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¡Estas alcachofas rellenas con salsa picante de cangrejo merecen un lugar en tu fiesta o mesa de fiesta! Alcachofas rellenas con rica salsa de cangrejo y queso, luego cocinadas hasta que se derritan. ¡Puedes usar hojas de alcachofa para extraer la salsa!
Una cosa que me encanta de los blogs de comida es que me expande creativamente. A veces las ideas fluyen, pero otras veces parecen estar fuera de mi alcance, y necesito pensar en nuevas ideas. Cuando Fred Meyer me pidió que creara una receta de alcachofas rellenas para su libro electrónico de Pascua (puede obtenerlo gratis AQUÍ), tuve que pensar por un momento. ¿Cuál sería un gran relleno en una alcachofa? Me tomó algún tiempo y algunas ideas menos interesantes antes de recordar la salsa picante de cangrejo y alcachofa. Pero ¿y si en lugar de poner la alcachofa en la salsa, ponemos la salsa en la alcachofa? Hmmmmm ¡Lo que me encanta de esta receta es que la alcachofa también sirve como un tazón comestible y mientras comes puedes sumergir cada pétalo de alcachofa en la salsa! Comer y servir es divertido.
Accede a la receta
Las alcachofas son tan lindas, ¿verdad? Me encantan todos los tonos de verde y luego el púrpura brillante en el medio. ¿Sabías que las alcachofas pertenecen a la familia de los cardos? (Curiosamente, originalmente quería llamar a este blog Fox and Thistle, pero ese nombre ya estaba en uso). Entonces, lo que en realidad comemos son brotes antes de que florezcan. Eso no es genial. Esto también explica por qué son tan impresionantes. Hace unas semanas colgué esta foto en mi página de Facebook porque no pude evitar ver lo hermosas que estaban estas alcachofas.
Las alcachofas pueden ser un poco intimidantes de preparar. ¿Son redondos y un poco puntiagudos y qué parte te comes de nuevo? No temas, son más fáciles de manejar de lo que parecen. Simplemente corte la parte superior y asegúrese de cortar todos los extremos puntiagudos de los pétalos con unas tijeras. Luego retire la imprimación difusa del centro. Es mejor hacer esto después de que la alcachofa esté al menos parcialmente cocida, ya que será más fácil extraerla. Las alcachofas las hice a fuego lento en agua con abundante limón para que queden parcialmente cocidas. También encontré un gran video AQUÍ que muestra cómo quitar el motor de arranque, verifique si se siente un poco abrumado.
Una vez que se quita el estrangulador, ¡los cubos están listos para darse un chapuzón! Lo juro, es como si las alcachofas estuvieran hechas como cuencos.
Dado que las alcachofas son tan grandes, diría que cada alcachofa serviría a 1-2 personas (o más), dependiendo de si se sirve como refrigerio o como comida. Además, cuanto más grande sea la alcachofa, más tardará en llenarse, así que tenlo en cuenta. No todas mis alcachofas estaban llenas, pero bueno, ¡todavía había mucha salsa! Si todavía te queda un poco de salsa extra, simplemente cocínala en un plato y sírvela con un poco de pan.
¿Te gustan las alcachofas? ¿Los cocinas o los encuentras un poco intimidantes?
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Alcachofas rellenas con salsa de cangrejo
¡Esto merece un lugar en tu fiesta o mesa de fiesta! Alcachofas rellenas con rica salsa de cangrejo y queso, luego cocinadas hasta que se derritan. ¡Puedes usar hojas de alcachofa para extraer la salsa!
Curso: aperitivos, salsas/dips/untables, snacks
Cocina americana
Palabras clave: recetas de pascua, bajas en carbohidratos, recetas de primavera
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 55 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 4-8 porciones
Calorías: 416 kcal
Ingredientes
- 3-4 alcachofas
- 2 limones, cortados en cuatro
Para la salsa de cangrejo:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 chalotes, en cubos
- 6 onzas de queso crema
- 1/2 taza de crema agria
- 2 onzas de queso cheddar blanco añejo rallado, y más si lo desea
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de salsa picante o al gusto
- 1/2 cucharadita de condimento viejo
- 6 onzas de carne de cangrejo gruesa cosechada para cartílago
Instrucciones
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Prepare las alcachofas cortando 1 pulgada de la parte superior y cortando los extremos afilados con unas tijeras. Cortar también la punta del tallo para que la alcachofa quede aplanada.
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Hierva una olla muy grande de agua con sal. Exprima los cuartos de limón en el agua y agregue los limones. Cuando el agua hierva, añadir las alcachofas y cocinar durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo afilado.
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Escurrir boca abajo en un colador mientras se enfría.
Mientras tanto, prepara la salsa de cangrejo:
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Precaliente el horno a 400°F
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Caliente una sartén mediana a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue los chalotes y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
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En un tazón, agregue el queso crema y la crema agria, mezcle hasta que quede suave.
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Agregue el queso rallado, el jugo de limón, el aderezo viejo de laurel, la salsa picante y la mezcla de mantequilla y cebollín.
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Mezcle hasta que esté bien combinado. Incorpore suavemente la carne de cangrejo.
Para rellenar las alcachofas:
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Retire las hojas internas blandas de la alcachofa para revelar el entrante. Use una cuchara para quitar la levadura difusa. Divida la mezcla de salsa de cangrejo de manera uniforme entre las alcachofas. Cubra con más queso rallado, si lo desea. Coloque en una bandeja para hornear y cocine por 20 minutos, hasta que el queso burbujee. Si lo desea, cocine a la parrilla durante 1-2 minutos para dorar ligeramente el queso, teniendo cuidado de no quemarlo.
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Retirar del horno y servir inmediatamente.
Los grados
* Si no planeas cocinar las alcachofas inmediatamente después de cortarlas, frótalas con jugo de limón para evitar que se doren. **Cada alcachofa puede servir a 1-2 personas (o más) dependiendo de si se sirve como refrigerio o como comida
Nutrición
Calorías: 416kcal | Carbohidratos: 21 g | Proteína: 19 g | Grasa: 31g | Grasa saturada: 18g | Colesterol: 110 mg | Sodio: 759 mg | Potasio: 671mg | Fibra: 7g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1065 UI | Vitamina C: 47,4 mg | Calcio: 256 mg | Hierro: 2,3 mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.
Divulgación: ¡Gracias a Fred Meyer por patrocinar esta publicación! Puede encontrar esta receta, entre otras cosas, en el libro electrónico de Pascua de Fred Meyer.
