Albóndigas marroquíes a fuego lento

Cena Marroquí Baja en Calorías Productos Sin Gluten

Albóndigas marroquíes a fuego lento

Una receta de albóndigas maravillosamente rica con hierbas y especias sinónimo del norte de África.

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Siempre me ha atraído la cocina marroquí por sus colores vibrantes y sabores profundamente terrosos. Las clásicas especias marroquíes cocinadas a fuego lento nunca defraudan. Estas hierbas y especias brillantes pueden convertir una libra de carne molida en una comida de salsa y albóndigas de colores brillantes que satisfará incluso al cazador de sabores más riguroso.

Platos marroquíes, generalmente cocinados en una olla de cocción lenta de arcilla llamada tajín, a menudo toman un punto de partida simple y luego transforman los elementos dispares en un plato exótico y emocionante lleno de ricos sabores y hermosos colores. Simplemente agregue el lastre (arroz, papas o cuscús) para absorber la mayor cantidad posible de la sabrosa salsa.

En esta receta, albóndigas picadas simples con apio, zanahorias y cebollas, combinadas con especias clásicas marroquíes que incluyen cúrcuma, pimentón, comino y pimienta. En al menos 6 horas los ingredientes absorben todos los condimentos. Una pizca brillante de azafrán (lamentablemente, solo el azafrán de imitación se ajusta a mi presupuesto) agrega un toque extra de mística y color del norte de África al estofado resultante.

La receta se arregla y se olvida casi por completo cuando la salsa y las albóndigas están listas: enrolle las albóndigas por la mañana, agréguelas a la olla de cocción lenta junto con la salsa y guárdelas más tarde en el día para un festín familiar abundante pero embriagador. Y son una excelente comida preparada para el trabajo o cuando la vida está más ocupada. Con ese sabor garantizado, la cena está lista para servir en familia o lista para calentar y comer cuando tienes prisa.

Una cosa que vale la pena señalar. Hago esta receta de albóndigas marroquíes sin dorar las albóndigas primero, simplemente por razones de sabor. Absorben especias mucho más sutiles cuando entran eternamente en la sartén (o en la freidora primero). Si bien existe la posibilidad de que se pierda una o dos albóndigas en la salsa, tienden a resistir bien. De lo contrario, la carne perdida crea otra capa de sabor que estará feliz de poner encima de su arroz o cuscús.

Para 4 personas

Tiempo de preparación 15m

6 horas de cocción

6h inactivo

Dieta: sin gluten, baja en calorías

imagen S2C

para la salsa
  • 2 x 15 oz de tomates cortados en cubitos enlatados
  • 1 taza de caldo de res
  • 2-3 tallos de apio medianos, finamente picados
  • 1/2 cebolla amarilla, finamente picada
  • 1 zanahoria grande, finamente picada
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma de imitación (puedes usar cúrcuma real)
  • Sal kosher y pimienta negra al gusto
para las albondigas
  • 1 kilo de carne picada
  • 1/2 a 1 taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1/2 cebolla amarilla, finamente picada
  • 2 cucharadas de perejil, finamente picado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal kosher y pimienta negra al gusto
Preparación
  1. Agregue los tomates, el caldo de res y las verduras picadas a la olla de cocción lenta. Revuelve para combinar.
  2. Agregue los ingredientes restantes de la salsa y mezcle bien. Ajuste la temperatura de cocción al mínimo.
  3. Mientras la salsa se calienta en la olla de cocción lenta, coloque la carne molida en un tazón.
  4. Agregue los demás ingredientes y luego mezcle, hasta que la mezcla esté bien mezclada.
  5. Mójese las manos (para que no se peguen) y forme hamburguesas del tamaño de una pelota de golf. Cuando todo esté listo, coloca con cuidado las albóndigas en la salsa y sazona con sal y pimienta.
  6. Cuece las albóndigas a modo de salsa a fuego lento durante un mínimo de 5 a 6 horas, removiendo de vez en cuando. Sirva con arroz, cuscús o puré de patatas. Decorar con perejil fresco picado

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