bastón de caramelo

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Rendimiento: 4 docenas

Listo en: 1 hora y 20 minutos

¿Es realmente Navidad sin galletas de bastón de caramelo? No lo creo, por eso encabezan mi lista de dulces navideños todos los años. Hago mis recetas a la antigua, sin extractos de menta. Yo uso almendras, pero puedes sustituirlas por extracto de menta si lo prefieres. Yo también prefiero espolvorearlas con una mezcla de azúcar granulada y decorativa roja porque así las he preparado siempre, pero también he añadido la opción de menta triturada en las instrucciones. ¡No importa cómo los haga, son deliciosos y seguramente impartirán un poco de alegría festiva!

equipo recomendado

• licuadora de inmersión
• bol mediano
• cucharas medidoras
• bandejas para hornear

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla (ablandada)

• 1 taza de azúcar granulada

• 1 huevo grande

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de extracto de almendras (o extracto de menta si lo prefiere)

• 3 tazas de harina de trigo

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de colorante alimentario rojo (o menos si tienes un colorante alimentario más concentrado (usé 1 cucharadita de gel)

Para pulverizar (opcional):

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Recuperación: 30 minutos

Listo en: 1 hora y 20 minutos

Instrucciones

Hacer la masa de galletas:

• Crema de ingredientes húmedos: Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y la crema con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado. Agrega el huevo, la vainilla y la crema de leche hasta que el huevo esté completamente mezclado; No mezcle más de lo necesario, de lo contrario sus galletas pueden ser duras. Se verá desaliñado, pero está bien.
• Agregue los ingredientes secos: Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano, luego agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla y revuelva a fuego lento hasta que se mezclen.
• Masa de galletas de colores: Incline la mitad de la masa para galletas sobre la superficie de trabajo y amase varias veces hasta que quede suave. Lo dejó a un lado. Agregue el colorante rojo para alimentos a la mitad restante de la masa para galletas en su tazón y mezcle con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que esté completamente incorporado. Agregue más colorante para alimentos según sea necesario (utilicé aproximadamente una cucharadita de gel).

Galletas con formas:

• Divida cada masa de galleta de color en aproximadamente 8 piezas y enrolle, una a la vez, en cordones largos sobre una superficie ligeramente enharinada (no use demasiada harina o los bastones de caramelo terminarán luciendo poco atractivos; mantenga la masa restante debajo de un paño limpio para evitar que se seque). Cortar los troncos en trozos de 4-5 pulgadas.

• Para cada galleta, coloque la cuerda roja y blanca una al lado de la otra y gírelas juntas.

• Coloque en bandejas para hornear forradas (coloque las galletas a 2 pulgadas de distancia) y doble un extremo para formar un mango de bastón de caramelo.

• Enfríe las galletas moldeadas durante 30 minutos. Haz lo mismo hasta formar todos los bastones de caramelo.

Haciendo galletas:

• Caliente el horno a 375 ° F. Una vez caliente, hornee las galletas refrigeradas (¡una bandeja a la vez!) durante 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retire del horno y espolvoree inmediatamente con la mezcla de azúcar o menta (ver notas). Deje que se enfríe en la bandeja para hornear durante 5 minutos, luego retírelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

el consejo de nora

Notas sobre los ingredientes:

extractos Si desea un sabor a menta muy fuerte, use 2 cucharaditas de extracto de menta. También puedes usar extracto de vainilla en lugar de almendra.Teñir: Encuentro que los colores de gel funcionan mejor cuando se incorporan a una masa para galletas. El goteo también puede funcionar, pero se necesita un poco más de trabajo para distribuir el color, lo que puede provocar que la masa se amase demasiado.Azúcar: Sé que muchas recetas usan azúcar glas, pero prefiero usar azúcar granulada porque, por experiencia, es una masa mucho más fácil de manejar.

Consejos de cocina:

consistencia de la masa: Su masa debe ser bastante suave y flexible. Si está seco y se rompe mucho al enrollarlo, es probable que tu huevo sea un poco más pequeño o que accidentalmente agregaste un poco de harina (¡lo cual sucede fácilmente!). Agregue una cucharada o dos de leche, que debería ser suficiente. Por otro lado, si la masa roja está demasiado pegajosa por el colorante alimentario, amase unas cuantas cucharaditas más de harina.Relajado: Enfríe especialmente las galletas DESPUÉS de moldearlas. a) es más fácil y ordenado dar forma a las galletas cuando la masa está caliente (se rompe y agrieta más fácilmente cuando se enfría), b) tarda mucho menos tiempo en enfriarse, y c) la masa y los moldes están completamente fríos cuando las galletas lleguen al horno (en lugar de calentarlas con las manos, etc.) para una mejor retención de la forma.Aerosol de azúcar: Para mejorar el azúcar, puede pintar las galletas enfriadas con un glaseado fino de azúcar en polvo antes de espolvorear. No lo hago porque se pone un poco rojo, pero conozco a mucha gente que confía en él.

congelación:

Realmente no recomiendo congelar esta receta: las galletas terminadas son demasiado delicadas para manejar tanto. Y congelar la masa hace que sea mucho más difícil trabajar en los moldes de bastones de caramelo una vez descongelados, pero funcionan bien en cajas de galletas selladas a temperatura ambiente durante 1-2 semanas.

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