30 minutos Mee Siam desde Malasia

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¡Bebe un vaso de agua (vale, cerveza) porque estos fideos están buenísimos!

Puede que hayas dicho que me encanta la comida asiática, especialmente la cocina malaya y tailandesa. Dulce, picante, picante y amargo, haz algo con estos sabores, en casi cualquier forma, y comeré.

Este Mee Siam se basa en la versión malaya, que es un plato de fideos secos caliente y picante. También hay una versión de Singapur que es similar pero se sirve con salsa picante. Decidí optar por la versión de Malasia porque era más fácil modificarla para que fuera un plato rápido.

La masa a base de especias se hace desde cero y los ingredientes se cocinan y mezclan en la misma sartén. El plato suele estar hecho con fideos de arroz muy finos (alerta) y tiene algunos sabores fuertes y picantes como chile, limón, pasta de frijol y tamarindo. Algunos de los ingredientes pueden ser un poco difíciles de encontrar y solo puedes encontrarlos en tu supermercado asiático más cercano. Creé mi receta basándome en lo que puedo obtener fácilmente, así como en ingredientes que requieren una preparación mínima.

Algunos consejos sobre estos ingredientes difíciles de conseguir:

tamarindo seco – Esto viene en bloques que sumerges en agua y luego usas el líquido resultante. No veo esto muy a menudo en los supermercados, así que uso pasta de tamarindo preparada (que generalmente está disponible en los supermercados más grandes en el pasillo asiático). De lo contrario, Amazon (

camarón seco – Siempre los puedes encontrar en los supermercados asiáticos, pero yo no tengo uno cerca y nunca lo puedo encontrar en el supermercado. Estos son camarones pequeños que se han secado para prolongar su vida útil y darles un sabor a camarón realmente concentrado. Necesitan salsa para rellenarlos. Como no puedo comprarlos, uso algunos camarones frescos pequeños (1 cm de largo), junto con un poco de pasta de camarones y salsa de pescado. En este plato también uso langostinos (gambas) más grandes.
Taucheo o pasta de frijol amarillo – Esta es una pasta sabrosa hecha de soja amarilla fermentada. Encontré un poco en mi supermercado local, pero si no puede encontrarlo, puede reemplazarlo con otra pasta a base de soya como frijoles negros, chile (estará más picante) o incluso hoisin (estará un poco picante ). ‘ mas dulce). ) He hecho esto antes con hoisin, y todavía estaba delicioso.

Aparte del delicioso sabor picante de este plato, creo que una de las razones por las que me gusta tanto es por los ingredientes. Las cebolletas, los pimientos y las rodajas de limón quedan genial con cualquier comida de este tipo. Pero, ¿y la tortilla? Una necesidad absoluta. Es solo huevo, salsa de soja y un poco de aceite, pero funciona perfectamente con todos los demás sabores.

¡Espero que lo hagas! y no olvides esa gran cerveza ?

Receta malaya de Mee Siam