Agurkesalat (ensalada danesa de pepino)

Este es un plato tradicional danés. Mi madre danesa me enseñó a comerlo en bocadillos abiertos, especialmente en salchichas. A mis hijas vegetarianas les encantan los sándwiches de hummus. Sabe muy bien solo o en una amplia variedad de sándwiches. Según uno de mis libros de cocina danesa, esto también se puede hacer con remolachas hervidas en rodajas finas en lugar de pepinos, aunque nunca lo he probado. Algunas otras variaciones agregan otras especias como romero, cebolla o ajo. Algunos tienen pepinos remojados en agua salada primero. Me gusta la sencillez de sabor y preparación de esta versión. —Musiclife52

Ingredientes
  • 2 tazas de pepinos pelados y en rodajas finas

  • 1/2 taza de vinagre blanco

  • 1/2 taza de azúcar

  • pimienta blanca molida

indicaciones
  1. Pelar y cortar los pepinos en rodajas finas. Colócalas en un frasco de vidrio. Asegúrate de usar un frasco de vidrio para el vinagre. (2 tazas es una buena cantidad inicial, pero puede usar hasta 2 pepinos enteros para la cantidad de vinagre y azúcar).

  2. Ponga el vinagre y el azúcar en la sartén. Calienta hasta que el azúcar se disuelva. (Puede agregar unas cucharadas de agua si cree que el vinagre es demasiado fuerte).

  3. Vierta el vinagre y el azúcar sobre los pepinos. Agregue pimienta blanca al gusto. (La pimienta negra está bien, pero la pimienta blanca se nota menos). Refrigere por lo menos una hora antes de servir. Cuando haya terminado con los pepinos, puede cortar más y seguir usando el líquido por un tiempo.

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