Barras de granola con pepitas de chocolate y arándanos

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Deliciosas barritas de muesli bajas en carbohidratos y sin cereales, rellenas de arándanos rojos deshidratados y chispas de chocolate sin azúcar. ¡Este es el paraíso de los bocadillos! Esta publicación contiene enlaces afiliados.

Mi amor tiene un nuevo nombre y es… barras de granola bajas en carbohidratos con chispas de chocolate y arándanos. Decir que estoy obsesionado con estas golosinas ni siquiera comienza a ocultarlo. Pienso en ellos todo el tiempo; Simplemente no puedo sacarlos de mi cabeza. Pienso en todas sus buenas cualidades y sonrío para mis adentros. Susurro su nombre y siento un brillo en mi corazón cuando lo escucho en voz alta. Los llamo constantemente por teléfono, solo para escuchar su voz. Y luego cuelgo porque no quiero que sepan que fui yo. Los sigo a la escuela ya veces los sigo a casa y me escondo en los arbustos, mirando por la ventana. Si puedo acercarme lo suficiente a ellos, los inhalo, tratando de memorizar su olor. Estoy un poco preocupado de que puedan emitir una orden de restricción en mi contra, pero no puedo evitarlo. LllllllllLloooooooovvvvvvveeeee. Y sé que si me hubieran dado una oportunidad, me habrían querido de nuevo.

De acuerdo, puede ir un poco lejos, pero estas barras de granola caseras sin granos valen un poco de obsesión. También me sorprendió lo buenos que son. En el pasado, cuando pensaba que las barras de muesli reales eran buenas para mí, eran uno de mis bocadillos favoritos. Mi marido y yo las preparamos en campings y excursiones y siempre guardamos alguna en el coche por el hambre repentina. Preferimos la marca Nature Valley y nos gustaron especialmente los masticables. Encima había una mancha de mantequilla de maní y estaba en el paraíso de los bocadillos.

Crear una versión baja en carbohidratos de este viejo favorito siempre ha sido un objetivo mío, pero presentó numerosos desafíos. Hacer barras de granola sin granola es difícil, claro, pero descubrí que las hojuelas de coco y las almendras en rodajas pueden imitar muy bien la avena. Hacerlas sin azúcar y sin miel es aún más difícil, ya que esto es lo que mantiene unidas a la mayoría de las barras de granola masticables. Solía ​​hacer “barras de granola” que tenían claras de huevo como aglutinante y, a pesar de ser sabrosas, terminaron siendo demasiado blandas y con más galletas de las que quería. Esta vez probé un “jarabe” con mantequilla y edulcorante. También usé un poco de jarabe de yacón para darle un poco más de tracción (el jarabe de fibra también funciona bien). Así que REALMENTE presioné la mezcla firmemente en la sartén antes de cocinar.

No puedo mentir y decir que encajan perfectamente. Son frágiles y se deshacen fácilmente. Pero claro que son buenos y tienen la textura y el sabor adecuados, perfectos para barras masticables de granola. Fue difícil dejar de comerlos y mi esposo y mis hijos sintieron lo mismo. Merece la pena, con la miga y todo. ¡Lo he hecho tres veces!

Unos pequeños consejos para hacerlo:

1. Corta un poco más los arándanos secos, ya que cortarlos puede hacer que las barras se desmoronen un poco más. Los arándanos secos sin azúcar son difíciles de encontrar, pero puedes hacer los tuyos. Versión inicial o puedes comprar algunos en Amazon. Esta vez usé los de fruta de la costaViene en una bolsa de una libra y durará para siempre.

2. Córtalos en cuadrados en lugar de barras más largas. Me encantó el aspecto de las barras largas que se muestran aquí, pero eran más frágiles de esa manera.

3. Estarán muy suaves incluso cuando salgan del horno. Deja que se enfríen por completo antes de sacarlos de la sartén. Así que asegúrese de usar un cuchillo de cocina muy afilado y sin sierra (o un contracuchillo si tiene uno). Corta recto, no ves de lado a lado

4. ¡Cómelos con una pizca de mantequilla de maní y estarás en el paraíso de los bocadillos!

5. Evita que se deshagan migas o barritas y conviértelos en el muesli más delicioso. ¡Fabuloso con un poco de crema espesa para el desayuno!

Barras de granola con pepitas de chocolate y arándanos

Deliciosas barras de granola sin cereales y bajas en carbohidratos rellenas de arándanos secos y chispas de chocolate sin azúcar. ¡Este es el paraíso de los bocadillos!

Porciones: 16 barras

Calorías: 179 kcal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 300F y cubra una bandeja para hornear de 9 × 9 u 8 × 8 pulgadas con papel pergamino (con un poco de pergamino sobresaliendo de los lados para facilitar su extracción).

2. En un procesador de alimentos, combine las semillas de coco, almendra, nuez y girasol. Trabaje a fuego alto hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas en textura.

3. Transfiera a un tazón y agregue los arándanos, las chispas de chocolate y la sal.

4. En una cacerola mediana a fuego lento, derrita la mantequilla con el yacón o el jarabe de fibra. Una vez disuelto, agregue el edulcorante en polvo hasta que quede suave. Agregue el extracto de vainilla.

5. Revuelva la mezcla de mantequilla en la mezcla de nueces y coco hasta que estén bien combinados. Presione uniformemente en el fondo del molde preparado. Use una taza de fondo plano o una taza medidora para exprimir y comprimir tanto como sea posible.

6. Hornea por 25 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Déjelos enfriar completamente en la sartén y retírelos del pergamino. Usa un cuchillo muy afilado y córtalos en barras (rebanar funciona mucho mejor que rebanarlos).

Notas de recetas

Porciones 16. Cada porción contiene 3,41 g de CARBOHIDRATOS LÍQUIDOS.

Energía de la dieta: 179 kcal Grasa total: 16,32 g Calorías de la grasa: 146 Colesterol: 15 mg Carbohidratos: 6,24 g Fibra dietética total: 2,87 g Proteína: 2,88 g