sabía una cosa: estos enormes aguacates California Avocado Direct Haas merecían ser la estrella del espectáculo, no solo como guarnición. Había comido aguacate para el desayuno, el almuerzo y los refrigerios/aperitivos, pero no como postre ni batidos.
A medida que los aguacates comenzaron a madurar, me emocioné porque quería tener una lista de ideas para probar en el punto máximo de madurez. No estaba seguro de que se acumularan todos a la vez o durante un período de tiempo. Afortunadamente, estos aguacates maduraron uno o dos a la vez, así que tuve la oportunidad de disfrutarlos y probar algunas formas interesantes de servirlos.
Durante algunas investigaciones, aprendí que el aguacate es una fruta y se usa comúnmente como batidos en el sudeste asiático y Brasil. De hecho, en el sudeste asiático, los batidos de aguacate a menudo se sirven con salsa de chocolate o puré de fresa. Nunca pensé que haría un batido o licuado de aguacate, pero como es una fruta, tiene mucho sentido. Curiosamente, como en Estados Unidos, el aguacate se trata como un vegetal y se come de esa manera, aunque en realidad es una fruta. A medida que hacía más y más batidos de aguacate, me di cuenta de lo versátil que era esta fruta. Estos aguacates no solo se podían comer gruesos, en rodajas o en puré, sino que se batían en un pudín, salsa o salsa suave y cremosa. Primero probé un batido de aguacate básico (“Sinh to Bo” como se llama en Vietnam o batido de aguacate en Brasil) Cremoso y sedoso, este batido era espeso y delicioso con una sensación aterciopelada en la boca. Entonces, para ir un poco más allá, intenté hacer un postre de aguacate, algo inusual en el uso estadounidense del aguacate, pero probablemente en casa en el sudeste asiático o Brasil. De alguna manera estaba pensando en un brebaje Lava Flow (una piña colada con puré de fresa) que tenía en Hawai hace años y decidí probar algo similar usando aguacates.Tradicionalmente, la leche condensada se usa para hacer Sinh a Bo. Hice esta leche sin lácteos usando una bebida de leche de coco no láctea. Es más un budín que un batido. Si desea una textura más fina, simplemente agregue más bebida de leche de coco. La salsa de chocolate es estrictamente opcional, pero la hace más apta para niños.
| Batido de aguacate sin lácteos (“Sinh to Bo”) |
Receta para imprimir
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 1 taza de hielo
- 1 taza de leche de coco o de almendras So Delicious
- 2-3 cucharadas de miel o 1-2 cucharadas de néctar de agave
- 1/8 cucharadita de vainilla
- sirope de chocolate orgánico, opcional
Direcciones:
- Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
- Si lo desea, coloque unas cucharadas de sirope de chocolate a lo largo del borde interior del vaso. Deja que el almíbar se escurra por los lados del vaso.
- Vierta el batido de aguacate en el vaso.
Para 2 personas.
Lo llamo Mousse por su textura espesa y rica. Este “mousse” se puede disfrutar en el desayuno, como merienda o postre.
Ingredientes del puré de fresas:
- 8 fresas
- 1 cucharadita de miel o 1/2 cucharadita de néctar de agave
Ingredientes de la mousse de aguacate:
- 1 aguacate
- 1/2 taza de jugo de piña
- 2 cucharadas de leche de coco pura
- 1 taza de leche de coco tan rica
- 3 cucharadas de miel o 1 1/2 cucharadas de néctar de agave
Direcciones:
- Licúa las fresas con la miel hasta que se convierta en un puré. Dividir entre 4 vasos.
- Lava el vaso de la batidora. Mezcle el aguacate, el jugo de piña, la leche de coco pura, la leche de coco So Delicious y la miel hasta que quede suave.
- Cucharee o vierta cuidadosamente sobre el puré de fresa.
- Use el mango de una cuchara de madera o un palillo para crear suaves remolinos como desee.
Para 2 personas.Recibí una caja de aguacates gratis de California Avocados Direct.com; Sin embargo, las opiniones expresadas en esta publicación son mías.
fuentes:
California Avocados Direct.com: Nutrición del aguacate
Comisión del Aguacate de California: Información Nutricional del Aguacate
Los alimentos más saludables del mundo: el aguacate
