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¡Estas barras de albaricoque de tres niveles son el regalo perfecto y saludable! Un corazón pegajoso de albaricoque se asienta entre un fondo de bollos dulces y un relleno vegano, paleo y sin granos que se desmorona.
Babeando en estos bares, chicos, ¡absolutamente obsesionados! Así que durante años, mi buen amigo ha estado haciendo que estas increíbles barras de avena en capas de albaricoque se vuelvan locas. Mis hijos incluidos. Estoy bastante seguro de que son una receta de Food Network Giada. Entonces, después de años de abstenerme de comer una olla entera de estas populares barras de albaricoque, decidí que tenía que hacer mi propia versión sin granos.
Y aquí están.
En todo su esplendor.
Me estoy enojando por lo deliciosos que estaban. Mi carbívoro de 9 años es un GRAN admirador de las barras de albaricoque originales, así que estaba muy entusiasmado con este lote. La dejé ser mi catadora oficial, y ella estaba sonriendo de oreja a oreja. Hasta le dio su hype, mmm! Después de devorar el primer lugar. Y para que conste, está completamente obsesionada con mis Paleo Raspberry Bars, que son muy similares.
Como puede ver, esta capa intermedia es donde ocurre toda la magia. Se compone de pocos ingredientes, pero el principal: ¡los albaricoques secos! Por lo tanto, estas barras se han mejorado sabiendo que no requieren albaricoques frescos, que solo están disponibles unos pocos meses al año. La capa inferior es una masa de hojaldre espesa y nutritiva, y las capas superiores tienen una textura de avena desmenuzada con nueces, coco y un toque de canela.
Entonces, básicamente, si no estás corriendo a la tienda para preparar estas barras, ¡manos a la obra!
Y solo para que se sienta mejor con ellos, recuerde que están repletos de nutrientes para incluir Omega 3 en las nueces. Lo suficientemente saludable, estoy muy bien con este desayuno para todos.
¡Gustar!
Barritas de albaricoque (paleo, veganas)
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
porciones 12
Ingredientes
- Ladrar:
- 2 tazas de harina de almendras o harina de almendras
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de agua
- ¼ de cucharadita de sal marina
- Relleno:
- 1.5 tazas de albaricoques secos
- 3 tazas de agua hirviendo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de jarabe de arce real
- Relleno de migas:
- 3/4 tazas de nueces
- 1/3 taza de coco rallado sin azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 1/2 cucharada de aceite de coco
- ¼ de cucharadita de sal
Instrucciones
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Comience por hacer su relleno. Coloque los albaricoques secos a un lado en un tazón mediano. Hervir 3 tazas de agua y verter sobre los albaricoques secos. Dejar reposar unos 20 minutos. Ahora drene el agua y agregue los albaricoques al procesador de alimentos o licuadora. Agregue el jugo de limón y el jarabe de arce. Pulse hasta que quede suave, algunos trozos están bien. Es posible que deba agregar un poco de agua para obtener la consistencia adecuada, pero el relleno debe ser espeso.
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Ahora prepare la corteza: precaliente el horno a 350 grados. Cubra un molde para hornear cuadrado de 8 × 8 con papel pergamino y engrase ligeramente. Combine todos los ingredientes de la corteza en un procesador de alimentos y pulse hasta que la mezcla se una. Tome la mezcla y extiéndala con cuidado sobre el papel de pergamino, presionando con firmeza y de manera uniforme. Coloque en el horno y hornee por 13 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Retire del horno y deje enfriar durante 20 minutos. Mantén el horno caliente.
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Mientras la corteza se enfría, haga la mezcla de migas. Mezcle todos los ingredientes en el procesador de alimentos y pulse durante unos 10 segundos, o hasta que la mezcla se deshaga.
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Cuando la corteza se haya enfriado, extienda el relleno de albaricoque sobre la corteza. Cubra con la mezcla de migas. Ahora cocine durante 15-18 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
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Retire del horno y enfríe completamente. Una vez frío, córtalo en cuadrados.
