¡Así que amo, amo, amo el dim sum! A menudo me encuentro tratando de calmar mi antojo comprando pegatinas de marihuana congeladas prefabricadas, aunque en un apuro están bien, ni siquiera tocan el trato real. Shumai son una versión deliciosa de las albóndigas asiáticas, las mías están rellenas de cerdo, camarones y repollo, ¡pero las posibilidades son infinitas! ¡Los resultados fueron tan buenos que después de cocinar tres con fines fotográficos tuve que hacer inmediatamente tres más ya que me había devorado los primeros tres antes de poder tomar todas las fotos! Si que bueno…… Te reto a que los pruebes en tus próximas vacaciones juntos o en el coctel, servidos en cucharas soperas asiáticas, serían un entrante súper sexy, ¡CUIDADO que duran mucho porque duran poco! Los shumai tradicionales se cuecen al vapor, pero no tenía el equipo adecuado para eso, así que los cociné como lo harías con cualquier calcomania de olla de molino (primero el aceite, luego el agua, luego la tapa) ¡y quedaron maravillosamente! —Alexandra V. Jones
Ingredientes
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36 wraps de wonton o gyoza, cuanto más finos mejor
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1 kilo de carne de cerdo picada
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36 langostinos pequeños, usé 41/50 que era un poco grande, así que corté el mío por la mitad, me gustan los langostinos grandes porque todos se vuelven rosados y hermosos cuando se cuecen al vapor, la mayoría de las recetas requieren cortarlos en pedazos, pero yo prefiero la textura de las piezas más grandes.
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1 taza de ensalada de col, o ensalada de col rallada, usé una ensalada de col orgánica en bolsa que funcionó muy bien
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1 cucharada de jengibre fresco rallado
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3 dientes de ajo, picados
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1/4 taza de castañas de agua, en cubos pequeños
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1 cucharadita de sal y pimienta
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2 cucharadas de salsa hoisin
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5 cebollas verdes, las partes blancas picadas, las partes verdes en rodajas finas
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1 cucharada de maicena
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2 cucharadas de vino blanco seco
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Salsa de tu elección, usé Kikkoman ponzu, un poco de sciracha, semillas de sésamo negro, un poco de cilantro picado y un poco de chalota frita. Puedes usar lo que quieras
indicaciones
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En un bol mezclar todo excepto los wraps, las gambas y por supuesto la salsa. Mezcla bien estos ingredientes para que la salsa se distribuya por todas partes y quede todo bien incorporado, reserva.
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Ponga un poco de agua en un tazón pequeño, ponga unas cuantas envolturas a la vez, con su dedo índice frote un poco de agua en los bordes de la envoltura, agregue 1 cucharada de relleno en el centro, decore con camarones.
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puedes formarlos envolviendo el pulgar y el índice y apretando (he incluido una foto) o puedes cerrarlos y doblar la parte pellizcada (otra foto).
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Para cocinar, use una sartén mediana, preferiblemente con tapa, y caliente a fuego medio, agregue un poco de aceite de cocina de su elección, agregue aproximadamente 6 shumai a la vez, cocine en el aceite por unos minutos, luego agregue ½ taza de agua, tapar unos minutos y esperar a que se evapore el agua, dejar chisporrotear un minuto y retirar, servir caliente con las salsas de tu elección! Sin embargo, lo siento, estos te echarán a perder por los congelados, estos se congelan muy bien y se pueden preparar con anticipación.
Hack bloguera, Ogden UT, cocinera nata que se mudó a Portland, OR en 2011. Nunca ha conocido una sopa de fideos vietnamita o un rollito de primavera que no le gustara.
