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He estado probando mucho tofu últimamente porque es una fuente de proteína increíblemente barata y ahora fácilmente disponible (está bien, y también porque también es la primera palabra buscada en mi sitio). Lo bueno del tofu es que casi no tiene sabor por sí solo, por lo que puedes agregarlo a cualquier cosa siempre que haya una salsa deliciosa para darle vida. Así que esta vez decidí mojar mi tofu en un poco de salsa barbacoa, porque ¡VERANO! Estos deslizadores de tofu a la barbacoa podrían ser mi plato de tofu favorito hasta ahora. Es agradable chuparse los dedos (sí, se ensucian un poco) y también es muy fácil. ¡Este se convertirá en tu nuevo favorito!
Barras De Barbacoa De Tofu
Congela el tofu para una mejor textura.
A lo largo de todos mis experimentos con el tofu, todavía encontré un método de preparación que me gusta, que consiste en cubrir ligeramente el tofu con almidón de maíz y luego freírlo. PERO algunas personas me escribieron otro consejo: congelar y descongelar el tofu para cambiar su textura. No conozco la ciencia exacta detrás de esto, pero congelar y descongelar el tofu en realidad cambia un poco la textura, ¡y para mejor! El tofu descongelado era MUCHO más fácil de sacar del agua y tenía una textura más firme, parecida a la de la carne (menos ondulada o parecida a la clara de huevo). Así que ponga ese recipiente de tofu en el congelador cuando llegue a casa de la tienda y transfiéralo al refrigerador para descongelarlo al día siguiente. No te arrepentirás!
Cambia la marinada por especias secas
Otro “extra” que agregué a mi proceso de almidón de maíz esta vez es cubrir el tofu con algunas especias antes de cubrirlo con almidón de maíz. La gente suele marinar el tofu para darle sabor, pero con la técnica de la maicena, desea que el tofu esté lo más seco posible, por lo que marinar en un líquido no es una buena opción. En cambio, mezclé algunos condimentos ahumados para agregar algo de fuerza a la salsa de barbacoa más adelante.
sobras
Esta receta crea un número impar de porciones (tres controles deslizantes grandes) debido al tamaño de un bloque estándar de tofu, pero se puede extender a cuatro controles deslizantes más pequeños si es necesario. Como solo estaba haciendo tres controles deslizantes, solo usé media bolsa de la mezcla de repollo rallado. Hay varias opciones para el repollo sobrante. Puede agregarlo a un salteado rápido como mi salteado de res y repollo, mezclarlo en una sopa o incluso hacer una pequeña tanda de sabrosos panqueques de repollo. ¡El repollo es increíblemente versátil y es un excelente relleno bajo en carbohidratos para recetas! Aquí está la lista completa de Recetas de repollo en Bytes de presupuesto en caso de que necesite más inspiración.
También usé solo tres sándwiches de un paquete de ocho, ¡pero no te preocupes! Los sándwiches y otros panes congelados se congelan muy bien. Por lo tanto, puede sacar algunos sándwiches del congelador según sea necesario para recetas de lotes pequeños. Se descongelan muy rápidamente a temperatura ambiente.
¿Estás listo para ver lo fácil que es?
Barras De Barbacoa De Tofu
BBQ Tofu Sliders son una alternativa simple y asequible a los sándwiches de carne molida. Con una lista de ingredientes simple y sin complicaciones, ¡este es un plato de tofu que cualquiera puede dominar!
tiempo de prensado de tofu: 30 minutos
Porciones: 3
tofu barbacoa
- 14 onzas de bloque de tofu firme o extra duro
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta recién molida
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1/4 taza de salsa barbacoa
ensalada de col sencilla
- 1/2 libra de mezcla de repollo rallado* (alrededor de 3 tazas)
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/2 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita de sal
- pimienta recién molida
a su servicio
- 3 cucharadas de salsa barbacoa
- 3 sándwiches
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OPCIONAL: Congele el tofu con al menos un día de anticipación y descongélelo antes de prensarlo. Esto le da al tofu una textura más firme y menos gelatinosa.
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Retire el tofu del empaque y colóquelo en una bandeja para hornear. Coloque una tabla de cortar más pequeña o una bandeja para hornear encima y agregue algo pesado encima, como una olla llena de agua o una sartén de hierro fundido. Deje que el tofu se estruje durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de agua. (Si previamente congeló el tofu, puede presionar durante aproximadamente la mitad del tiempo porque el agua sale mucho más rápido).
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Una vez prensado, transfiera el tofu a una tabla de cortar y córtelo en trozos aleatorios de 1/2 pulgada. Coloca el tofu picado en un bol.
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En un tazón pequeño separado, combine el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y un poco de pimienta recién molida. Espolvorea con el tofu y luego revuélvelo suavemente hasta que esté cubierto con las especias.
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Agregue 1 cucharadita de maicena al tofu y doble suavemente hasta que esté cubierto. Repita dos veces más hasta que se haya agregado 1 cucharada de maicena al tofu.
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Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio (hierro fundido o teflón, a su elección). Cuando el aceite esté muy caliente, coloca el tofu en la sartén. Deje que el tofu se cocine, revolviendo solo ocasionalmente, durante unos diez minutos o hasta que se vea firme y oscuro alrededor de los bordes exteriores.
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Retire el tofu del fuego, agregue 1/4 taza de salsa barbacoa y revuelva para combinar.
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Mientras se cocina el tofu, prepara la ensalada de col. En un tazón mediano, combine la mayonesa, la miel, Dijon, el vinagre, la sal y la pimienta. Agregue la mezcla de ensalada de col rallada y revuelva hasta que el aderezo esté cubierto.
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Para servir los controles deslizantes, vierta aproximadamente 1/3 del tofu de barbacoa sobre cada bollo y sazone cada uno con una cucharada extra de salsa de barbacoa. Termine cada control deslizante con una cucharada de ensalada de col y finalmente la mitad superior del sándwich. ¡Gustar!
* La mezcla de ensalada de col es simplemente repollo y zanahorias rallados, con la piel puesta. Esta es una de las pocas mezclas preparadas para ensaladas que compro porque generalmente solo necesito una pequeña cantidad y el repollo más pequeño producirá 3-4 veces lo que necesito una vez triturado.
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 612,1 kcal ・ Carbohidratos: 43,07 g ・ Proteína: 19,4 g ・ Grasa: 41,13 g ・ Sodio: 2593,83 mg ・ Fibra: 3,97 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
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