Zanahorias Asadas Con Parmesano

Las zanahorias asadas con queso parmesano son deliciosamente tiernas, con un exterior crujiente cubierto con una corteza salada de queso parmesano. Para esta receta puedes utilizar zanahorias grandes o, si lo deseas, incluso cortarlas en trozos más pequeños.

Ingredientes necesarios para esta receta.

Zanahorias – Recomiendo encontrar zanahorias pequeñas, del grosor de un dedo medio. Sin embargo, puede usar zanahorias más grandes y cortarlas por la mitad a lo largo o usar zanahorias pequeñas.
Aceite de oliva – El aceite de oliva agrega un sabor agradable a las zanahorias y ayuda con la cocción externa. Se recomienda el aceite de oliva regular porque tiene un punto de humo más alto que el aceite de oliva virgen extra.
parmesano – Recomiendo el parmesano rallado porque es más pequeño que el rallado, se pega más fácilmente a las zanahorias.
Perejil – Esto es opcional pero recomendado. El perejil agrega un sutil sabor a hierbas, pero también se suma al atractivo visual del plato.
Pimienta – La pimienta fresca es casi siempre la mejor.
sal – Los granos más pequeños de sal de mesa son preferibles a la sal kosher para este plato porque cubren mejor las zanahorias.

Cómo hornear zanahorias en el horno.

Me gusta que mis zanahorias se vean un poco ennegrecidas y ampolladas, así que uso una temperatura más alta, 425 para ser exactos. Las temperaturas más bajas también funcionan, pero cocinan las zanahorias con más cuidado y tardan más. A 425 grados, una zanahoria del tamaño de un dedo tardará unos 30 minutos en hornearse.

También es recomendable saltear las zanahorias en aceite durante la cocción, ya que el aceite se va calentando mientras se cocinan, “friyendo” ligeramente por fuera. Esto crea una mejor textura. El aceite también ayuda a que la salsa y el parmesano se adhieran a las zanahorias para cocinar. Recomiendo agregar las zanahorias, el aceite y los condimentos a una bolsa o tazón grande y mezclarlos para cubrirlos uniformemente antes de agregarlos a una bandeja para hornear.

¿Es necesario pelar las zanahorias?

Mi receta requiere zanahorias peladas, pero no es obligatorio. El pelado asegura que la zanahoria se mantenga limpia y libre de suciedad durante la cocción. Sin embargo, si le gusta la textura adicional de las zanahorias sin pelar, frótelas muy bien para asegurarse de que estén limpias y continúe con la receta tal como está escrita.

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