Estas albóndigas son increíblemente jugosas y la manera perfecta de infiltrarse en tu vida. Elaborados con pavo magro y calabacín rallado, son perfectos para la cena o como aperitivo/aperitivo compartido.
Soy un gran fan de las albóndigas. También he caminado la albóndiga vegetariana en este sitio. Pero también lo hice con cerdo al estilo más asiático o con ternera en este híbrido italo-coreano. Así que esta vez es Turquía. Quiero decir, podrías hacerlos fácilmente con pollo molido. El pavo picado me parece un poco mineral. También es una excelente fuente de proteína magra.
Hablando de sabor, la salsa chermoula que cubre las albóndigas también es lo que usas para sazonarlas, haciendo que todo sea un poco más simple en la cocina. Por eso son albóndigas verdes A veces el pavo tiende a secarse un poco, pero mezclarlo con el calabacín rallado ya no es un problema. Por un momento me preocupó mucho que quedaran demasiado jugosas, pero luego me di cuenta de que no es un problema con las albóndigas y que son perfectas. Asegúrate de rallar el calabacín muy finamente para que se mezcle muy bien.
También estoy obsesionada con la salsa chermoula en este momento. Es tan simple de hacer y tan delicioso. Creo que lo tendré en la chuleta pronto también…
Me encanta esto como una cena baja en carbohidratos para cuando quiero algo un poco más ligero que todavía tenga un sabor a comida reconfortante, pero definitivamente puedes prepararlos como aperitivo o como plato único. Servirlo sobre hummus en lugar de puré de coliflor también sería delicioso.
Sirve 4 como luz principal
Ingredientes
500 g de pavo troceado
1 calabacín (250-300g)
pizca de sal
chermoula
1/2 manojo de cilantro, tallos incluidos (bien lavados)
1/2 taza de perejil
1 cucharadita de semillas de comino tostadas
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de cúrcuma, molida
3 dientes de ajo
1/2 taza de cebollín, picado grueso
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de agua
pizca de sal
Zumo y ralladura de 1 limón
puré de coliflor
1 coliflor grande
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
indicaciones
Coloque todos los ingredientes para la chermoula en la licuadora y continúe hasta que se forme una salsa espesa.
Rallar finamente los calabacines. En un tazón grande, agregue el pavo picado, 1.5 cucharadas de chermoula y el calabacín rallado junto con una pizca generosa de alt. Usa tus manos para mezclar bien. Forme las albóndigas presionando la carne molida en pelotas de ping pong. Dejar reposar durante 15 minutos en la nevera.
Mientras tanto, separe la coliflor en floretes y cocínelos al vapor en una olla con agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que estén tiernos.
Mientras se cocina la coliflor, cocina las albóndigas. Caliente un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue las albóndigas y cocine hasta que se doren por ambos lados. Esto debería llevar unos minutos por cada lado. Son muy difíciles de cocinar demasiado porque el calabacín los hace súper jugosos. Retírelos de la sartén y sazone con más de 1 cucharada de chermoula. Voltéelos para cubrirlos con la salsa, use más si es necesario.
Coloque la coliflor en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Agregue el aceite y los condimentos y procese nuevamente.
Sirve las albóndigas encima del puré de coliflor y añade un poco de chermoula por encima.
HH.x
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